Мока (кавоварка)
Мо́ка(італ.Moka) абоМока Експрес,гейзерна — типкавоваркиеспресо,заснований на принципі приготуваннякавипід тискомпари.
Складається з двох частин:
- Циліндричногорезервуара(ємності) із різьбовим фланцем таклапаномперевищеннятиску,змонтованим на боковій стінці ємності. В ємність вставляється конічналійказ сіткою, в яку насипається меленакава.
- На ємність накручується чайничок з кришкою та ручкою, виготовленою з пластмаси; в дні якого змонтована паровідвідна трубка тасепаратор(кругла пластина з отворами малого діаметра) з ущільнювачем — прокладкою з м'якого матеріалу.Кожна гейзерна кавоварка розрахована на приготування певної кількості чашок кави. При об'ємі чашки близько 40 мл їх може бути від 1 до 18
| Розмір кавоварки за кількістю чашок | 1 | 2 |
| Маса меленої кави,г | 7 | 11 |
| Максимальний обсяг напою,мл | 40 | 80 |
Для приготування кави врезервуарналивають воду, вставляють лійку в яку всипають порцію меленої кави, потім на резервуар накручують верхню частину кавоварки — чайничок. Підготовлену кавоварку ставлять на вогонь та нагрівають.
При нагріванні ємності кавоварки,водазакипає та підтискомпроходить через лійку з меленою кавою, далі насичена кавоюводапроходить черезсепараторта потрапляє у верхню частину кавоварки — чайничок.
Кавоварки виготовляють із алюмінієвогосплаву,різної ємності.
За якістю та екстрактивністю приготування напою кавоварка мока поступається лише напівпрофесійним та професійним кавоваркам і тому є дуже гарним бюджетним рішенням для дому. Адже ціна напівпрофесійних кавоварок перевищує тисячу доларів.
Виготовлення кави за допомогою принципу, що нагадував дію гейзера, винайшов в 1833 році британець Самюель Паркер. Проте промислове виробництво наладив в Італії промисловець Альфонсо Біалетті. Він же оформив в 1933 році патент на її виготовлення під назвою «Мока експресс». Виготовлялась з алюмінію та мала характерну кутову форму, що стала її характерною особливістю дизайну. Після другої світової війни приготування кави в мока став популярним, особливо в Італії.
- Ростовський В. С., Шамян С. М.Барна справа. — Київ: Центр учбової літератури, 2009. — 398 с. —ISBN 978-966-364-878-1.
- Фурта О.Библия кофе: от ростка до чашки. — Москва: Эксмо, 2009. — 287 с. —ISBN 978-5-699-30489-9.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
