Bước tới nội dung

Quả

Sửa liên kết
Đây là một bài viết cơ bản. Nhấn vào đây để biết thêm thông tin.
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Sơ đồ hình ảnh quảcamcó múi
Bản đồ thể hiện quả trong chu kỳsinh sản.

Trongthực vật học,quảlà cấu trúc manghạtcủathực vật có hoa,được hình thành trongbầu nhụytrưởng thành của một hoặc nhiềuhoasau khihoa nở.Quả thường có ba dạng giải phẫu chính:quả tụ,quả phứcvàquả đơn.

Quả là phương tiện đểthực vật có hoaphân tánhạtcủa chúng. Nhiều loại thực vật cho quả ăn được đã phân tán nhờ sự di chuyển củacon ngườivà các loài động vật theo mối quan hệcộng sinh— một nhóm được phát tán hạt giống và một bên thu thập được chấtdinh dưỡngnói riêng. Vì thế, quả cũng là một nguồnthực phẩmđối với con người và nhiều loài động vật.[1]Ở một số loại quả, phần ăn được không phải từ bầu nhụy mà từvách quả,chẳng hạn nhưmăng cụt,lựuvàdứa.Từ đấy, các mô của hoa vàthâncung cấp phần ăn được.

Hạtcỏ là loại quả đơn hạt đơn, trong đó vỏ quả và màng hạt hợp nhất thành một lớp. Loại quả này được gọi làquả thóc.Ví dụ bao gồm cácloại ngũ cốcnhưlúa mì,lúa mạch,yến mạchvàgạo.

Thực vật học[sửa|sửa mã nguồn]

Biểu đồ Vennthể hiện mối quan hệ rau quả (chế biến) và trái cây (thực vật học)

Quả theothực vật họcbao gồm nhiều loại kết cấu mà thường không được gọi là "quả" chẳng hạn như là các dạng "quảđậu","bắp ngô "," hạtlúa mì"vàcà chua.[2][3]

Những loại rau quả có thể nấu được, về mặt thực vật học bao gồmhọ Bầu bí(ví dụ:bí,bí ngô,dưa chuột...), cà chua,đậu Hà Lan,hạt đậu,ngô,cà tímvàớt chuông.Thêm vào đó, nếu nói theo nghĩa thực vật học thì một số thực vật làmgia vị,chẳng hạn nhưtiêu Jamaicavà các loạiớtcũng được xem là "quả".[4]Ngược lại, cây đại hoàng cũng thỉnh thoảng được xem như một loại "quả" bởi nó thường được sử dụng để làm các món tráng miệng như là bánh nướng, dù rằng chỉ có phần cuống lá là ăn được.[5]Các loại hạt trần ăn được thường được đặt tên theo quả, ví dụ nhưhạt thông,hạtbạch quả.

Về mặt thực vật học, một hạtngũ cốc,chẳng hạn nhưngô,lúa mìhoặcgạocũng được xem là một loại quả, theo thuật ngữ làquả thóc.Tuy nhiên vỏ quả lại rất dày và thường kèm theo một lớp áo hạt. Vì vậy mà hầu hết các loại hạt ăn được thật ra chính là phần hạt giống.[6]

Nhiều thuật ngữ thông dụng chỉ các loại hạt giống và quả lại không phù hợp với sự phân loại thực vật học. Trong thực vật học, hạt giống là phần noãn đã chín, quả là phần bầu nhụy hoặc lá noãn đã chín mà có chứa hạt giống bên trong. Cònquả hạtlà một loại "quả" chứ không phải "hạt giống".[4]

Sự phát triển của quả[sửa|sửa mã nguồn]

Chuỗi phát triển của một loạiquả hạchđiển hình là quảxuân đào(Prunus persica) sau hơn 7 tháng rưỡi, bắt đầu hình thành chồi vào đầu mùa đông và cho ra quả chín vào giữa mùa hè (xemhình gốcđể có thể thấy chi tiết hơn)
Bài chi tiết:Giải phẫu quả
Cấu trúcquả hạch

Quả là kết quả từ phần phát triển của một hoặc nhiều hoa.Bộ nhụycủa hoa sẽ tạo nên một phần hoặc toàn bộ quả.[7]

