糯米豌豆蒸排骨

材料：排骨250g（砍成小块的哈），豌豆100g，糯米250g（喜欢吃糯米可以多放）、盐、花椒、味精、酱油、八角、桂皮、姜片、白菜叶数片（面积可以铺满蒸格底部和包排骨即可）
制作方法：
1.糯米处理（糯米提前一晚上泡水）豌豆也最好泡2个小时：2.排骨洗净，加入适量盐、料酒、味精、酱油、两片姜、两颗八角和一小块桂皮腌制2个小时（可以多腌一会入味，味道吃得重的TX还可以加点老干妈）
3.取白菜叶，在沸水中烫一下，沥干，铺在蒸格底部；
4.中的糯米滤去水分、在白菜叶上均匀铺一层糯米
5.将腌制好的排骨均匀裹上糯米，整齐摆放在白菜上，将剩下的糯米洒排骨上面，加入豌豆，再盖一层白菜叶裹住糯米和豌豆。
6.将蒸格放入蒸锅中，隔水蒸60分钟就差不多了。

仔姜烧鸭子
配料用了子姜、美人椒、还有大葱
当然，加了些自家的泡椒

就是这一步出了 差错
如果先下油锅爆鸭子，就是焦香焦香的酱爆鸭子哈
·
结果，晓得想啥子去了 哦，先炒了作料~
算老，豆只有做成姜烧鸭子老~

加点料酒，然后到点酱油炝锅，香气就出来了 ~
没有爆鸭子，只有掺点水烧哈了~
嘎嘎好了，就把 配料加进去，烧一会就可以起锅了

花椒鱼片

做法：1、草鱼宰杀洗净片成薄片，鱼片调入干淀粉、胡椒粉、蛋清和料酒混合拌匀腌15分钟。
2、青红椒切菱形块，葱切段，姜切片备用
3、坐锅热油，将大葱段和老姜放入爆香，随后放鱼头、鱼骨稍稍煎上色，加水，大火烧开转小火煮至汤色奶白
4、将鱼骨捞出，放入鱼片继续煮约3分钟，调入盐和鸡精，盛入大碗中。另起一锅，热油，下花椒慢慢炸出香味，放青红椒翻炒片刻，最后一起倒入大碗中。

麻婆豆腐
1、首先是把材料准备好，不让等会就会手忙脚乱的。当然花椒、辣椒是不能少的。

2、准备好之后呢。然后就开始煮了。
其实这个豆腐是最简单的做法了。
首先把所有的作料先在锅里翻炒一下。炒出香味为止。
3、这个时候呢，把豆腐放进去。我是现在就开始放盐啦，
     煮一段时间后咸味才会进去。加一点水。然后小火炖煮
4、现在加一点酱油调色，加点浅粉勾兑
撒点花椒，，，当当当，，华丽的麻婆豆腐就出来了，

鱼香肉丝
:瘦肉切丝，通常我会选带有一些肥肉的。用一小勺盐，一汤匙豆粉，两汤匙料酒拌一下码上。
2:选这样的泡椒切丝。这种泡椒是专门用来炒鱼香肉丝的，不辣。切的时候可以先把头去掉，用小刀划开去籽以后再切丝。

3:木耳也切丝，也可再加点儿什么莴笋丝之类的

4:大葱切成粒.最后准备一些姜蒜粒，一碗水豆粉（一汤勺豆粉加上三勺水），一碗鱼香作料（两勺生抽，两勺醋，三勺白糖，一点盐，一小勺鸡精。具体的配制最好还是根据自己的品味自行调整）
5:炒锅烧热，下油，建议色拉油和猪油各一半。油不要太少了！油热以后，将肉丝抖散放到锅里翻炒，颜色变了以后将肉丝起锅。
6:在余油中放入姜蒜粒，炒香，加入一勺豆瓣,将肉丝倒入一起炒，然后放入切成丝的泡椒和木耳丝,倒入鱼香料，翻炒，加入葱粒，最后加入水豆粉勾芡起锅。

水煮肉片
先把打底的菜单独过水（也可以炒熟，我是怕油多所以煮的）煮熟铺到碗底。准备姜蒜末，葱末，豆瓣，干海椒花椒。先倒油把干海椒花椒酥香迅速捞出，碾成细末备用。然后把姜蒜末，豆瓣炒香，加点糖，酱油，就加水熬5分钟，把码好上浆的肉片滑进去再煮开就行，捞出来连汤倒进打底的菜里面。把刚刚碾细的干海椒花椒末洒在面上，加把葱花，烧点油淋上去就好了。简单嘛～

好久没看到这样好贴了

喜欢这样的贴。。。找个机会出来切磋一哈

最后挤一些柠檬汁，可以下叉了。

经验总结：
1、牛排到超市去买，新鲜又方便。
2、解冻后用刀背反复敲打，把肉筋打断，口感更好。
3、一定要完全解冻后再煎，里外都熟得快。
4、自己买的牛排，肉质和厚度顶得上餐厅里两三百元牛排的品质。
5、烹饪西餐比中餐快多了，方便。

牛排我也做过，不过调料没楼主这么讲究。。。只用了了家常见的一些调料，也感觉可以

红烧肉
由于家里不能烧肉，只有学哈妈妈以前用的方法，把锅烧辣老，在上面整
只要把皮子诺得有点泡老豆可以老

整好了，切成坨坨，最好切小点，嫩个烧起菜入味，我都切大老点

说到准备调料老哈，我的很简单就是白糖（有冰糖最好，上色好看些），豆瓣，八角和海椒，外加生抽

还是老规矩，先把锅烧辣，然后倒油，油可以少倒些，本来肉豆有油，可以爆些出来

烧到7成辣的时候，到糖进去，糖到进去了后就用锅喘转圈圈，随便你朝那边转，只要糖起泡泡老，豆可以倒肉老，如下图

然后把肉倒进去黑市喘，直到把色上起就可以捞