Ô liu

Olea europaea
Ô liu (Olea europaea)
Phân loại khoa học
Giới(regnum)	Plantae
(không phân hạng)	Angiospermae
(không phân hạng)	Eudicots
(không phân hạng)	Asterids
Bộ(ordo)	Lamiales
Họ(familia)	Oleaceae
Chi(genus)	Olea
Loài(species)	O. europaea
Danh pháp hai phần
Olea europaea L.

Ô liu(phiên âm từ tiếng Phápolive;danh pháp khoa họcOlea europaea) là một loại cây nhỏ thuộcHọ Ô liu(Oleaceae). Bản địa của ô liu là miềnduyên hảiĐịa Trung Hải,đếnIranven bờ nambiển Caspi.Trái Ô liu là mộtnông phẩmgiá trị ở vùng Địa Trung Hải dùng để làmdầu ô liu.

Miêu tả

Cây ô liu,Olea europaea,là mộtcây xanhquanh năm hoặccây bụicó nguồn gốc từ Địa Trung HảiChâu Âu,Châu ÁvàChâu Phi.Nó ngắn và thấp, và hiếm khi vượt quá 8 -15mét.một giống duy nhất bao gồm 40.000 cây chỉ được tìm thấy ở khu vực xung quanhPisciottathuộc vùngCampania,miền nam nước Ýthường vượt quá con số này, vớiđường kínhthântương ứng lớn. Cáclámàu xanh, thuôn dài, kích thước dài 4 –10cmchiều dài và 1–3 cm chiều rộng. Thân cây thường lồi lõm và xoắn.

Hoa ô liu thường có màu trắng và có lông, vớiđài hoavàtràng hoacó 10 khe, hainhị,vànhụyhoa, nở thành chùm mọc ra từ nách lá, Quả ô liu là một quả nhỏ dài 1 - 2,5 cm khi quả chín, thịt mỏng hơn và nhỏ hơn ở cây mọc dại so vớicây ăn quả.Ô liu được thu hoạch ở giai đoạn có màu xanh lá cây đến màu tím.Ô liu đenđóng hộpthường được làm thêm màu đen nhân tạo và có thể chứa gluconatsắthóa học để cải thiện vẻ bên ngoài.

Phân loại

Các loài phụ của Ô liu

Sáu loài phụ mọc tự nhiên của Olea europaea phân bố trên một phạm vi rộng:

• Olea europaea subsp. europaea (Lưu vực Địa Trung Hải)

Olea europaea var. sylvestris được coi là ô liu hoang dại của Địa Trung Hải, là một giống ô liu đặc trưng bởi giống này mang trái nhỏ hơn so với ô liu thông thường.

• O e. subsp. cuspidata (từNam PhikhắpĐông Phi,Ả RậpđếnTây Nam Trung Quốc)
• O e. subsp. cerasiformis(Madeira); còn được gọi làOlea maderensis
• O e. subsp. guanchica(Quần đảo Canary)
• O e. subsp. laperrinei(Algéria,Sudan,Niger)
• O e. subsp. maroccana(Ma-rốc)

Phân loàiO. e. cerasiformislà thể tứ bội, vàO. e. maroccanalà thể lục bội.

Các dạng ô liu mọc dại đôi khi được coi là loàiOlea oleaster.

Những quả ô liu được gọi là ô liu trắng và ô liu đen ởĐông Nam Áthực ra không phải là ô liu, chúng là các loài câytrám.

Trồng trọt

Hàng trăm giống cây ô liu được biết đến. Các giống ô liu có tác động đáng kể đến màu sắc, kích thước, hình dạng và đặc điểm sinh trưởng cũng như chất lượng củadầu ô liu.Giống ô liu có thể được sử dụng chủ yếu để lấydầuhoặc ăn.

Vì nhiều giống ô liu có khả năng không có quả hoặc gần như vậy, chúng thường được trồng theo cặp với một giống chính duy nhất và một giống thứ cấp được chọn để có khả năng thụ phấn cho cây chính. Trong thời gian gần đây, khoa học đang nỗ lực đã được hướng đến việc sản xuất các giống cây lai với các đặc tính hữu ích cho nông dân, chẳng hạn như kháng bệnh, tăng trưởng nhanh và cây trồng lớn hơn hoặc phù hợp hơn.

