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泰式柚子大虾螺旋面
30分钟
简单
特色
这是一道带有泰国风情的料理,在泰式料理中,经常会用到一些热带水果,柚子就是其中之一。酸甜的味道可以让菜肴多了一些清新的果香。柚子还能解腻、助消化,在以肉食为主的餐桌上,非常受欢迎。
主料
柚子150克|螺旋意面100克|大虾10只
辅料
薄荷叶适量|大蒜4瓣|小米椒3个
鱼露3汤匙|柠檬汁3汤匙|绵白糖2茶匙
开心果仁2汤匙
烹饪秘籍
选择红肉或者白肉的柚子都可以,如果本身比较酸,在调汁时多放一点糖中和一下就可以。
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做法
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1 薄荷叶洗净,大片的改刀。大蒜去皮,剁成蒜蓉。小米椒去蒂,切成小段。大虾洗净,开背,去虾线、头部、壳,保留虾尾。
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2 蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁和白糖放在一起搅拌均匀,混合成料汁。
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3 将剥好的虾仁放入开水中烫熟,变色后即可捞出。
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4 焯好的虾仁放入可饮用的冰水中,快速冷却,让虾肉变得紧实。
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5 另起一锅,加入适量水烧开,下入螺旋面煮熟,捞出,沥干水分,晾凉备用。
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6 柚子剥掉白色的皮,露出里面的柚子肉,用手掰成大块。
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7 将开心果仁放在案板上,用擀面杖轻轻压碎。
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8 将柚子肉、虾仁、薄荷叶、意面放入大碗中搅拌均匀,淋上料汁拌匀,装盘,撒上开心果碎即可。
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舌尖上的诱惑
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萨巴蒂娜主编
作家的话
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