Стовпці
| Тип | Ласощі |
|---|---|
| Походження | |
| Час приготування | — 1година10хв. |
| Необхідні компоненти | борошно,яйця,сіль,масло |
| Зазвичай використовувані компоненти | цукор,дріжджі |
| Схожі страви | Гречаники |
| |
Стовпці— хлібні вироби, що готувалися з гречаного тіста на олії, характерні для класичноїукраїнської кухні.
Назву страва отримала за свою форму — перевернутої склянки з вузьким дном на кшталт стовпа. Часто були замінниками хліба. Найбільш поширеними були у XVII—XIX ст. Про них у творі «Енеїда» згадуєІван Котляревський
|
«І ласощі все тілько їли, Сластьони, коржики,стовпці, Варенички пшеничні, білі, Пухкі з кав'яром буханці»[1] |
|
.
Замісіть рідке тісто з гречаного борошна, молока, яєць і дріжджів. Додайте трохи солі та цукру. Дайте підійти. Приготуйте формочки (кухлики, стовпчики). Змастіть їх олією і посипте борошном, заповніть кожну наполовину тістом і поставте у духовку. Часто смажили на пательні, при цьому 1 стовпець занімав увесь простір. Їли стовпці зі шкварками, молоком, кисломолочними продуктами, олією, приправленою цибулею та часником. Часто стовпці пекли в керамічних кухликах.
- Стовпці або гречані хлібці[недоступне посилання з липня 2019]
- УКРАЇНСЬКА НАЦІОНАЛЬНА КУХНЯ
- Кулінарні традиції України в гастрономічному туризмі
- Стовпці //Українська мала енциклопедія:16 кн.: у 8 т. / проф.Є. Онацький.— Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1965. — Т. 7,кн. XIV: Літери Сен — Сті.— С. 1844. —1000 екз.
