Beyaz hindiba
Bu maddehiçbirkaynakiçermemektedir. (Temmuz 2016)(Bu şablonun nasıl ve ne zaman kaldırılması gerektiğini öğrenin) |
Beyaz hindiba | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Biyolojik sınıflandırma | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Cichorium intybus
L. |
Beyaz hindiba(Cichorium intybus var. foliosum),papatyagiller(Asteraceae) familyasındanhindibabitkisinin bir türevidir.Tomurcukhalinde kullanılan beyaz yaprakları kökünün karanlıkta ve ısıyla zorlanmasıyla elde edilir. İlk olarakBelçika'da yetiştirilmesi sebebi ile Belçika hindibası adı da verilir. Bitki köküne özel şartlar uygulanarak elde edilen beyaz hindiba hemsebzehem de salata olarak tüketilir.
Beyaz hindiba az kalori içeren besleyici, zengin ve hafif bir besindir. Tadı buruktur ancak son yıllarda burukluğun azaltıldığı çeşitleri de üretilmeye başlanmıştır.
Tarihçe
[değiştir|kaynağı değiştir]Beyaz hindiba tahminen 1830 yıllarındaBrükselcivarındaHollandaile yapılan Belçika bağımsızlık savaşı sırasında Jan Lammers adlı çiftçi tarafından tesadüf eseri bulunmuştur. Savaş sırasında çıkardığı hindiba köklerini mahzeninde kumun altına gömen çiftçi, birkaç hafta sonra bu buruk tatlı köklerden tatlı ve yumuşak tatlı yaprakların çıktığını gördü. Bu yaprakları çiğ kış sebzesi olarak satmaya başladı. Kısa zamanda üretim Brüksel ve Leuven şehri civarına yayıldı.I. Dünya Savaşısırasında Kuzey Fransa'ya göç eden çiftçiler buralarda da beyaz hindiba tarımını başlattılar. Halihazırda Fransa dünyanın en büyük beyaz hindiba üreticisidir ve buradan pek çok ülkeye ihraç edilmektedir. Türkiye'de de 2004 yılından beri beyaz hindiba üretimi yapılmaktadır. Türkiye'de topraksız tarım hidrokültür ile üretilmiş ilk üründür.
Beyaz hindiba besin değerleri (100 g)
[değiştir|kaynağı değiştir]- A vitamini2167,0 IU
- β-Karoten1300,00 µg
- B5vitamini0,90 mg
- K vitamini231 mcg
- C vitamini6,5 mg
- Protein1,3g
- Enerji 17 kcal
- Karbonhidrat3,4 g
- Yağ 0,2 g
- Potasyum314 mg
- Demir0,8 mg
- Fosfor28 mg
- Bakır0,10 mg
- Manganez0,42 mg
- Su 93,8 g
Faydaları
[değiştir|kaynağı değiştir]Beyaz hindiba yüksek miktarda potasyum içerir. Yüksek lif ve su içerir. Hem çiğ hem pişmiş olarak tüketilebilir.