罐头食品没营养？喝汤比吃肉更营养？谣言逐个击破！

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罐头食品没营养、不健康?

事实却是相反，罐头食品的营养，不输给你自己炒的菜。甚至有些罐头，比新鲜食物，还更有营养。

为了保证罐头新鲜，罐头生产厂家，会严选当季的新鲜食物。有些品牌，甚至会建立属于自己的种植，捕捞基地，并就近设厂，组织生产。

以我们小时候常吃的黄桃罐头为例，这些黄桃从树上采摘，到最终密封出厂，只经过 6 小时的时间，这可比大多数新鲜食品还要新鲜。

根据美国农业部的统计数据，每一罐水浸金枪鱼罐头（165g）中，含有 32.08g 的蛋白质，没有碳水化合物、没有糖，非常适合低碳水人群。而且，钙、铁、锰、磷等矿物质也很丰富，消费者经常担心的钠含量，只有 408 mg，这是很理想的营养比例。

罐头食品在储运过程中，其营养流失要小于新鲜食物。罐头食品因在其食材成熟期采摘、就地迅速加工锁住营养，与新鲜食材从采摘、运输、销售，再到消费者冰箱的路线相比，营养损失更少。

保质期长是因为添加了大量的防腐剂?

根据《食品安全国家标准罐头食品》(GB7098-2015)中的定义，罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。

　　罐头食品在常温下可保存1至3年，这是由其特殊加工工艺和包装特性决定的。

　　罐头的制作主要为6个步骤：原料预处理→装罐和预封→排气→密封→杀菌→冷却。食品的腐败变质多由微生物直接引起，而罐装食品之所以能够有效地对食物进行保存，归功于排气、密封、杀菌这三个关键技术，最大限度地杀灭了罐内的微生物。例如，排气技术保证了罐内的真空度，使大部分残存的微生物在缺氧状态下无法生长，以此达到保质期长的目的。