蒸手擀面并不需要用热水。通常情况下，我们使用温水来揉面和擀面。将干面粉和温水混合，揉成面团后，让面团静置一段时间，这样可以让面筋松弛，便于擀面。在擀面的过程中，也可以再加少量的温水来调整面团的软硬度。