“现葱”是指嫩的、新鲜的、刚刚从土壤中挖掘出来的葱，也叫“活葱”。一般来说，在春季和夏季采摘的葱就是现葱，此时葱的味道更加清香、浓郁，口感更加爽脆。与之相对的是“贮葱”，即经过贮藏或库存一段时间的葱，其香味和口感会有所减弱。现葱在烹饪中应用广泛，可以用来做葱油、葱花饼、葱爆肉等菜品，也可以作为调料，增强菜肴的味道。