酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成，并不能说明酿酒全过程已经终结，新酿制的酒品还没有完全完成体现酒品风格的物质转化，因此，必须经过特定环境的存储陈酿。金徽酒拥有不锈钢大容库、传统陶坛和柜藏多种陈酿方式，有益于获得多种味觉特性。其规模之大、陈酿条件和温控环境之好，均堪称西北之最。宋元时期开始，徽酒就使用被称为[ 酒海] 的槐木酒柜储藏，国槐寓意吉祥，陈酿方式独树一帜。如今，文物级的国槐酒柜不仅储藏着金徽原酒，还承载着徽酒厚重历史文化的积淀和充满大自然精灵的千年味道的记忆。品尝金徽美酒，感受的是自然，回味的是历史，享受的是文化。每一滴金徽酒都浸润了先人之智慧与自然之奇妙。如今，文物级的国槐酒柜不仅储藏着金徽原酒，还承载着徽酒厚重历史文化的积淀和充满大自然精灵的千年味道的记忆，被列入中国之最名录更是对金徽酒厚重历史的积淀与传承。