Hàn thức kim chi là một đạoThái phẩm,Chủ liêu là mới mẻ cải trắng,Ớt bột,Phối liệu là mới mẻCủ cải trắng,Thịt bò phấn,Bánh trôi phấn chờ, gia vị là số lượng vừa phải bột ngọt, muối ăn, muối thô chờ, thông qua ướp mà thành.
- Tiếng Trung danh
- Hàn thức kim chi
- Phân loại
- Hàn Quốc đồ ăn,Hàn Quốc liệu lý
- Khẩu vị
- Chua cay vị
Mục lục
Phối liệu:Củ cải trắngNửa cái, lê mình hộ mới nửa cái, tỏi 5, 6 cánh chương lương ngại, khương một chút,Hành lá5, 6 căn.
Gia vị: Bột ngọt 3 khắc, muối 20 khắc, muối thô 150 khắc, đường trắng 10 khắc,Thịt bò phấn2 khắc, bánh trôi phấn cách tinh 10 khắc,Mắm tôm3 khắc.
Cách làm viên giang:
1. Chọn đi cải trắng bên ngoài so dơ so thô lá cây, từ trung gian thiết chỉ nhớ biện mao thành tả hữu hai nửa.
2. Buông lỏng một chút mỗi phiến lá cây, như vậy chế tác khi nhiệt thể chiếu dễ dàng ngon miệng; rửa sạch sẽ cải trắng.
3. Cải trắng để vào thùng trung, thêm thủy không quá cải trắng. Đem cải trắng phiến lá triển khai, đều đều rải nhập đại viên muối, ướp 4～6 giờ, tẩy dao nói sỉ tịnh sau nước đọng.
4.Củ cải trắng,Lê đều thiết ti, khương, tỏi cảnh,Hành láThiết đoạn ngắn; sau đó đem gia vị cùng phối liệu đặt ở trong bồn cùng nhau đều đều trảo quấy thành tương, yêm liêu liền làm tốt.
5. Đem yêm liêu đều đều bôi trên cải trắng diệp thượng, mở ra một tầng, bôi một tầng, mỗi một tầng đều phải mạt đến, thẳng đến cải trắng toàn bộ biến hồng. ( lúc này liền nhưng dùng ăn )
6. Lại đem cải trắng chỉnh tề mà để vào thùng trung, cái hảo cái, gian thẩm phó bắt đầu lên men. Hai ngày sau có thể dùng ăn. Nếu tưởng trường kỳ bảo tồn, nhưng đem này bỏ vào ướp lạnh thất.
◎ rau hẹ có thể gia tốc kim chi lên men, hơn nữa khởi đến tăng hương tác dụng.
◎ tôm khô là dùng để thay thế mắm tôm, có mắm tôm càng tốt, dùng tôm khô cũng không tồi.
◎ bột nếp hồ có thể sử cải trắng càng dễ dàng quải mái chèo, có sền sệt cảm, hơn nữa lên men ra tới hương vị càng tốt. Nấu thời điểm phải dùng nước lạnh giảo đều, nấu thời điểm muốn quấy phòng ngừa hồ đế.
◎ cá lộ ở đại hình siêu thị đều có bán, có thể bảo đảm kim chi phong vị, kiến nghị không thể thiếu, nếu thật sự mua không được, cũng có thể không bỏ.
◎ ướp hảo cải trắng quá thủy sau có thể nếm một chút, sau đó lại căn cứ hàm đạm tới quyết định mặt sau thêm muối phân lượng.
Chủ liêu:Cải trắng 1 cây
Phụ liệu:Quả táo nửa cái, lê nửa cái
Gia vị:Muối ăn 15 khắc,, bột ngọt một chút,, khương nửa khối, tỏi 6 đầu, mè trắng một chút, bột ớt 50 khắc, đường trắng 10 khắc
Khẩu vị:Chua cay vị
Chuẩn bị thời gian:Số giờ
Nhân số:3 phần
Cách làm:
1, cải trắng tẩy sạch sau chọn đi lão lá cây, dọc cắt ra một phân thành hai sau, lại túng thiết một đao, xóa hệ rễ, cắt miếng.
2, đem cải trắng phiến đặt ở đồ đựng trung, gia nhập muối, dùng tay từ dưới hướng về phía trước trảo đều, dùng màng giữ tươi che lại đồ đựng, để vào tủ lạnh ướp lạnh thất một đêm.
3, đem cải trắng tí ra thủy đảo rớt sau, ở thông gió địa phương mở ra, hoàn toàn để ráo hơi nước.
4, đem quả táo, lê, tiên khương, tỏi phân biệt cắt thành gạo lớn nhỏ nhung.
5, đem cải trắng phiến một lần nữa để vào đồ đựng trung, gia nhập quả táo, lê, tiên khương, tỏi, tiện đà lại gia nhập đường trắng, bột ngọt, mè trắng cùng bột ớt, mang lên bao tay dùng một lần, trên dưới trảo đều sau nếm một chút hương vị, nếu đạm liền lại thêm một ít muối, tiếp tục trảo đều đều.
6, lúc này kim chi liền có thể dùng ăn, hương vị phi thường hảo, hơn nữa cay trung có một tia ngọt, thực ăn với cơm, để vào có cái nắp giữ tươi vật chứa nội, ở tủ lạnh ướp lạnh nội có thể chứa đựng 15 thiên trở lên.
Nấu nướng tiểu kỹ xảo:
1, bột ớt nhiều ít căn cứ người nhà thích cay trình độ cân nhắc thêm giảm.
2, ở ướp cải trắng khoảng cách đã gia nhập muối, cho nên ở tăng thêm gia vị về sau muốn nếm hàm đạm sau lại cân nhắc thêm muối.
3, quả táo tận lực dùng giòn một ít hồng quả táo, quá thục quá mặt cùng quá héo quả táo đều sẽ ảnh hưởng vị, lê tận lực tuyển dụngLê trắngHoặc là tuyết lê, không cần dùng quá tiểu nhân cây lê Hương Thuỷ.
4, quả táo, lê, khương cùng tỏi tận lực thiết tế thiết đều đều, như vậy ngon miệng đều đều, đương nhiên, nếu thực bài xích gừng tỏi hương vị, có thể thiết đại chút phiến bỏ vào đi, ăn thời điểm nhặt ra tới liền có thể, bất quá như vậy sẽ làm phong vị đại suy giảm.
Thái phẩm đặc sắc:
Cùng mụ mụ học xong làm loại này đơn giản làm việc tốn ít thời gian kim chi, chỉ cần cả đêm ướp, ngày hôm sau quấy hảo liền có thể ăn, tiên cay ngon miệng, thời gian lâu rồi, tư vị sẽ càng đậm, liền màn thầu ăn với cơm đều là bảo bối.
