Hallumi
Hallumi(yunoncha:chálūm;arabcha:ḥlwm,ḥallūm) -kiprdankelib chiqqan zich, sarg'ish - oq yangipishloq.Odatda u yog'siz skovorodkada qovurilgan yoki qovurilganidan keyin iste'mol qilinadi.[1].Shuningdek, halloumiKipr RespublikasivaShimoliy Kiprningmuhim eksport mahsulotidir[2].
Halloumi tarkibida birinchi navbatdaechkisuti,sut,tuzva ba'zanyalpizmavjud[1].Undagi sut echki,qoʻyyoki sigir suti boʻlishi mumkin. Ularning orasida echki va qo'y sutidan tayyorlanganlari ko'proq bardoshli, ular bir yilgacha davom etishi mumkin. Sigir sutidan tayyorlangan hallumi bir necha oy ichida buziladi. Ba'zan bu uch xil hayvonning suti aralashtiriladi va hallumi qilish uchun ishlatiladi[3].
Turk Til Jamiyati Turkiyaning Turk lahjalari lug'ati,halloumiso'zining ma'nosi "bir turdagi pishloq". va bu so'z Kiprda bo'lgani kabiAdanadaham shu ma'noda qo'llanilganligini bildiradi.Misrdahalimdegan pishloq turi bor. Ushbu turdagi pishloq yangi, tuzlangan yoki ziravorlar bilan iste'mol qilinadi[4].
Lazzat qo'shish uchunmakarongahalloumi sepiladi[5].
Tarihi
[tahrir|manbasini tahrirlash]HalloumiKiprdayuzlab yillar davomida ishlab chiqarilgan[6].
UningTurkiyadatarqalishi20-asrdasodir bo'lgan[7].
Iqtisodiyot
[tahrir|manbasini tahrirlash]Kipr
[tahrir|manbasini tahrirlash]HalloumiKipr RespublikasivaShimoliy Kiprningmuhim eksport mahsulotidir[2].So'nggi yillarda Kipr Respublikasida halloumi ishlab chiqarish sezilarli darajada oshdi. Mamlakat eksport qilinadigan qishloq xo'jaligi mahsulotlari orasida 27% ulushga ega bo'lgan hallumi mamlakatning eng ko'p eksport qilinadigan qishloq xo'jaligi mahsulotidir[6].Bu Yaqin Sharqda va kiprlik odamlar yashaydigan joyda mashhur pishloq turi[8].
Kipr RespublikasiQishloq xo‘jaligi vazirligi 2007-yilda hallumini “Hallumi” nomi bilan ro‘yxatdan o‘tkazish uchunYevropa Ittifoqigamurojaat qilgan[9][10].Ushbu ariza 2010 yil iyul oyida rad etilgan[11].2010-yil 7-iyulda uShimoliy KiprdaTurk Patent va Tovar belgilari idorasi tomonidan roʻyxatga olingan[12].
2008 yildan buyon Gejitkale munitsipaliteti tomonidan har yili "Gecitkale Halloumi festivali" o'tkaziladi. Ushbu festivalda "Eng mazali yangi hallumi tanlovi" va "Hellim go'zallik tanlovi" kabi tadbirlar o'tkaziladi.
Manbalar
[tahrir|manbasini tahrirlash]- ↑1,01,12006 Northern Cyprus Tourist Guide.KKTC Turizm Bakanlığı — 262-bet.
- ↑2,02,1„Ülkede hayvan kalmadı “(Türkçe).Kıbrıs.9 eylül 2010da asl nusxadanarxivlangan.Qaraldi: 3 ekim 2010.
- ↑Robinson, R. K., Haddadin, M. S. Y. & Abdullah, B. M. (1991): Halloumi cheese - some aspects of manufacture and quality. Suid-Afrikaanse-Tydskrifvir-Suiwelkunde, 23, 61-64.
- ↑Oxford Companion to Food,s.v.haloumi
- ↑Türk Mutfağı sempozyumu bildirileri.Türkiye Kültür ve Turizm Bakanlığı, 1982 — 163-bet.
- ↑6,06,1Brined cheeses - Halloumi cheese(İngilizce). Wiley-Blackwell, 2006 — 117-bet.ISBN 9781405124607.
- ↑Hasretini çektiğim Üsküdar— 118-bet.
- ↑Brined cheeses - Halloumi cheese(İngilizce). Wiley-Blackwell, 2006 — 135-bet.ISBN 9781405124607.
- ↑„Hellimin Türkçesi’nde Geç Kalmadık “(Türkçe).Star Kıbrıs.27 aralık 2015da asl nusxadanarxivlangan.Qaraldi: 5 ekim 2010.
- ↑Application for the name ‘halloumi’ to go to EU in early 2007, Cyprus Mail archive article - Saturday, September 2, 2006
- ↑„Hellim dosyası AB’den geri döndü “(Türkçe).Star Kıbrıs.27 aralık 2015da asl nusxadanarxivlangan.Qaraldi: 5 ekim 2010.
- ↑„Hellim peyniri Kuzey Kıbrıs'a tescillendi “(Türkçe). Sabah Gazetesi. 13 şubat 2013da asl nusxadanarxivlangan.Qaraldi: 3 ekim 2010.