Kafe
Kafe[1]veyaFransızcaorijinalyazımıylacafé,müşterilere yiyecek ve içecek servisi yapılanküçük işletme.Genellikle kısıtlı birmenüyesahiptir.[2]Aslen kahve servisi yapılan mekanlar olan kafeler zamanla basit yiyeceklerin ve her türlü sıcak-soğuk içeceğin sunulduğu yerler hâlini almıştır.[2]Öncelikle çeşitli türlerdekahve,örn.espresso,lattevecappuccinoservis eder. Bazı kafelerbuzlu kahve,buzlu çay,kafeinsiz içecekler gibi soğuk içecekler sunabilir. Kıta Avrupası'nda kafeleralkollü içeceklerde sunmaktadır. Birkahvehaneayrıca hafifatıştırmalıklar,sandviçler,kekler,tatlı,meyveler veyahamur işlerigibi yiyecekler de sunabilir. Kahvehaneler, sahibi tarafından işletilen küçük işletmelerden çok uluslu büyük şirketlere kadar çeşitlilik gösterir. Bazı kahvehanezincirleri,dünya çapında çeşitli ülkelerde çok sayıda şubesi bulunan birfranchiseiş modeliyle çalışır. Bir kahvehane, birbar,pubveyarestoranınbazı özelliklerini paylaşabilir, ancakkafeteryadanfarklıdır.
Etimoloji
[değiştir|kaynağı değiştir]Kahve sözcüğünden gelen veTürkçeyeFransızcadangeçen kafe sözcüğü[1]Batılı dillere de Türkçeden geçmiştir.[2][3]Kahve sözcüğü ise aslenArapçakökenlidir veEtiyopya'dakiKaffabölgesinden geldiği düşünülür.[3]
Türkçeye İngilizceden geçenkafeteryasözcüğü[4]de bazenkafeanlamında, bazen dekantinanlamında kullanılır.
Tarihçe
[değiştir|kaynağı değiştir]Avrupa'dakahvenintüketilmeye başlaması,alkolalmayan insanlara, sosyal faaliyetleri için, barlara alternatif olacak bir mekan sağladı.[2]İlk kafenin (kahvehaneolarak) 1550'lerdeİstanbul'da ortaya çıkmasından sonra[2]1600'lerde İtalya, Fransa, Almanya ve İngiltere'de kafeler açılmaya başlandı.[2]Sonraki 200 yıl boyunca Avrupa'nın en ünlü kafelericoffeehouse(kahvehane) adıyla Londra'da açıldı ve haber, tartışma ve siyasi grupların buluşma yeri hâline geldi. Kafe sahipleri Whig ve Tory gazetelerini halka ulaştırmak için birbiriyle yarışıyor; kafelerde sigorta, gemi, mal ve hatta nadiren deköleleralınıp satılıyordu.[2]Entelektüeller, aktörler ve sanatçılar müdavimi oldukları kafelerde görüş ve eserlerini arkadaşlarına sunuyordu. Kafeler mektup ve parsellerin alınıp verildiği gayriresmî postaneler hâline gelmişti. 19. yüzyılda günlük gazetelerin basılması ve posta idaresinin kurulması ile kafeler bu özelliklerini zamanla kaybetti.[2]
Aynı dönemlerde Fransız kafeleri de (café) entelektüeller ve sanatçılar için bir buluşma noktası hâline gelmişti.[2]Bu durum dönemin edebî eserlerinde ve resimlerinde açıkça görülmektedir. Zengin gurmeler Paris'in lüks restoranlarında yemek yerken, daha sıradan mekanlar olan kafe vebistrolarda"Bohem"sanatçılar yemek yiyordu. Kafeler 20. yüzyıl boyunca Fransa'da önemli bir sosyal kurum olmaya devam etti.[2]
20. yüzyılın sonlarındaespressogibi değişik kahve türleriABD'de popüler hâle geldi ve kahve konusunda uzmanlaşmış pek çok mekan açıldı.[2]Aynı dönemde Türkiye'de de Avrupai tarzda kafeler yaygınlaşırken, geçmişte entelektüellerin buluşma yerlerinden olan kahvehane ve kıraathaneleriskambil,okeyvetavlagibi oyunların oynandığı oyun salonlarına dönüştü.
Kafe türleri
[değiştir|kaynağı değiştir]- Kahvehane
- Çay evi
- Kitap kafesi
- Nargile kafe
- Manga kafe
- Kilise kafesi
- Filozof kafe
- Coffeeshop
- Antikafe
- Britanya kafesi
- Kedi kafesi
- Cosplay kafe
- Maid kafe
- Butler kafe
- İnternet kafe
- PC bang
- Kafana
- Dabang
- Kissaten
- Konditorei
- Kopi tiam
- Mamak stall
- Meikyoku kissa
- No-pan kissa
- Paris kafesi
- Sokrates kafe
- Tretuvar kafe
- Utagoe kafesi
- Viyana Kahveleri
- Hayvan kafesi
- Bagnio
- Café con piernas
Kaynakça
[değiştir|kaynağı değiştir]- ^ab"kafe."Türkçe Sözlük.Dil Derneği.Erişim tarihi: 16 Şubat 2015.
- ^abcdefghijk"cafe."16 Aralık 2014 tarihindeWayback Machinesitesindearşivlendi.Britannica.com. Erişim: 16 Şubat 2015.
- ^ab"coffee."16 Şubat 2015 tarihindeWayback Machinesitesindearşivlendi.Online Etymology Dictionary. Erişim: 16 Şubat 2015.
- ^"kafeterya."Türkçe Sözlük.Dil Derneği.Erişim tarihi: 16 Şubat 2015.
