“呷哺不得不降价”，6 月初，贺光启在接受《中国企业家》专访时的这句话，仿佛是一声无奈的叹息，回荡在竞争激烈的餐饮市场中。5 月 15 日，呷哺呷哺宣布降价，这一举措无疑是一颗重磅炸弹，投入了原本就波涛汹涌的市场。

《中国企业家》的深入调查发现，目前呷哺呷哺门店的套餐价格大部分下降到了 50 元的价格带。这与之前形成了鲜明的对比，此前呷哺单人套餐均价 65 元，双人套餐均价 145 元，新菜单套餐均价降幅超过 10%。这一降幅，对于消费者来说，或许是一个利好消息，但对于呷哺呷哺自身而言，却隐藏着更深层次的问题。

令人震惊的是，呷哺集团竟然经历了连续三年的亏损。财报无情地显示，2021 至 2023 年这三年，呷哺累计亏损超 8 亿元。2023 年年收入同比增长 25.3%，看似是一个不错的增长态势，但亏损总额却高达 1.95 亿元。这样的财务状况，让人不禁为呷哺呷哺的未来捏一把汗。

然而，面对如此严峻的局面，贺光启却坚称呷哺实际上是一家挣钱的公司。他将集团亏损的原因归结为预计餐厅闭店等计提减值损失和递延税资产的减少影响，而非运营上的亏损。这一解释，真的能够让人信服吗？

我们不妨深入思考一下，在当前的餐饮市场环境下，降价是否真的是呷哺呷哺的救命稻草？随着消费者对于品质和体验的要求不断提高，单纯的价格优势是否能够持续吸引顾客？而且，降价是否会对品牌形象和利润空间造成不可逆转的影响？

再来看贺光启所提到的亏损原因。计提减值损失和递延税资产的减少，固然可能是导致财务报表上亏损的因素之一，但这是否掩盖了运营过程中可能存在的问题？比如，菜品的创新是否跟上了消费者的口味变化？服务质量是否能够满足顾客的期望？门店的布局和管理是否合理高效？

对于广大消费者来说，呷哺呷哺的降价可能会带来一时的实惠，但他们更关心的是，在价格下降的同时，品质和服务是否能够得到保障。如果为了降低成本而牺牲了品质，那么最终失去的可能是消费者的信任和忠诚度。

从投资者的角度来看，呷哺呷哺连续三年的亏损无疑是一个巨大的警示信号。他们需要更加清晰地了解公司的战略规划和运营策略，评估其未来的盈利能力和投资价值。贺光启的解释能否给投资者足够的信心，让他们继续支持呷哺呷哺的发展，这还是一个未知数。

同时，呷哺呷哺的困境也为整个餐饮行业敲响了警钟。在市场竞争日益激烈、消费者需求不断变化的今天，如何在保证品质和服务的前提下，实现盈利和可持续发展，是每一个餐饮企业都需要深入思考和解决的问题。

对于呷哺呷哺来说，未来的道路充满了挑战和不确定性。能否通过有效的策略调整和创新，实现扭亏为盈，重新赢得市场的青睐，我们拭目以待。但无论如何，这一事件都值得我们深入探讨和反思，也希望能够为其他企业提供宝贵的经验和教训。

亲爱的读者们，对于呷哺呷哺创始人的回应和企业的现状，您有什么独到的见解和看法？欢迎在评论区留言分享，让我们一起探讨餐饮行业的未来之路！