Ябчанка

Ябчанка

Час приготування	20хвилин— 30хвилин
Необхідні компоненти	яблука,яйця,молоко,цукор
Схожі страви	пінник,мус,кисіль
Рецепту Вікіпідручнику МедіафайлиуВікісховищі Складність:

Ябча́нка(яблучанка) — охолодженийдесертз яблук, різновидпінників.Також — холодний фруктовий суп.

Рецепти

Ябчанка-пінник

Взяти пюре запеченихяблукабо яблучнеповидло.Додатицукорза смаком ібілки,у розрахунку 1 білок на ложку яблук. Після чого збивати доти, доки маса не побіліє і не загусне. Тоді викласти у форму і поставити у холодне місце.За смаком така страва схожа на зефір.

Ябчанка сметанкова

Протерти на тертці 6-7 кисло-солодких яблук, додати чарку білого вина, змішати з двома склянками збитих вершків, абосметани.Поставити у холодне місце.

Ябчанка львівська

Розварити яблука зі шкіркою в невеликій кількості води і перетерти через друшляк або сито. Долити трохи води, додати на смак цукру та довести до кипіння на малому вогні. Тим часом розбовтати в пів літрімолокаабо склянцісметани2 ложки борошна, додати дрібкуцинамонуіванільний цукор.Як закипить яблучна частина — долити молоко (сметану) з борошном і помішуючи дати закипіти. Вистудити. Подавати з цинамоном та грінками з білої булки.

Ябчанка крехівська

Готується так само, як Львівська, але замість сухариків до неї подається варена квасоля-яськи.

Джерела

• Н.В. Абельмас.Украинская традиционная кухня. — Донецк: Сталкер, 2004. — 319 с.(рос.)
• Л.М. Безусенко.Українська національна кухня. — Донецьк: Сталкер, 2002. — 288 с. —ISBN 966-596-462-3.
• З. Клиновецька.Страви й напитки на Україні. — К.: Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. —ISBN 5-88520-094-7.
• Пані Стефа.Ябчанка.Страви Галицької кухні.