Анне Гув
| Анне Гув | |
|---|---|
| Ім'я при народженні | норв.Anne Olsdatter Kvålen[1] |
| Народилася | 6 січня1846[1][3] Skåbud,Нур-Фрунd,Оппланн,Норвегія[1] |
| Померла | 25 січня1936[2](90 років) |
| Діяльність | доярка,cheesemaker |
Анне Ульсдаттер Гув(норв.Anne Olsdatter Hov;6 січня1846,Квікне, нині у складі комуни Тюнсет,фюлькеГедмарк—1936) — норвезька фермерка, яку вважають винахідницею традиційного сирубруност.
Батьки Анне Ульсдаттер (Ула Кволен (Ola Kvålen) і Kari Olsdatter) працювали на фермі Сульбросетра (норв.Solbråsetra) у муніципалітеті Сер-Фрун з1851року, яким вона з 10-ти років допомагала як доярка. Як стверджується, в1863році їй прийшла думка при виготовленні м'якого сиру шляхом уварюваннякозячого молокаі сироватки коров'ячого молока додавати сметану для підвищення жирності готового продукту. Вийшовши заміж за фермера Туре Ульсена Гува (Tor Olsen Hov) і перебравшись на ферму Рустгого (норв.Rusthågå) в сусідньому містіНур-Фрун,Анне розгорнула виробництво цього різновиду сиру більш широко, а місцевий торговець Уле Кунгслі став поставляти для продажу в столицю країниОсло.У1908р. сир за рецептом фермерки почала виробляти фабричним способом компанія «Tretten»[4].
Зміни в рецептурі сиру, які ввела Анне, призвели до того, що бруност став важливим джереломзалізав норвезькому національному раціоні[5].Крім того, вважається, що налагоджування виробництва бруноста врятувало у 1880-ті роки сільське господарство долини Гудбраннсдал від економічної катастрофи[6].
У1933р. жінку нагородили срібною медаллю як «справжню винахідницю гудбраннальського сиру»[7].
- ↑абвSundt J.125-årsjubileum for Gudbrandsdalsosten på Solbrå-setra 3. og 4. september 1988— 1988.
- ↑аб'Gudbrandsdalsostens mor' død.//Østlendingen—Elverum:1936. — С. 4.
- ↑Sveipe E.Fron-slekter— 1949.
- ↑Nina Aasmundsen. Deilig å være norsk brunost i Danmark[Архівовано26 вересня 2011 уWayback Machine.]// TV 2 (Norge), 16.09.2011.
- ↑R. J. Ulvik. Slutt på jern i brunosten[Архівовано5 березня 2016 уWayback Machine.]// Tidsskrift for Den norske legeforening, Nr. 30, 10. desember 2001.
- ↑Anne Hov oppfant Gudbrandsdalsosten[недоступне посилання з Декабрь 2019]// Офіційний сайт компанії TINE SA
- ↑Hvem fant opp brunosten?// Офіційний сайт компанії Meieriprodukter
