Qand

Qand,qand moddasi, shakar moddasi —uglevodlar(monosaxaridlarva oligosaxaridlar) sinfining quyi molekulali vakillari.SuvdayaxshierishivakristallanishiQ. moddasining oʻziga xosxususiyatihisoblanadi. U qaysi manbadan ilk bor olingan boʻlsa, oʻshaning nomi bilan ataladi. Mas,glyukoza—uzumqandi,laktoza—sutqandi,maltoza— solod qandi,saxaroza—shakarqamishyokilavlagiqandi. Q. moddasi deganda Q boʻlmagan tabiiy va sintetik monosaxaridlar ham tushuniladi. Bunday moddalar odatdagi Q. moddasidan oʻziga xos tomonlari bilan ajratadi. Ularning molekulasidagidroksil guruh(—ON) oʻrniga boshqa guruh, mas,vodorodatomi(dezoksisaxar), aminoguruh N11, (aminosaxar), merkaptoguruh §N (tiosaxar) va h.k. boʻladi; tarmoqdanganuglerodskeleti (tarmoqlangan Q. moddasi) yoki 7 va undan koʻp atomdan iborat utlerodzanjiriga(yuqori Q. moddasi) ega; qoʻshimchakislorodgutuvchi sikli (angidrosaxar) yoki qoʻshaloq uglerod bogʻi (toʻyinmagan Q. moddasi) boʻladi.Mikroorganizmlarturlituman „qand boʻlmagan “Q. moddasiga boy manbadir. Koʻpchilik tabiiy Q. moddalarining strukturasi kimyoviy sintez yoʻli bilan aniqlangan.

Yana qarang

• Uglevodlar