Hint cevizi

Hint cevizi (Muskat)
Biyolojik sınıflandırma
Âlem: Plantae(Bitkiler) Şube: Magnoliophyta(Kapalı tohumlular) Sınıf: Magnoliopsida(İki çenekliler) Takım: Magnoliales Familya: Myristicaceae Cins: Myristica Gronov.
Türler
Yaklaşık 100 tür. Myristica argentea Myristica fragrans Myristica inutilis Myristica malabarica Myristica macrophylla Myristica otoba Myristica platysperma

Hint ceviziya daMuskat(Myristica),portakalağacına benzeyen, anavatanıBanda Adalarıolan bir tropik ağaç cinsi ve baharat olarak kullanılan meyvesi.Hindistan ceviziile ad benzerliği dışında ilgisi yoktur.

Karayiplerbölgesinde, özellikle deGrenada'da yetişir. Bitkinin tohumları baharat olarak kullanılır. 2–3 cm uzunlukta, 1–2 cm çapta, oval, cevize benzer tohumlar vardır. Tohumlar sabit yağ,uçucu yağverezintaşır.

Yemek alanında kullanımı

Ağacın meyveleri olgunlaştığında kurutulupbaharatolarak kullanılır. Bol miktarda rendelenmiş olarak tercihen süt ile birlikte alındığındahalüsinasyongörülmesine yol açar.Endonezya'da meyvenin etli dokusupalmiyeşekeriyle karıştırılıp güneşte kurutularak besleyici bir tatlı yapılır. Geçmişte reçeli de yapılmıştır. Bebeklerde gaz giderici olduguna dair inanışlar mevcuttur.

Çekirdeği ve içi neredeyse aynı tattadır ama etli kısmı daha tatlıdır ve daha yoğun bir tadı bulunmaktadır. Çekirdeği, safran rengi nedeniyle hafif yemeklerde kullanılır. Peynir sosları için lezzetli bir ek olarak görülür özellikle taze rendelenmiş olarak. Küçük hindistan cevizi, sıcak elma suyu,sıcak şarapveeggnogiçin kullanılan geleneksel bir tattır.

Hint mutfağında tatlı olduğu kadar iştah açıcı yemeklerde kullanılır (çoğunlukla Mughlai mutfağında) Hindistan'ın çoğu kesimindeJaiphalolarak ve Kerala'daJatipatriveJathiolarak bilinir. Ayrıca azıcık da olsagaram masaladakullanılır. Öğütülmüşü Hindistan'da tütsülenerek yenir.

Avrupa'da Hint cevizi ve çekirdeği özellikle patates ve işlenmiş et yemeklerinde kullanılır. Ayrıca çorbalar, soslar ve hamur işlerinde kullanılır. Hollanda'da iseBrüksel lahanası,karnabaharve çalı fasulyesi gibi sebze yemeklerinde kullanılır.

Ortadoğu mutfağında öğütülmüş Hint cevizi baharat olarak kullanılır. Japonya'dakörisosu için kullanılan bir malzemedir.

Karayiplerde içeceklerde kullanılır. Genellikle içkinin üstüne küçük bir tutam atılır.

Tehlikeleri

Sütle beraber alınırsa bayıltıcı olabilir. Küçük dozlarda zararsız olsa da yüksek dozlarda delirmeye neden olabilir. Bundan dolayı yüksek dozlarda alınmamalıdır.

Uyuşturucu olarak popüler değildir çünkü yan etkileri vardır. Bunlardan bazıları baş dönmesi, yüz kızarıklığı, ağız kuruluğu, düzensiz kalp atışı, geçici kabızlık, idrar salmakta zorluk, mide bulantısı ve paniktir. Bunlar ilk altı saat içerisinde gözükür ve etkiler 3 güne kadar uzayabilir.

Aşırı miktarda alınması gastrointestinal sistemden yoğun miktarda gaz salınımını takiben ince ince terleme ve geğirme ile kendisini gösterir.

Resim galerisi

• 
  Muskat
• 
  Bitkinin meyve ve tohumları
• 
  Ağaç ve meyvesi
• 
  Hint cevizinin yapısı