Lịch sử

Thời tiền sử

Bằng chứnghóa thạchcho thấy cây ô liu có nguồn gốc cách đây khoảng 20–40 triệunămtrongkỷOligocen,ở khu vực ngày nay tương ứng vớiÝvà lưu vựcphía đông Địa Trung Hải.Cây ô liu được trồng lần đầu tiên cách đây khoảng 7.000 năm ở các vùng Địa Trung Hải.

Ô liu có thể ăn được dường như đã tồn tại vớicon ngườitrong khoảng 5.000 đến 6.000 năm, bắt đầu từthời kỳ đồ đồngsớm (3150-1200TCN). Nguồn gốc của nó có thể được bắt nguồn từLevantdựa trên các bảng viết, hố ô liu và các mảnhgỗđược tìm thấy trong các ngôimộcổ.

Tổ tiên trước đây của ô liu được trồng là không rõ. Hóa thạchphấn hoaOlea đã được tìm thấy ởMacedoniavà những nơi khác xung quanh Địa Trung Hải, cho thấychinày là một yếu tố ban đầu của hệ thực vật Địa Trung Hải. Những chiếc lá hóa thạch của Olea được tìm thấy trong các Palaeosols củahòn đảonúi lửaSantorini(Thera) củaHy Lạpvà có niên đại khoảng 37.000 năm trước Công nguyên. Dấu hiệuấu trùngcủaruồitrắng ô liuAleurolobus(Aleurodes) olivinus được tìm thấy trên lá. Loài côn trùng tương tự ngày nay thường được tìm thấy trên lá ô liu, cho thấy mối quan hệ đồngtiến hóađộng thực vật không thay đổi kể từ thời điểm đó. Những chiếc lá được tìm thấy trên cùng một hòn đảo có niên đại khoảng 60.000 năm trước Công nguyên, khiến chúng trở thành những cây ô liu lâu đời nhất được biết đến từ Địa Trung Hải.

Từ năm 3000 trước Công nguyên, ô liu đã được trồng phổ biến ởCrete;chúng có thể là nguồn gốc của nền văn minhMinoan.

Bên ngoài Địa Trung Hải

Ô liu không có nguồn gốc từchâu Mỹ.Những ngườithực dânTây Ban Nhađã mang ô liu đến châu Mỹ, nơi việc trồng trọt của nó phát triển ởPeru,ChilevàArgentinangày nay. Những cây con đầu tiên từ Tây Ban Nha được Antonio de Rivera trồng ởLimavàonăm 1560.Việc trồng cây ô liu nhanh chóng phổ biến dọc theo cácthung lũngcủabờ biểnThái Bình Dươngkhô hạn củaNam Mỹnơi có khí hậu tương tự như Địa Trung Hải. Các nhà truyền giáo Tây Ban Nha truyền cây vàothế kỷ 18ởCalifornia.Nó được trồng lần đầu tiên tại Mission San Diego de Alcalá vàonăm 1769hoặc muộn hơn vào khoảngnăm 1795.Các vườn cây ăn quả được bắt đầu ở các nhiệm vụ khác, nhưng vàonăm 1838,một cuộc kiểm tra chỉ tìm thấy hai vườn ô liu ởCalifornia.Trồng trọt để lấy dầu dần dần trở thành một lĩnh vực thương mại rất thành công từ nhữngnăm 1860trở đi. TạiNhật Bản,việc trồng thành công cây ô liu đầu tiên xảy ra vàonăm 1908trên đảoShodo,nơi trở thành cái nôi của nghề trồng ô liu. Ước tính có khoảng 865 triệu cây ô liu trênthế giớihiện nay (tính đếnnăm 2005), và phần lớn trong số này được tìm thấy ở các nước Địa Trung Hải, với các khu vực biên giới truyền thống chỉ chiếm không quá 25%diện tích trồng ô liu và 10% sản lượng dầu sản xuất.

Hình dạng

Giá trị dinh dưỡng

100g quả Ô liu có chứa:

Calo: 145

Chất béo (g): 15,32

Tinh bột (g): 3,84

Chất xơ (g): 3,3

Chất đạm (g): 1,03

Cholesterol (mg): 0

Văn hóa

Đây là một trong những loại cây được nhắc đến nhiều trong các tác phẩmvăn học phương Tây.Trong tác phẩmOdysseyvàIliadcủaHomer,nhân vậtOdysseusbò dưới hai nhánh cây ô liu được trồng trong một nhà kho.

Hình ảnh

• 
• 
• 
•