Bên trong bầu nhụy là một hoặc nhiềunoãn,nơigiao tử lớnchứa tế bào trứng.[8]Sau quá trìnhthụ tinh kép,những noãn này sẽ trở thành các hạt giống. Noãn được thụ tinh trong một quá trình bắt đầu bằng việcthụ phấn,bao gồm việc di chuyển của phấn hoa từ nhị hoa đến đầu nhụy của hoa. Sau khi thụ phần, một phần ống sẽ mọc ra từ hạt phấn, xuyên qua đầu nhụy, đi thằng vào bầu nhụy và đến phần noãn, và hai tinh trùng sẽ được chuyển đến giao tử lớn từ hạt phấn. Bên trong giao tử lớn, một tinh trùng sẽ kết hợp với trứng để tạo thànhhợp tử.Tinh trùng còn lại sẽ vào tế bào trung tâm để tạo thành tế bào mẹ của phần nội nhũ, hoàn tất quá trình thụ tinh kép.[9][10]Sau đó hợp tử sẽ phát triển thành phôi của hạt giống, còn tế bào mẹ của phần nội nhũ sẽ phát triển thànhnội nhũ,là phần mô dinh dưỡng được phôi sử dụng.

Khi noãn phát triển thành hạt, bầu nhụy sẽ bắt đầu chín. Phần vách của bầu nhụy (tiếng Anh: pericarp) có thể có thịt quả (như quả mọng hoặcquả hạch) hay tạo thành phần vỏ cứng bao phủ bên ngoài (quả hạt). Trong một số quả có nhiều hạt, phần mở rộng của lớp thịt quả đã phát triển sẽ tương ứng với lượng noãn đã thụ tinh.[11]Phần thịt quả (pericarp) thường được phân biệt thành hai hoặc ba lớp khác nhau, là vỏ quả ngoài (tiếng Anh: exocarp hay epicarp), vỏ quả giữa (tiếng Anh: mesocarp) và vỏ quả trong (tiếng Anh: endocarp). Trong một số loại quả, đặc biệt là quả đơn phát triển từ phầnbầu nhụy dưới,hoặc từ những phần khác của hoa (chẳng hạn như phần ống của hoa, bao gồmcánh hoa,đài hoavànhị hoa), nằm chung với bầu nhụy và cùng chín với nó. Trong những trường hợp khác, đài hoa, cánh hoa cùng với bộ nhụy sẽ rụng xuống, có thể có hoặc không kèm theo nhị hoa. Nếu như những bộ phận khác của hoa cũng là một phần của quả, quả đó sẽ được gọi làquả giả.Vì những bộ phận khác của hoa có thể tham gia tạo thành kết cấu của quả, việc nghiên cứu kết cấu của hoa để có thể hiểu được sự hình thành quả là quan trọng.[3]

Có ba cách phát triển của quả như sau:

  • Loại quả có lá noãn rời phát triển từ một hoa đơn, có thể có một hoặc nhiều lá noãn tách rời, chúng là những loại quả đơn giản nhất.
  • Loại quả tụ phát triển từ một bộ nhụy đơn, có thể có hai hoặc nhiều lá noãn kết hợp.
  • Loại quả phức được tạo thành từ nhiều hoa khác nhau.

Phân loại quả[sửa|sửa mã nguồn]

Quả đơn[sửa|sửa mã nguồn]

Quả đơn có thể là quả thịt hoặc quả khô, và do một bầu nhụy đơn hoặc phức đã chín chỉ với một nhụy hoa. Quả khô có thể là dạngquả nẻ(tự nứt để phân tán hạt giống) hoặc quả không nẻ (không tự nứt để phân tán hạt giống).[12]Sau đây là một số loại quả đơn, khô kèm theo ví dụ:

Quả nangchưa chín của câyhoa loa kèn
Hoa của Dewberry (một loạimâm xôi). Hãy chú ý phần nhụy phức, mỗi nhụy đó sẽ phát triển thành một quả hạch con. Mỗi hoa sẽ trở thành một quả tụ có dạng như mâm xôi..

