Pakora
| Pakora | |
 | |
| Andra namn | Pakoda, bhaji |
|---|---|
| Ursprung | Indiska subkontinenten |
| Huvudinnehåll | Lök, potatis, chili, kikärtsmjöl, m.fl. |
| Matsort | Smårätt |
Pakora,även kalladpakodaellerbhaji,är en friteradsmårätt,härrörande från denindiska subkontinenten.Det är en populär smårätt över hela subkontinenten, där den serveras på restauranger och säljs som gatumat.[1]Det finns ofta även påindiska restaurangeroch övriga sydasiatiska restauranger ivästvärlden.
Tillagning
[redigera|redigera wikitext]Pakora lagas med en eller två huvudingredienser: lök,aubergine,potatis,spenat,kokbanan,paneer,blomkål,tomatellerchilipeppar.De tillagas också ibland med bröd,[2]bovete,jordnötter,fiskellerkyckling.De doppas i en smet gjord påkikärtsmjöloch friteras därefter. De mest populära sorterna ärpyaaz pakora,gjord på lök, ochaloo pakora,som görs på potatis. Andra variationer inkluderarpaalak pakora(av spenat) ochpaneer pakora,tillverkad avpaneer(ett slags färskost).
Referenser
[redigera|redigera wikitext]- ^Devi, Yamuna (1999).Lord Krishna's Cuisine: The Art of Indian Vegetarian cooking.New York: E. P. Dutton. sid.447–466, Pakoras: Vegetable Fritters.ISBN 0-525-24564-2.https://archive.org/details/lordkrishnascuis00yamu/page/447
- ^Arora, Ritu (2002).Healthy Kitchen: More Than 350 Oil Free Recipes.New Delhi, India: B. Jain publishers (P) Ltd. pp. 186, Bread Pakora.ISBN 81-8056-208-5.