Liha

Lihan erazvuiččed toižendad

Lihaomživatoidenkudeh,kudambad kävutadas kutisöm.Voib olda lunke vai ei.

Mülünd

Produktan mülünd:vezi(73..77%),vauktušed(18..21%),razvad(1..3%), ekstraktivižed substancijad (2,6-3,2%),mineraližed substancijad(0,8..1,0%). Lihan mülünd erištase živatan erikon mödhe.

Živatoiden lihan vauktušed mülütadas nenid vajehtamatomid aminomuiktusid:fenilalanin,izoleicin,leicin,lizin,metionin,treonin,triptofan,valin.Poliküllästamatomad razvmuiktused oma lihas vaiše. Ekstraktivižed substancijad paremboittas sömän magud, ližatas litud i lujetas sömänsulatusen rauguiden radod.

Lihan tehmine

Lihan tobj pala tegese lihasuguiden maižanduseliženkabjživatištondalindunkazvatandal i rikondal. Mecživatoiden ireptilijoidenliha om harv, no ottase sömäks mugažo. Rahvahad kävutadas lihad ičeze veron i živatoiden olendan olmas mödhe.

Kolbasanda lihan massine tehmine zavodihe valdkundaližiden sodavägiden šingotesenke. Torhan lihan kaičendan strok honuzlämudel om lühüd, ka pidadas vilus i ümbriratas sidä erazvuiččil mahtusil: ahavoičend, räkištand, keitand, konservuind.

Lihan vozne tehmine ühtele hengele om 33,2 kg, valdkundad-liderad da päeksportörad oma Evropan mad, Avstralii, Uz' Zelandii. Mail'man tehmine om 53..54 mln tonnoid vodes. Kazvatadud lihan toižendoiden struktur: sigaliha — 39,1 %, linduiden liha — 29,3 %, lehmänliha — 25,0 %, lambazliha — 4,8 %, toine liha — 1,8 %.

Diet

Lihan üläkulutuz i sidodud sihe toižiden balansirujiden produktoiden kulutuz lujetas hibjan läžundoiden riskad, verenvendsisteman päpaloin: ateroskleroz i gipertonii, insul't, sahardiabet; kuctas sömänsulatusen palahtelendoid, rakad, maksun i südäimuniden eivoindoid. Läžundoiden päine sü om holesterolan da toižiden toksinoiden tulend organizmha lihanke.

Dietologiirekomenduib pordaigaližid vai kaikenaigaižid pučindoid lihan kulutandaspäi polenemha i spravitamha läžundoid.Religijanpühiden met om mugoi-žo.

Vegetarižuzom ičetahtoine pučind lihan kulutandaspäi.

Lihaze sidodud vepsän muštatišed

• Hulas padaspäi kädel lihad ed veda.
• Lingaha lud, ka i liha linneb.
• Miš oma lud, ka sid' liha-ki.
• Veraz liha magedamb.