Những loại quả có một phần hoặc toàn phần của vách quả (pericarp) là thịt quả khi đã phát triển thì được gọi là quả thịt đơn. Sau đây là một số loại quả đơn, có thịt kèm theo ví dụ:

Các loạiquả mọngvới bầu nhụy nằm trong đế hoa là quả đơn có thịt. Theo chiều kim đồng hồ từ trên xuống:cranberries,lingonberries,blueberriesredhuckleberries

Quả tụ[sửa|sửa mã nguồn]

Bài viết chính:Quả tụ
Hình vẽ chi tiết hoa mâm xôi.

Quả tụđược hình thành từ những hoa đơn có nhiều lá noãn không ghép lại với nhau, ví dụ: mỗi nhụy hoa có chứa một lá noãn. Mỗi nhụy hoa hình thành một quả con. Và nhóm các quả con được gọi là "etaerio". Bốn loại quả tụ có chứa "etaerio" là quả bế, quả đại, quả hạch con và quả mọng. Các loại thực vật họ Mao lương, gồm cây ông lão và cây mao lương, quả đều có "etaerio" của quả bế. Chi Bồng Bồng thì quả có "etaerio" của quả đại. Các loại thực vật thuộcchi Mâm xôithì quả có "etaerio" của quả hạch con. Quả của thực vậtchi Nathì có "etaerio" của quả mọng.[13][14]

Cây mâm xôi có các nhụy hoa được gọi "quả hạch con" vì mỗi nhụy hoa đều giống như một quả hạch nhỏ, gắn liền với đế hoa. Với quả của một số loại cây bụi (như cây mâm xôi), phần đế hoa được kéo dài ra và là một phần của quả khi chín, do đó mâm xôi là quả tụ giả.[15]Quả dâu tây cũng là một loại quả tụ giả, loại duy nhất có chứa hạt giống trong quả bế.[16]Trong những ví dụ trên, quả phát triển từ một hoa đơn với nhiều nhụy hoa.

Quả tụ phát triển từ một hoa đơn với nhiều nhụy đơn.[17]

  • Nhóm thuộcmộc lanvàmẫu đơn– nhóm các quả đại phát triển từ một hoa
  • NhómSweet gum(chi thực vật có hoa trong họ Altingiaceae) – nhóm các quả nang
  • NhómSung dâu(sycamore) – (nhóm cácquả bế)
  • NhómTục đoạn(teasel) – (nhóm Cypsela)
  • Nhóm Tuliptree – (nhóm các quả cánh)

Các loại quả dạng như táo, thuộchọ hoa hồng(bao gồmtáo,lê) là quả tụ có thịt, một loại quả đơn phát triển từ bầu nhụy ở giữa.[18]Các loại quả nứt hình thành từ bầu nhụy của quả tụ và không thật sự nẻ ra, nhưng có thể tách thành những đoạn khác nhau, có chứa một hoặc nhiều hạt giống. Chúng có nhiều dạng khác nhau, trải dài khắp các chi họ.

Quả phức[sửa|sửa mã nguồn]

Bài viết chính:Quả phức

Quả phứclà loại quả được hình thành từ một cụm hoa (còn gọi là "inflorescence" ). Mỗi hoa sẽ cho ra một quả, nhưng khi chúng lớn sẽ tạo thành một thể duy nhất.[22] Ví dụ như quảdứa,quả sung,quảdâu tằm,osage orange (thực vật có hoa trong họ Moraceae) và quảxa kê.

Với một số cây, chẳng hạn như câynhàunày, hoa phát triển đều theo cành và ta dễ dàng thấy được ví dụ về sự ra hoa, kết quả và quả chín.

Trong hình bên phải, ta có thể quan sát được các giai đoạn ra hoa và kết quả của câynhàutrên một cành. Đầu tiên một cụm hoa trắng được hình thành. Sau khi thụ tinh, mỗi hoa sẽ phát triển thành một quả hạch, và khi quả hạch lớn, chúng sẽ hòa vào nhau (connate) tạo thành một quả thịt dạng phức gọi là "syncarpet".

Quả mọng[sửa|sửa mã nguồn]

Bài viết chính:Quả mọng

Quả mọng là một dạng khác của quả thịt, chúng là những quả đơn được hình thành từ một bầu nhụy đơn. Bầu nhụy có thể là dạng kết hợp từ vài lá noãn. Ví dụ: Nhóm quả họ bầu (pepo) – dạngquả mọngvới vỏ cứng, thuộc loạiBầu bí. Nhómquả có múi(hesperidium) – dạng quả mọng với vỏ bóng và có nước bên trong, như các loại quả thuộcchi Cam chanh.

