Roze
Roze(Fransızca:rosé) veyablush,üzüm kabuğunun renginin bir kısmını içeren, ancakkırmızı şarapolarak nitelendirmek için yeterli renkte olmayan birşaraptürüdür. Roze şarabın sahip olduğu renk, kullanılan üzüm çeşitlerine ve şarap yapım tekniklerine bağlı olarak soluk bir "soğan kabuğu" turuncusundan canlı bir mora kadar değişebilir. Şarap genellikle Fransızca, Portekizce ve İngilizce konuşulan ülkelerderose,İspanyolcadarosadoveya İtalyancadarosatoolarak bilinir. Roze şaraplar, çok çeşitli üzümlerden yapılmakla birlikte, dünyanın her yerinde bulunabilir.
Etimoloji
[değiştir|kaynağı değiştir]Roze,Fransızcagül rengi anlamındakirosésözcüğünden alıntıdır. Fransızca sözcükLatinceaynı anlama gelenrosatussözcüğünden evrilmiştir. Bu sözcük Latincerosa"gül" sözcüğünün geçmiş zaman fiil-sıfatıdır. Türkçede 1940'lardan beri bu şarap türünü tanımlamak için kullanılmaktadır.[1]
Blush ve rose aynı anlama gelebilmekle birlikte, blush terimi farklı pembe renkli şarap türlerini sınıflandırmak için de kullanılabilmektedir. Blush bazen tatlı roze şarapları tanımlamak için, bazen de ABD üretimi roze şarapları tanımlamak için kullanılmıştır.İngilizceaçık pembe anlamına gelen blush ismiKaliforniya'daki şarap üreticilerine dayanmaktadır.[2]
Üretim
[değiştir|kaynağı değiştir]Roze şarap üretmenin farklı yolları vardır. Bunlardan ilkimaserasyonsırasında kabukların şıraya temas süresinin ayarlanmasıdır. Diğer yöntem saignée olarak adlandırılmakta olup, normalde kırmızı şarap üretimi için kullanılacakmayşeninmaserasyonun başlarında kısmen preslenmesiyle gerçekleştirilmektedir. Bu işlem sonucunda mayşeden roze yapımı için şıra uzaklaştırılacağından ötürü kalan mayşenincibre/üzüm suyu oranı yükselir. Bu nedenden ötürü saignée metoduyla normal bir roze ve daha yoğun bir kırmızı şarap elde edilir.[3]
Roze, kırmızı şarabınaktif karbongibi maddeler vasıtasıyla filtre edilmesi sonucunda renk kaybına uğratılmasıyla da yapılabilir, ancak bu işlem renk dışındaki çeşitli bileşikleri de filtre edebileceğinden ötürü nadiren kaliteli roze üretiminde kullanılır.[3]Roze üretiminde kırmızı ve beyaz şarabın karıştırıldığı harmanlama işlemi Fransa gibi ülkelerde teşvik edilmeyen bir uygulama olup, bu metot Avrupa'daki çeşitli yerlerde yasadışıdır.[4]
Kaynakça
[değiştir|kaynağı değiştir]- ^"roze".Nişanyan Sözlük.30 Haziran 2013 tarihindekaynağındanarşivlendi.Erişim tarihi: 20 Aralık 2021.
- ^Beavers, words: Keith (20 Haziran 2016)."Your Guide To Blush Wine, Which Isn't Rosé But Kind Of Is".VinePair(İngilizce). 21 Haziran 2016 tarihindekaynağındanarşivlendi.Erişim tarihi: 20 Aralık 2021.
- ^abJ. Robinson (ed)"The Oxford Companion to Wine"Third Edition pg 593 Oxford University Press 20060-19-860990-6
- ^"Just mix red and white and you'll be in the pink: Brussels enrages Provence rosé winemakers".the Guardian(İngilizce). 17 Mart 2009. 6 Eylül 2013 tarihindekaynağındanarşivlendi.Erişim tarihi: 20 Aralık 2021.
