这是你想要的效果吧？
话说以前我也装了这个mod，但是不喜欢白色，又无法更改，就卸载了。
直到看到楼主的帖子......
我意识到，可能不是所有玩家都喜欢白色，那么这个问题一定被提及过，也许作者的mod页面会有答案呢？

果然是FAQ，常见问题，作者也给出了指导。
删除 模组压缩包 里的Simplified Sorting.ini。
注意，是指>>>模组压缩包原文件<<<里的这个文件。
已经安装了模组，再从电脑里搜出这个文件删掉是不！生！效！的！
推荐的做法是：
1. 用NMM卸载当前模组。
2. 找到模组压缩包文件，把所有文件都解压到一个目录。
3. 从这个目录里删掉Simplified Sorting.ini。
4. 重新打包这个删除了Simplified Sorting.ini文件的目录，目录结构和模组压缩包里的一致就好。
5. 用NMM安装自己打包的这个模组。
然后就和白色说byebye啦~

可以看到，左侧是从N网下载的原版模组，右侧是我删除了Simplified Sorting.ini后重新打包的。
我没有7z，就打包成zip了，用NMM也是一样能安装。

简单的说明：
并非作者喜欢白色才强制设置为白色，而是白色方便渲染彩色图标。
“For proper coloring in all inventory screens, your HUD color has to be white. ”
如果喜欢单色图标，可以下载作者的这个模组。

下载uncolored的版本。同样用NMM安装。

安装顺序，先是自己删减了配置文件的简化排序模组的压缩包，然后是这个无颜色图标。
NMM会检测到同名文件，直接全部就好。

但其实不用单色图标，只要不是白色UI，也是看不出来的。
感觉显示效果都一样，只是单色图标会让强迫症舒服一些吧。

吐槽下，这么大的UI还蛮难看的呢。

反正我都已经移除这个ini并打包了。
顺便共享出来吧：

小尾巴可复制：s/1lSjJYHS48teS9jg54eCbJw?pwd=6tjk
这样免去楼主找包，解包，删文件，打包的麻烦。
简单点：
1. 下载哩个模组。
2. 删除原来的模组。
3. 安装这个模组。