Quả giả[sửa|sửa mã nguồn]

Bài viết chính:Quả giả

Một vài phần hoặc toàn bộ phần ăn được củaquả giảđều không được hình thành từ bầu nhụy.

Quả không hạt[sửa|sửa mã nguồn]

Các loại trái thường được xem là rau quả, bao gồm nhiều loại cà chua và bí

"Không có hạt" là một điểm nổi bật và quan trọng của các loại quả trong thương mại. Các loại cây trồng nhưchuốivàdứalà những ví dụ vềquả không hạt.Một số cây trồng thuộcchi Cam chanh(đặc biệt làcamnaven), các loạiquất,quýt,nho tươi,bưởi chùmvàdưa hấuđều có giá trị cao nếu chúng không có hạt. Trong một số loại quả, không có hạt là kết quả của một quá trình đặc biệt, và quả được tạo ra mà không cần sự thụ tinh (parthenocarpy). Việc tạo quả không hạt có thể cần hoặc không cần sự thụ phấn nhưng đa số các loại quả không hạt thuộc chi Cam chanh đều cần sự kích thích từ sự thụ phấn để được tạo ra.

Chuối với nho không hạt là ở thểtam bội,và không có hạt là kết quả của việc loại bỏ cây ở dạng phôi khi được tạo ra bằng sự thụ tinh. Hiện tượng đó gọi là "stenospermocarpy" và cũng cần thụ phấn với thụ tinh bình thường.[19]

Phân tán hạt[sửa|sửa mã nguồn]

Hình minh họa trong sáchThe New Student's Reference Worknăm 1914

Kết cấu các loại quả rất đa dạng và phụ thuộc nhiều vào phương pháp phân tán hạt của chúng. Sự phân tán hạt có thể được thực hiện bởi động vật, sức gió, nước và sự tự nẻ.[20]Vài loại quả có lớp vỏ bên ngoài được phủ gai hoặc lông bám, vừa có thể ngăn các loạiđộng vậtăn chúng, vừa có thể bám được vào lông, lông vũ hoặc chân của các loại động vật, sử dụng chúng làm tác nhân phân tán. Ví dụ nhưKé đầu ngựa,quả cây kỳ lân (Unicorn plant)…[21][22]

Phần thịt có vị ngọt của nhiều loại quả thu hút các loại động vật một cách "chủ ý", và như thế các hạt nằm ở trong sẽ được đưa đi một cách "vô ý" rồi được thả ở rất xa cây mẹ. Cũng như thế, phần nhân có dầu và đầy dưỡng chất của các loại quả hạt sẽ thu hút các loài gặm nhấm (chẳng hạn nhưsóc) và được chúng tích trữ dưới mặt đất để tránh bị thiếu ăn vào mùa đông. Và do đó, những hạt nào chưa bị ăn sẽ có cơ hội nảy mầm và cách xa cây mẹ.[4]

Những loại quả khác được kéo dài và làm dẹt một cách tự nhiên vì vậy chúng trở nên rất mỏng, như cánh chim hay của trực thăng, ví dụ như quả cây thích, cây du, Tuliptree… Đây là một cơ chếtiến hoáđể tăng khoảng cách phân tán nhờ sức gió ra xa khỏi cây mẹ. Các loại quả phân tán hạt nhờ sức gió khác lại có một chiếc dù nhỏ, ví dụ như bồ công anh, cây diếp củ.[20]

Quả dừa có thể trôi nổi hàng ngàn dặm trên đại dương để phân tán hạt. Vài loại quả khác có thể phân tán hạt nhờ nước là dừa nước vàdứa dại.[20]

Vài loại quả có thể "bắn" hạt đi rất xa (có thể đến 100m với quả câyvông đồng[23]) thông qua cơ chế tự nẻ và những cơ chế khác. Ví dụ như quả cây bóng nước, dưa chuột nổ.[24]

Sử dụng[sửa|sửa mã nguồn]

