鲜虾芦笋面

30分钟

简单

特色

有人喜欢吃酱汁浓郁的意面，也有人喜欢吃清淡爽口无负担的意面，那不妨试一下这道料理吧，颜色透亮，吃着口感清爽无负担，最简单的调料才可以最大限度激发出食材本身的鲜甜。

主料

大虾150克|意大利扁面150克|芦笋5根

辅料

白胡椒粉1/2茶匙|生姜4片|盐2克|食用油少许

黄油10克|大蒜4瓣|圣女果4颗|黑胡椒碎少许

鸡精1/2茶匙|生抽10克

烹饪秘籍

腌制虾仁的这个步骤一定不能省略，腌制的目的除了给虾仁去腥外，也可以给虾肉一个底味。

做法

1 大虾开背，去头，去壳，去虾线。

2 芦笋冲洗干净，去掉老根，斜刀切成段；圣女果对半切开；大蒜去皮，切片。

3 在剥好的虾仁中加上白胡椒粉、盐、姜片，抓拌均匀，腌制15分钟。

4 烧一锅开水，水沸腾后加入少许盐和食用油，下入芦笋快速汆烫至变色即捞出，放入冷水中。

5 用汆烫过芦笋的水继续煮面，煮好后捞出，拌入适量油防止粘连。

6 中火加热炒锅，放入黄油。黄油融化后放入虾仁，滑炒到虾仁卷曲定形即捞出，姜片丢掉不用。

7 锅中留底油，油热后放入蒜片小火爆香，接着放入圣女果、芦笋段和虾仁，炒到芦笋油亮。

8 放入煮好的意面，加入生抽、黑胡椒碎、鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

酸甜爽口