Ale,üst köpük mayasından mayalanmışarpadanyapılan bir çeşitbiratürüdür. Bu maya birayı hızlı fermente eder ve ona tatlı ve meyvemsi bir tat verir. Çoğu ale nebatî lezzetin kaynağı olanmaltınşekerli tadını dengeleyen ve onu muhafaza edenşerbetçiotuiçerir. Bira yapımının diğer stili ise alt fermentelilagerdenilen (açık renkli ve berrak) biradır.
Ale'ler İngiltere'de, İrlanda'da, Belçika'da, Almanya'da, Kanada'nın doğu bölgelerinde ve Birleşik Devletler'deki bazı zenaat sahibi tüketiciler arasında yaygındır. Almanca üst fermente tabirinin karşılığı "obergärig"; Fransızcada ise "Haute fermentation"
tabiridir.
Ale posset yapımı için 1 litre ale ile beraber şeker, tozzencefilveküçük hindistan ceviziısıtılır ve kaynatılmış tam yağlı süt ile karıştırılır.[1]