Thuyền bán trái cây trênvịnh Hạ Long

Hàng trăm loại quả, bao gồm loại có thịt như táo, đào, lê, kiwi và dưa hấu đều có giá trị thương mại vì được dùng làm thức ăn chongười.Chúng có thể được ăn sống, làm mứt hoặcbảo quảntheo nhiều cách. Quả cũng được dùng để làm ra các sản phẩm như bánh kếp, bánh ốc quế,bánh quy,bánh nướng xốp,sữa chua,kem lạnh,bánh ngọtvà nhiều loại khác. Nhiều loại quả được dùng làm thức uống, chẳng hạn như nước ép (cam,táo,nho…), hoặcthức uống có cồn.[25]Táo, dứa,vải thường được dùng làmgiấm.Quả cũng được dùng làm quà tặng (Giỏ Quả)

Nhiều loại rau quả là "quả" về mặt thực vật học, bao gồmcà chua,ớt chuông,cà tím,đậu bắp,bí,bí ngô,đậu cô-ve,dưa chuộtvà bí ngòi.[26]Quảô liuđược ép lấydầu.Các loạigia vịnhư vani, ớt cựa gà, ớt Jamaica,hồ tiêuđược lấy từ quả mọng của chúng.[27]

Giá trị dinh dưỡng[sửa|sửa mã nguồn]

Cam, chuối, lê, táo, và dưa hấu.
Một vài loại quả không hạt. Quả không hạt là quả được phát triển để không có hạt trưởng thành. Khi tiêu thụ trái cây không hạt thường dễ dàng hơn và thuận tiện hơn, chúng được coi là có giá trị thương mại.

Các loại quả thường có nhiều chất xơ,nước,vitamin Cvà đường, dù rằng lượng đường thay đổi nhiều tùy vào loại quả. Như trong quả chanh, lượng đường chiếm rất ít nhưng trong quảchà làtươi lại chiếm đến 61% khối lượng.[28]Các loại quả còn chứa nhiềuhóa chất thực vậtmà vẫn chưa được đưa vào bảng dữ liệu về dinh dưỡng liệt kê theo tiêu chuẩn RDA/RDI (Recommended Dietary Allowance / Recommended Daily Intake), và những chất mà việc nghiên cứu đã đưa ra lượng cần thiết để kéo dài sức khỏe tế bào hoặc phòng ngừa các bệnh. Thường xuyên ăn quả sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư, các bệnh về tim mạch, đột quỵ, bệnh Alzheimer, các bệnh về mắt, và một số chức năng gây lão hóa.[29]

Khẩu phần ăn với một lượng Kali thích hợp từ trái cây và rau quả cũng giúp làm giảm nguy cơ sỏi thận hoặc loãng xương. Các loại quả cũng có lượng calori thấp, giúp giảm được lượng calori tiêu thụ hàng ngày, có vai trò như khẩu phần ăn giúp giảm cân.[30]

Phương pháp sử dụng (phi thực phẩm)[sửa|sửa mã nguồn]

Vì các loại quả đóng một vai trò rất quan trọng trong khẩu phần ăn của con người, nhiều nền văn hóa khác nhau đã phát triển những cách sử dụng khác nhau cho nhiều loại quả mà họ không phải ăn chúng. Nhiều loại quả được sử dụng để trang trí sắp xếp cùng với hoa khô, ví dụ như quả cây kỳ lân (unicorn plant),sen,lúa mì,chi Bông tai…Những loại cây để trang trí thường được trồng để lấy các quả có màu sặc sỡ, ví dụ như câynhựa ruồi,pyracantha, viburnum, skimmia,chi Tử châu,cây bụi be ri vàcotoneaster.[31]

Bàn trái cây, tác phẩm củaJohann Wilhelm Preyer

Quả câyanh túclà nguồnthuốc phiệncó chứa các hóa chất nhưmorphinevàcodeine,cũng như paramorphine (thebaine) là chất không hoạt động về mặt sinh học, thường được dùng để tổng hợp oxycodone.[32]Quả osage orange (thực vật có hoa trong họ Moraceae) được dùng để xua đuổi các loàigián.[33]Quả cây thanh mai cho nhựa để làm nến.[34]Nhiều loại quả được dùng làm thuốc nhuộm tự nhiên, ví dụ như quả óc chó, quả cây sơn, quảanh đàovà dâu tằm.[35]Các loại bầu khô được dùng để trang trí, làm bình đựng nước, làm tổ chim, nhạc cụ, tách và đĩa. Quả bí ngô được chạm khắc làm lồng đèn trang trí trong Lễ hộiHalloween.Quả có gai của cây ngưu bàng hayké đầu ngựalà nguồn cảm hứng để phát minh ra loại khóa dán Velcro.[36]

