Limonata
| Limonata | |
|---|---|
 | |
| Ana malzemeler | Limon, şeker, su |
Limonata (Osmanlıca: آب ليمو (âb-ı limon)),[1]limonsuyu,şekervesudanyapılan bir içecektir. Limonata dünyanın hemen hemen her ülkesinde yapılır ve içilir. Limonun her tarafıyla yapıldığı da olur, özellikle dışarıda büfe ve lokantalarda bu şekilde servis edilebilir. Bu tarife göre, limonlar dilimlenip üzerine şeker atılır ve bekletilir, bir gün gibi bir zaman içerisinde süzülüp posası atılır. 1 porsiyonu 41[2]kaloridir.
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
[değiştir|kaynağı değiştir]Osmanlı mutfağındaözelliklesaray mutfağındaâb-ı limon çeşidi yapılmaktaydı.[1]Nevşehirli Damat İbrahim Paşanınmutfağına gönderilen ürünlerin listesinde âb-ı limonda yer almaktadır.[3]
Şarâb-ı limon limonatadan farklı olarak şeker, su ve yumurta akı kullanılarak yapılırdı. Kaynatılmaksızın pişirilerek hazırlanırdı. 15. yüzyıla ait eski tıp kitabıİbn-i Şerîf'inYâdigâradlı eserinde limon şarabının tarifi verilmiştir.[4]
Limon şerbeti limon suyu, toz şeker, su, süzme bal ve karanfil ile kaynatılarak yapılır.[5]
Melceü’t- Tabbâhîn
[değiştir|kaynağı değiştir]Basılı ilk yemek kitabıMelceü’t- Tabbâhînyemek kitabında şarâb-ı limonun benzer tarifi limon şurubu olarak geçmektedir.[6]Yumurta akı ve limon suyu kaynatılarak hazırlanmaktadır.
Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası
[değiştir|kaynağı değiştir]Mükemmel ve Mufassal Aş Ustasıyemek kitabında limonata tarifi vardır.[7]
Türkiye'de yörelere göre çeşitleri
[değiştir|kaynağı değiştir]Alanya fıstıklı limonata
[değiştir|kaynağı değiştir]Alanya fıstıklı limonata 17.04.2024 tarihindeTürk Patent ve Marka Kurumutarafından tescillenmiş ve Antalya adına coğrafi işaret almıştır.[8]
Kaynakça
[değiştir|kaynağı değiştir]- ^ab"Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetlerin Yeri ve Tüketimi (The Place and Consumption of Sherbet in Ottoman Cuisine Culture)"(PDF).Ceyhun Sezgin, A. & Durmaz, P. (2019). Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetlerin Yeri ve Tüketimi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (2), 1499-1518. DOI: 10.21325/jotags.2019.432. 10 Ekim 2022 tarihinde kaynağındanarşivlendi(PDF).Erişim tarihi:2 Ocak2023.
- ^"Limonata tarifi".27 Aralık 2013 tarihindekaynağındanarşivlendi.Erişim tarihi: 27 Aralık 2013.
- ^"Zengin Bir Mutfak: Nevşehirli Damat İbrahim Paşa'nın Bir Aylık Erzak Listesi Ve Düşündürdükleri"(PDF).OTAM, 37/Bahar 2015, 239-262. 2 Ocak 2023 tarihinde kaynağındanarşivlendi(PDF).Erişim tarihi:2 Ocak2023.
- ^"BİR MEYVEDEN DAHA FAZLASI: LİMON/KLASİK TÜRK EDEBİYATI METİNLERİNDE TESPİTİ VE ANLAM ÇERÇEVESİ".Prof. Dr., Necmettin Erbakan Üniversitesi Ahmet Keleşoğlu Eğitim Fakültesi Türkçe ve Sosyal Bilimler Eğitimi Bölümü, [email protected], orcid.org/0000-0002-9917-3651. 22 Mart 2022 tarihinde kaynağındanarşivlendi.Erişim tarihi:2 Ocak2023.
- ^"TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ: ŞERBETLER".SOBİAD MART 2016 Mehmet SARIOĞLAN - Gülhan CEVİZKAYA (s.237-250). 13 Ağustos 2020 tarihinde kaynağındanarşivlendi.Erişim tarihi:2 Ocak2023.
- ^"Arşivlenmiş kopya"(PDF).3 Kasım 2021 tarihinde kaynağındanarşivlendi(PDF).Erişim tarihi:18 Mart2022.
- ^"Arşivlenmiş kopya"(PDF).12 Şubat 2022 tarihindekaynağından(PDF)arşivlendi.Erişim tarihi: 13 Şubat 2022.
- ^"Alanya Fıstıklı Limonata".Türk Patent ve Marka Kurum. 15 Haziran 2024 tarihinde kaynağındanarşivlendi.Erişim tarihi:15 Haziran2024.
| Meyve suyu |  | |
|---|---|---|
| Sebze suyu | ||
| Hayvan sıvısı | ||
| Bitki parçaları ve kullanımları | ||
 | İçecekile ilgili bu maddetaslakseviyesindedir. Madde içeriğinigenişleterekVikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
