Cystein

	Cystein
Systematiskt namn	(R)-2-amino-3-sulfanyl-propansyra
Kemisk formel	C3H7O2NSeller; C2H3SHNH2COOH
Molmassa	121,16 g/mol
Utseende	Vita kristaller
CAS-nummer	52-90-4
SMILES	SC[C@@H](N)C(=O)O
Egenskaper
Löslighet(vatten)	280 g/l
Smältpunkt	240 °C (sönderfaller)
Faror
Huvudfara	Hälsovådlig
LD50	1890 mg/kg (oralt); 1140 mg/kg (intravenöst)
	SI-enheter&STPanvänds om ej annat angivits

Ej att förväxla medCystin.

Cystein(förkortasCysellerC) är en av de 20aminosyrornasom är byggstenar iproteiner.Den tillhör gruppen polära, hydrofila aminosyror. Det är en av två aminosyror som innehållersvavel,den andra ärmetionin.

I dengenetiska kodenkodas cystein av tvåkodon:UGU och UGC.

Två cysteiner kan oxideras och bilda ensvavelbryggasom tvärbinder peptidkedjor; dessa stabiliserar ofta proteiner. Cysteinets sidokedja innehåller en sulfhydrylgrupp som gör den reaktiv. Två cysteinmolekyler kan bilda en disulfidbrygga genom att oxideras och binda till varandra via svavelatomerna. Denna bindning bidrar till proteinets tredimensionella struktur. Biosyntesen av cystein sker från aminosyranseringenom att en hydroxylgrupp byts ut mot sulfhydryl. För att bilda cystein krävs vitaminetB6,som fungerar som en kosymbions katalysator.

I människokroppen

Cystein har flera viktiga roller i människokroppen:

Proteinstabilisering genom disulfidbindningar
Syraneutraliserande genomglutationproduktion
Antioxidant, fångar upp fria radikaler via -SH gruppen
Ingår i produktionen avhudfärgen melanin
Nödvändig för metallupptagning, t.ex. zink och järn
Bidrar till neuronsignalering i hjärnan
Ingår i proteinetkeratinsom bygger upp hår och naglar

Brist och toxicitet

Cystein är inte enessentiell aminosyraeftersom den kan syntetiseras i människokroppen. Allvarlig brist är därför ovanligt, men leder till förhöjda nivåer avammoniaki blodet. Överskott av cystein kan däremot orsaka cysteinuri och cysteinstenar injurarna.

Cystein finns naturligt i de flesta proteinhaltiga livsmedel som kött, fisk, ägg, mjölkprodukter, nötter, och frön. Tillräckligt intag från en normal varierad kost är vanligtvis tillräckligt för kroppens behov.

Somlivsmedelstillsatshar cysteinE-nummer920.

Se även

Referenser