Xơ dừađược dùng làm các loại thảm chùi chân, bàn chải, đệm, tấm lát sàn, bao tải, vật cách điện và phần độn trong các vật chứa cây trồng. Vỏ quả dừa được dùng làm các loại quà lưu niệm, chén, tô, nhạc cụ, và tổ chim.[37]

Các loại quả cũng thường được dùng làm đề tài chotranh tĩnh vật.

Những loại trái cây gây tăng cân, béo phì[sửa|sửa mã nguồn]

Trái cây là nguồn cung cấp vitamin và muối khoáng quan trọng trong chế độ ăn của mỗi người, vì ăn trực tiếp không qua nấu nướng nên trái cây giữ nguyên được hàm lượng vitamin và khoáng chất, song nó chứa nguồn chất xơ dồi dào, tốt cho sức khỏe cũng như việc giữ dáng, giảm cân. Do đó, một số người cho rằng ăn nhiều trái cây sẽ không bị béo. Thậm chí, những người bị thừa cân béo phì lại chọn cách nhịn ăn cơm, thay bằng trái cây để giảm cân. Tuy nhiên, hành động này lại khiến cân nặng không giảm mà còn tăng lên do ăn những loại trái cây chứa rất nhiều hàm lượng đường. Không phải loại trái cây nào cũng có tác dụng giảm cân. Trong đó, người thừa cân nên chú ý đến các loại trái cây chín. Ví dụ nếu chúng ta ăn hai quả chuối tiêu loại 100 g, năng lượng cũng bằng ăn một bát cơm, ăn một quả na, một quả xoài loại 200-250 g hoặc ăn 300 g mít, vải, nhãn cũng tương đương với một bát cơm. Chính vì vậy, nếu nhịn ăn cơm mà ăn nhiều các loại quả ngọt, cơ thể vẫn bị tăng cân là chuyện đương nhiên. Đặc biệt, vào mùa hè nóng nực, những người thừa cân béo phì, bệnh nhân đái tháo đường không nên ăn nhiều các loại quả như mít, dứa, xoài, vải, nhãn. Những loại quả này có hàm lượng đường vô cùng cao, cung cấp nhiều năng lượng nếu ăn nhiều sẽ có nguy cơ bị thừa cân béo phì hoặc làm tăng lượng đường trong máu (độ ngọt của những loại quả này tương dương vớiđường mía,đường thốt nốt,siro phongvàmật ong).

Nếu muốn giảm cân hoặc giữ gìn vóc dáng, bạn nên ăndưa chuột,bơ sáp, bưởi, quả mọng, đu đủ vàchanh vàng,chanh dây,... là những loại trái cây ít đường, góp phần giảm béo, giảm lượng mỡ dư thừa trong máu.

Vấn đề an toàn[sửa|sửa mã nguồn]

Táo ở Ấn Độ

Vì vấn đềan toàn thực phẩm,Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (Tiếng Anh:Centers for Disease Control and Prevention,viết tắt là CDC) khuyến nghị mọi người xử lý và chế biến các loại quả một cách hợp lý để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Trái cây và rau quả tươi nên được lựa chọn một cách cẩn thận. Khi mua tại cửa hàng, không nên chọn các quả đã bị trầy xước hay dập. Nếu đã được cắt sẵn, ta nên cho vàotủ lạnhhoạc ướp đá ngay. Trái cây và rau quả nên được rửa sạch trước khi sử dụng, kể cả với các loại quả có vỏ bóng hoặc vỏ không ăn được. Chỉ nên rửa ngay trước khi chế biến để tránh bị hỏng sớm. Trái cây và rau quả cần tránh tiếp xúc với các thực phẩm sống khác như thịt, hải sản cũng như các dụng cụ làm bếp mà đã tiếp xúc với những món trên. Nếu đã lỡ tiếp xúc nhưng ta không định sử dụng ngay, thì ta nên bỏ chúng đi. Trái cây và rau quả đã cắt, gọt vỏ hoặc đã chế biến thì nên cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ. Sau một khoảng thời gian nhất định, cácvi khuẩncó hại có thể phát triển và làm tăng nguy cơngộ độc thực phẩm.[38]

Sản xuất[sửa|sửa mã nguồn]

Hầu hết các loại quả đều được sản xuất bằng phương pháp trồng trọt truyền thống. Tuy nhiên, sản lượng từ phương pháp trồng hữu cơ cũng đang tăng lên.

