Mọi người trong nhà, rau ngâm thật sự khả năng gây ung thư, ăn ít điểm đi!

Toan đậu que, yêm dưa leo, giòn khẩu củ cải, yêm củ cải điều, yêm ớt cay, cải bẹ…… Rau ngâm làm trên bàn cơm ắt không thể thiếu cơm đáp tử, đã chịu rất nhiều gia đình ưu ái. Mặc dù không có xào rau, chỉ cần một lọ rau ngâm là có thể nhẹ nhàng xử lý 2 chén gạo cơm, có thể nói ăn với cơm Thần Khí!

Bất quá,Rau ngâm vẫn là kiến nghị ăn ít điểm, thật sự sẽ đối khỏe mạnh bất lợi, nghiêm trọng còn khả năng sẽ gây ung thư.

Thường xuyên ăn rau ngâm, có này đó nguy hại?

1

Gia tăng ung thư phát bệnh nguy hiểm

Chiết Giang đại học sinh vật hệ thống công trình cùng thực phẩm khoa học nghiên cứu đoàn đội, nhằm vào 44 vạn người nghiên cứu biểu hiện, thường xuyên dùng ăn ướp rau dưa, khả năng sẽ gia tăng xuất huyết tính trúng gió cùng thực quản ung thư tử vong nguy hiểm. Trong đó, thường xuyên dùng ăn chỉ dùng ăn tần suất ≥4 thiên / chu; [1] còn có hạng nhất nhằm vào đội ngũ nghiên cứu Meta phân tích đưa tin biểu hiện, ướp rau dưa hút vào lượng gia tăng 40g/d, dạ dày ung thư nguy hiểm gia tăng 15%. [2]

Vì cái gì thường xuyên ăn rau ngâm sẽ gia tăng ung thư phát bệnh nguy hiểm đâu?Đa số nghiên cứu đều cho rằng cùng rau ngâm cao muối độ dày cùng á axit nitric muối có quan hệ.Thường xuyên dùng ăn cao muối đồ ăn sẽ tổn thương dạ dày niêm mạc cùng thực quản niêm mạc, dụ phát ung thư; mà á axit nitric muối nhưng cùng dạ dày trung protein phân giải sản vật án loại phản ứng sinh thành có cực cường trí cơ tính, gây ung thư tính á tiêu án chờ N á tiêu cơ hoá chất.

Nơi này phải cường điệu chính là, thường xuyên ăn rau ngâm sẽ gia tăng thực quản ung thư, dạ dày ung thư nguy hiểm, nhưng đều không phải là ăn rau ngâm liền sẽ gây ung thư, đặc biệt yêu cầu cảnh giác chính là ngắn hạn ướp rau dưa.

Đồ kho bản quyền hình ảnh, đăng lại sử dụng khả năng dẫn phát bản quyền tranh cãi

2

Gia tăng cao huyết áp nguy hiểm

Truyền thống tương rau ngâm hàm muối lượng phần lớn cao hơn 15%, mặc dù là mua tới rau ngâm muối hàm lượng cũng không thấp. Tỷ như hạ đồ này khoản toan đậu que, 100 khắc liền cao tới 8 khắc muối, chẳng sợ một cơm chỉ ăn 2 muỗng ( ước 20 khắc ), cũng sẽ hút vào gần 2 khắc muối, nếu nhịn không được ăn nhiều một ít, toàn thiên muối hút vào lượng thực dễ dàng siêu tiêu ( không vượt qua 5 khắc / thiên ).

Trường kỳ cao muối ẩm thực bất lợi với huyết áp khống chế, sẽ gia tăng hoạn cao huyết áp nguy hiểm, cao huyết áp cũng sẽ gia tăng hoạn xuất huyết tính trúng gió nguy hiểm.

▲ đồ: Mỗ nhãn hiệu toan đậu que

3

Khả năng hội trưởng béo

Thường thấy rau ngâm bao gồm muối tí đồ ăn, toan tí đồ ăn cùng đường tí đồ ăn, trong đó đường tí đồ ăn đường hàm lượng nhưng không thấp, giống nhau có thể đạt tới đến 60%~65%, [4] đường bột hàm lượng cao, nhiệt lượng cũng cao, ăn nhiều sẽ gia tăng mập lên nguy hiểm.

