Maharagwe

Maharagwe (Phaseolus vulgaris)
Makaka mabichi
Uainishaji wa kisayansi
Himaya: Planta(mimea) (bila tabaka): Angiospermae(Mimea inayotoa maua) (bila tabaka): Eudicots(Mimea ambayo mche wao una majani mawili) (bila tabaka): Rosids(Mimea kamamwaridi) Oda: Fabales(Mimea kamamharagwe) Familia: Fabaceae(Mimea iliyo na mnasaba na mharagwe) Jenasi: Phaseolus Spishi: P. vulgaris L.

Phaseolus vulgaris”

Maharagwe(pia:maharage) nimbeguzamimeambalimbali (miharagwe) kutokafamiliayaFabaceaelakini mara nyingi sanaPhaseolus vulgaris.

Mbegu hizi nizaomuhimu lachakulazinazolimwa koteduniani.Kunaspishimbalimbali zinazojumlisha kati ya mazao yajamii kunde.Mara nyingi mbegu zinavunwa baada ya kukauka na faida yake ni ya kwamba zinakaa muda mrefu, haziozi haraka.

Kuna aina zinazoweza kuliwa zikiwa bichi kabla ya kukomaa na kupikwa hivyo katika makaka yao:maharagwe-mboga.Kenyainalima aina hii kwasokolaUlayazikisafirishwa kwandege.

Maharagwe huwa na kiasi kikubwa chaprotini.Kwa watu wasiokulanyama,au wana uwezo mdogo tu kujipatia nyama, maharagwe zinatosheleza mahitaji ya protini.

Asili na uenezi

Mharagwe ni mmea ukuao kwamwakammoja wenye asili yaAmerika ya Katiya kale na hukoAndes,na sasa unalimwa maeneo mengi duniani kwa mbegu zake za maharagwe zinazoliwa, zilizo maarufu zote zikiwa zimeiva na hata zikiwa bado mbichi.Tanimilioni18.3 za maharagwe makavu na nyingine milioni 6.6 za maharagwe mabichi zililimwa mnamo mwaka 2007 duniani kote. Maharagwe ni miongoni mwa vyakula vikuu vya hukoAmerika.

Majaniyake kwa kawaida hutumika kamamboganamashinayake hutumika kama chakula chawanyama.

Kitaalamu, mharagwe upo kwenye kundi ladikotiledoni.Mharagwe hupatanaitrojenikupitia vitundu vilivyopo kwenyemiziziyake, kutokana na kazi yabakteriaziitwazorhizobia.

Maharagwe ya kawaida ni spishi kubwa yenyehistoriandefu. Mmea wake huwa naukubwawasentimita20 – 60. Aina zote hutoa majani ya kijani auzambarau,yaliyogawanyika katika sehemutatu,kila moja likiwa naurefuwa sentimita 6 – 15 naupanawa sentimita 3 – 11. Hutoamauameupe, ya pinki au yahudhurungiyenye urefu wa sentimita 1, ambayo hukuwa na kuwagandalenye urefu wa sentimita 8 – 20. Ganda hili huweza kuwa na rangi ya kijani, njano, nyeusi au ya hudhurungi, na kila moja huwa na mbegu 4 – 6. Maharagwe huwa laini, yaliyotuna na umbo lamafigo,yakiwa na urefu mapaka wa sentimita 1.5, huku yakiwa na rangi mbalimbali, na mara nyingi huwa na mchanganyiko wa rangi mbili au zaidi.

Aina nyingine ya maharagwe niharagwe pana,mbegu yaVicia faba,ambayo tani milioni 3.7 tu zililimwa mwaka 2007.Biasharaya maharagwe imejigawanya vizuri katika nchi zaAsia,Afrika,Ulaya,Oceania,Amerika ya KusininaAmerika ya Kaskazini.Brazilindiyo wazalishaji wakuu wa maharagwe makavu hukuChinawakiwa ndiyo wazalishaji wakuu wa maharagwe mabichi, kwawastanisawa na wazalishaji kumi wote waliobakia kwa pamoja.

Maharagwe makavu

Sawa na maharagwe mengine, haya huwa na kiasi kikubwa chawanga,protini, na makapi na ni chanzo kizuri chamadiniyachuma,potasiamu,seleniamu,molibediamu,thayamaini,vitaminiB6 naasidi ya foliki.

Maharagwe haya yatadumu na virutubisho vyake kama yatatunzwa kwenye sehemu kavu na isiyo najotokali. Lakini kwa kadiri yanavyokaa kwa muda mrefu,virutubishonaladhayake hupungua na hata muda wa kupika huongezeka.

Mapishi

Maharagwe haya mara zote hupikwa kwa kuchemshwa, na mara zote kwa masaa kadhaa. Wakati kulowekwa kwenyemajisi lazima muda wote, hupunguza muda wa kupika, kuboreshapishina kupekea mmeng’enyo rahisi wa chakula.

Kuna namna mbalimbali zaupishiwa maharagwe, pamoja na ile ya kuloweka maharagwe usiku kucha, au ile ya kuchemsha maharagwe kwadakikatatu tu na kisha kuyaloweka kwa masaa 2 – 4, na kisha kuyakausha na kuendelea na upishi. Maharagwe ya kawaida huchukua muda mrefu kupika, kuanzia saa 1 – 4 hivi, lakini hutofautiana kutoka aina moja mpaka nyingine.

HukoMeksiko,Amerika ya Kati na Amerika ya Kusini, chakula cha asili cha maharagwe ni epazote, ambacho husemekana kuongezammeng’enyo wa chakula.

Maharagwe pia yanaweza kununuliwa yakiwa yamekwishapikwa tayari, na kuuzwa kwenye makopo.

Hata hivyo kuna aina kadhaa za maharagwe kama zinavyoonyeshwa hapo chini.

Picha

• 
  Maharagwe mabichi
• 
  Mlo wa maharagwe mwenye sahani
• 
  Maharagwe meusi
• 
  Aina za maharagwe makavu
• 
  Maharagwe meusi
• 
  Maharagwe ya pinto
• 
  Maharagwe aina ya Alubia Pinto alavesa
• 
  Maharagwe mekundu aina ya mafigo
• 
  Maharagwe meupe aina ya Cannellini

Makala hii kuhusu mmea fulani bado nimbegu. Je, unajua kitu kuhusuMaharagwekama uainishaji wake wa kibiolojia, uenezi au matumizi yake? Labda unaona habari katika Wikipedia ya Kiingereza au lugha nyingine zinazofaa kutafsiriwa? Basi unaweza kuisaidia Wikipedia kwakuihariri na kuongeza habari.