Lưu giữ[sửa|sửa mã nguồn]

Hormone thực vật làêtilencó thể làm chín nhiều loại quả. Bảo quản các loại quả bằng dây chuyền lạnh hiệu quả là phương pháp tối ưu để lưu giữ sau khi thu hoạch, với mục đích đảm bảo và kéo dài thời gian lưu giữ. Các loại quả đều cho lợi nhuận nếu lưu giữ một cách hợp lý sau khi thu hoạch.[39]

Xem thêm[sửa|sửa mã nguồn]

Chú thích[sửa|sửa mã nguồn]

  1. ^Lewis, Robert A. (ngày 1 tháng 1 năm 2002).CRC Dictionary of Agricultural Sciences.CRC Press.ISBN0-8493-2327-4.
  2. ^ Schlegel, Rolf H J (ngày 1 tháng 1 năm 2003).Encyclopedic Dictionary of Plant Breeding and Related Subjects.Haworth Press. tr. 177.ISBN1-56022-950-0.
  3. ^abMauseth, James D. (ngày 1 tháng 4 năm 2003).Botany: An Introduction to Plant Biology.Jones and Bartlett. tr. 271–272.ISBN0-7637-2134-4.
  4. ^abcMcGee, Harold(ngày 16 tháng 11 năm 2004).On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen.Simon and Schuster.tr. 247–248.ISBN0-684-80001-2.
  5. ^McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004).On Food and Cooking.tr. 367.ISBN978-0-684-80001-1.
  6. ^Lewis (2002).CRC Dictionary of Agricultural Sciences.tr. 238.ISBN978-0-8493-2327-0.
  7. ^Esau, K. 1977.Anatomy of seed plants.John Wiley and Sons, New York.
  8. ^“Bản sao đã lưu trữ”.Bản gốclưu trữ ngày 20 tháng 12 năm 2010.Truy cập ngày 20 tháng 1 năm 2014.
  9. ^Mauseth, James D. (2003).Botany: an introduction to plant biology.Boston: Jones and Bartlett Publishers. tr.258.ISBN978-0-7637-2134-3.
  10. ^Rost, Thomas L.; Weier, T. Elliot; Weier, Thomas Elliot (1979).Botany: a brief introduction to plant biology.New York: Wiley. tr.135–37.ISBN0-471-02114-8.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
  11. ^Mauseth (ngày 25 tháng 4 năm 2003).Botany.Chapter 9: Flowers and Reproduction.ISBN978-0-7637-2134-3.
  12. ^Schlegel (ngày 13 tháng 5 năm 2003).Encyclopedic Dictionary.tr. 123.ISBN978-1-56022-950-6.
  13. ^Gupta, Prof. P.K.Introduction to Biology.Rastogi Publication. tr. 2134.ISBN978-81-7133-896-2.
  14. ^http:// rkv.rgukt.in/content/Biology/47Module/47fruit.pdf[liên kết hỏng]
  15. ^McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004).On Food and Cooking.tr. 361–362.ISBN978-0-684-80001-1.
  16. ^McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004).On Food and Cooking.tr. 364–365.ISBN978-0-684-80001-1.
  17. ^Schlegel (ngày 13 tháng 5 năm 2003).Encyclopedic Dictionary.tr. 16.ISBN978-1-56022-950-6.
  18. ^P. Spiegel-Roy & E. E. Goldschmidt (ngày 28 tháng 8 năm 1996).The Biology of Citrus.Cambridge University Press.tr. 87–88.ISBN0-521-33321-0.Quản lý CS1: sử dụng tham số tác giả (liên kết)[liên kết hỏng]
  19. ^abcCapon, Brian (ngày 25 tháng 2 năm 2005).Botany for Gardeners.Timber Press. tr. 198–199.ISBN0-88192-655-8.
  20. ^Heiser, Charles B. (ngày 1 tháng 4 năm 2003).Weeds in My Garden: Observations on Some Misunderstood Plants.Timber Press. tr. 93–95.ISBN0-88192-562-4.
  21. ^Heiser (ngày 1 tháng 4 năm 2003).Weeds in My Garden.tr. 162–164.ISBN978-0-88192-562-3.
