20年前的春节都炸什么菜？现在也很受欢迎，看看有你爱吃的吗

20年前的春节都炸什么菜？现在也很受欢迎，看看有你爱吃的吗？

时间过得很快，不知不觉就马上迎来2021年的春节了，仿佛还是在昨天，来济南已经有十个年头了。来到济南之后，有很多习惯跟在老家是不一样的，就比如过年拜年这一说吧，在老家的时候，大年初一都会挨家挨户地去拜年，来到这边也只是走亲戚而已，所以还是特别怀念小时候的年味，会更加热闹，而且那个时候在老家都可以放鞭炮，现在也不能放鞭炮了，大部分都是去挂大红灯笼。

今天在准备年货，忽然就想起来20年前自己还在上学的时候，那时候的过年也会做一些炸货，而现在有很多炸货跟那个时候并没有什么区别，这些菜一直延续了几十年，到现在都这么受欢迎，肯定是非常经典的了，今天就来盘点一下，年前准备的一些炸货，传统的炸菜你们都还在做吗？有没有爱吃的呢？

一，炸带鱼。提到年货，炸带鱼就不得不说了，这道菜是把带鱼挂上一层薄薄的面糊，然后放在油锅中炸制而成，炸好的带鱼可以吃好多天，炸菜一般是不会变质的，只要放在阴凉通风的地方，吃的时候稍微一加热就可以了，就算凉着吃也不觉得硬，所以这道带鱼是家家户户都会炸的，20年前就在炸带鱼，现在还是这道带鱼这么受欢迎。

二，炸藕盒。以前小的时候，在我们老家过年炸的是茄盒，但是来到济南之后，发现家家户户在过年都会炸藕盒，也特意问了一下我婆婆，她说在几十年前济南就有这样的习俗，过年的时候炸带鱼和藕盒，这两样是缺一不可的，所以直到现在过年她都会炸一些藕合来吃。

三，炸豆腐。过年的时候豆腐寓意着“都福”的意思，所以人们为了在新的一年讨个好彩头，也都会在年前炸一些豆腐吃，豆腐可以炸成豆腐块，豆腐丸子，吃的时候把它切一下放入锅中和其他的菜一起炖着吃，口感还是非常入味的。

四，炸糖果。这个糖果果算是一种小零食了，在以前点心的品种也不是很多，不如现在丰富，所以在农村小孩特别馋的时候，家长就会给他炸一些这样的小糖果来吃，吃一口非常的酥脆香甜，所以过年的时候有时间家里人还是会多炸一些糖果果摆在家中，小孩子馋了就会拿来吃，可算是有口福了。

五，炸地瓜。小时候在农村地瓜是少不了的，因为很多人家都会种地瓜，所以冬天的地瓜价格是比较便宜的，那时候经济条件也都比较差，所以会吃一些比较便宜而且实惠的美食，地瓜把它清洗好去掉皮，然后切成小块放入油锅中去，炸出来又香又甜，小孩就会拿着当零食吃了，其实拔丝地瓜在做的时候，就是先炸一遍地瓜，再挂上糖色，只是过年的时候炸的地瓜没有挂糖色而已。

说起来以前过年炸货真的是还有很多很多，想起来满嘴的口水都要流下来了，特别想念那时候的味道，而现在也马上快过年了，每次特别回味家乡味道的时候，我都会做一些二三十年之前的炸货来吃，特别满足，特别享受的样子，真的是家乡的味道。

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