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墨西哥牛肉面
40分钟
简单
特色
墨西哥是一个热情似火的国家,正如这道菜品一样。在家里怎样才能快速做出一道墨西哥风情料理呢?不用太正宗,借助其中一个关键食材:墨西哥辣酱,就已经让菜品成功一半了。
主料
宽扁面150克|牛里脊肉100克
辅料
蛋清1个|淀粉1茶匙|料酒1汤匙|白胡椒粉1/2茶匙
橄榄油1汤匙|小米椒2个|大蒜5瓣|胡萝卜80克
西芹50克|白糖1/2茶匙|盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙|墨西哥风情辣酱20克|黑胡椒碎少许
做法见P21
烹饪秘籍
如果喜欢酱汁浓稠一点的,可以在炒料时适当加入少许水淀粉。
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做法
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1 将牛里脊肉清洗干净,顺着纹路切成薄片,放入碗中。
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2 碗中加入蛋清、淀粉、料酒和白胡椒粉,同牛肉一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。
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3 胡萝卜洗净,改刀切成棱形片;西芹洗净,斜切成小段;小米椒洗净、切粒;大蒜去皮后切末,备用。
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4 起锅烧沸水,将面条下入锅中,煮至成熟后捞出,沥干后淋少许橄榄油拌匀,防止粘连。
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5 另起一锅,锅烧热后加入橄榄油,下入腌好的牛肉片迅速滑炒至肉色发白。
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6 接着下入大蒜粒和小米椒粒,炒出香味。
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7 接着加入胡萝卜片、西芹段、辣酱和白糖,翻炒均匀,炒至蔬菜断生。
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8 加入煮熟的面条,翻拌均匀,最后用盐和鸡精调味。盛出装盘,撒少许黑胡椒碎,即可食用。
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吃得饱又吃得好
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萨巴蒂娜主编
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