  22. ^Feldkamp Susan (2002). Modern Biology. United States: Holt, Rinehart, and Winston. trang 634
  23. ^Feldkamp, Susan (2002).Modern Biology.Holt, Rinehart, and Winston. tr.634.ISBN0-88192-562-4.
  24. ^McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004).On Food and Cooking.Chapter 7: A Survey of Common Fruits.ISBN978-0-684-80001-1.
  25. ^McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004).On Food and Cooking.Chapter 6: A Survey of Common Vegetables.ISBN978-0-684-80001-1.
  26. ^Farrell, Kenneth T. (ngày 1 tháng 11 năm 1999).Spices, Condiments and Seasonings.Springer. tr. 17–19.ISBN0-8342-1337-0.
  27. ^Hulme, A.C (editor) (1970). “The Biochemistry of Fruits and their Products”.1.London & New York: Academic Press.Chú thích journal cần|journal=(trợ giúp)Quản lý CS1: văn bản dư: danh sách tác giả (liên kết)
  28. ^Health benefits of fruit and vegetables are from additive and synergistic combinations of phytochemicals - Liu 78 (3): 517S - American Journal of Clinical Nutrition
  29. ^“Why is it Important to eat Fruit?”.Bản gốclưu trữ ngày 1 tháng 4 năm 2007.Truy cập ngày 15 tháng 2 năm 2014.
  30. ^Adams, Denise Wiles (ngày 1 tháng 2 năm 2004).Restoring American Gardens: An Encyclopedia of Heirloom Ornamental Plants, 1640-1940.Timber Press.ISBN0-88192-619-1.
  31. ^Booth, Martin(ngày 12 tháng 6 năm 1999).Opium: A History.St. Martin's Press.ISBN0-312-20667-4.
  32. ^Cothran, James R. (ngày 1 tháng 11 năm 2003).Gardens and Historic Plants of the Antebellum South.University of South Carolina Press. tr. 221.ISBN1-57003-501-6.
  33. ^K, Amber (ngày 1 tháng 12 năm 2001).Candlemas: Feast of Flames.Llewellyn Worldwide. tr. 155.ISBN0-7387-0079-7.
  34. ^Adrosko, Rita J. (ngày 1 tháng 6 năm 1971).Natural Dyes and Home Dyeing: A Practical Guide with over 150 Recipes.Courier Dover Publications.ISBN0-486-22688-3.
  35. ^Wake, Warren (ngày 13 tháng 3 năm 2000).Design Paradigms: A Sourcebook for Creative Visualization.John Wiley and Sons. tr. 162–163.ISBN978-0-471-29976-9.
  36. ^“The Many Uses of the Coconut”.The Coconut Museum.Bản gốclưu trữ ngày 6 tháng 9 năm 2006.Truy cập ngày 14 tháng 9 năm 2006.
  37. ^Food Safety Basics for Fruits and VegetablesLưu trữ2009-05-09 tạiWayback Machineat theCenters for Disease Control and Prevention
  38. ^Why Cold Chain for Fruits:Kohli, Pawanexh (2008).“Fruits and Vegetables Post-Harvest Care: The Basics”.Crosstree Techno-visors.Bản gốc(PDF)lưu trữ ngày 3 tháng 11 năm 2020.Truy cập ngày 15 tháng 2 năm 2014.Đã bỏ qua tham số không rõ|=(trợ giúp)

Đọc thêm[sửa|sửa mã nguồn]

Sách
  • Gollner, Adam J. (2010).The Fruit Hunters: A Story of Nature, Adventure, Commerce, and Obsession.Scribner.ISBN 978-0-7432-9695-3
  • Watson, R.R. / Preedy, V.R. (2010, eds.).Bioactive Foods in Promoting Health: Fruits and Vegetables.Academic Press.ISBN 978-0-12-374628-3

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Quả&oldid=71463903”