4

Khả năng sẽ trúng độc

Nếu trong thời gian ngắn hút vào so nhiều ngắn hạn ướp rau dưa, còn khả năng sẽ á axit nitric muối trúng độc, dụ phát trúng độc tính cao thiết huyết trứng gà đỏ bạch chứng, xuất hiện ngực buồn, hô hấp khó khăn, choáng váng đầu, đau đầu, hô hấp dồn dập, ghê tởm, nôn mửa đi tả chờ bệnh trạng, nghiêm trọng sẽ hôn mê, ngất lịm, đại tiểu tiện mất khống chế, thậm chí nhưng nhân hô hấp suy kiệt mà tử vong. [4]

Vì cái gì ăn rau ngâm ăn một lần liền dừng không được tới?

Giảng đến nơi đây, khả năng có người sẽ nói, tuy rằng rau ngâm ăn nhiều không khỏe mạnh, nhưng rau ngâm vị thanh thúy, phong vị độc đáo, căn bản dừng không được tới. Vì cái gì rau ngâm sẽ ăn ngon như vậy đâu?

Đáp án liền ở nó lên men quá trình thượng, các loại nguyên liệu phong vị vật chất cùng với lên men sau sinh ra phong vị vật chất hình thành rau ngâm độc đáo phong vị, làm mọi người muốn ngừng mà không được.

1

Vi sinh vật lên men tác dụng

Rau ngâm trong quá trình sẽ cùng với rất nhiều vi sinh vật lên men tác dụng, tỷ như axit lactic lên men, cồn lên men, dấm chua lên men, chúng nó sinh ra thay thế sản vật sẽ mang cho rau ngâm hơi toan, thơm ngon, tinh khiết và thơm ngon miệng độc đáo phong vị. [5]

Axit lactic lên men cuối cùng sản vật trừ axit lactic ngoại, còn có chút ít etanol, axit formic, Ất toan, hổ phách toan, cao cấp thuần cùng với CO2, Amonia chờ, chúng nó cấp rau ngâm mang đến ngon miệng tư vị cùng etanol hương khí; rau ngâm trung dấm chua còn nhưng cùng etanol hình thành Ất toan Ất chỉ, gia tăng rồi hương thơm khí vị. [5]

Mặt khác, vi sinh vật thay thế sinh ra hữu cơ toan là rau ngâm trung chủ yếu trình vị vật chất.

2

Protein sự phân ủy

Rau dưa trung chút ít protein nhân vi sinh vật tác dụng sẽ phân giải vì axit amin, trước mắt ở ướp rau dưa trung đã phát hiện axit amin đạt 30 nhiều loại, tỷ như Alanin có lệnh người sung sướng hương khí, acid aspartic cùng cốc Amonia toan có tiên vị. Cam Amonia toan, ti Amonia toan, nửa quang Amonia toan có vị ngọt, đặc biệt là acid aspartic cùng cốc Amonia toan sẽ cùng rau ngâm trung Natri ly tử kết hợp, sử rau ngâm hương vị càng tiên. [5, 6]

3

Đường bột phân giải

Rau ngâm trung đường bột cuối cùng sẽ bị phân giải vì tự do đường, theo vi sinh vật đại lượng sinh sôi nẩy nở, tự do đường lại sẽ bị phân giải vì thuần loại, toan loại, chỉ loại chờ tính bốc hơi phong vị vật chất. [6]

4

Từ phụ liệu trung đạt được phong vị

Ướp khi còn sẽ gia nhập hành tỏi, hành tỏi ở ướp trong quá trình cũng sẽ sinh ra hàm lưu hoá hợp vật chờ phong vị vật chất, gia tăng rau ngâm hương khí cùng tư vị.

Đồ kho bản quyền hình ảnh, đăng lại sử dụng khả năng dẫn phát bản quyền tranh cãi

Khỏe mạnh ăn rau ngâm
Chú ý này 4 điểm

Rau ngâm đối khỏe mạnh bất lợi nhân tố, chủ yếu thể hiện ở cao muối, cao đường cùng với á axit nitric muối vấn đề thượng. Nếu có thể giải quyết mấy vấn đề này cũng khoa học khống lượng dùng ăn, không cần thiết yêu ma hóa.

1

Khống lượng giảm muối

《 Trung Quốc cư dân đồ ăn chỉ nam 》 kiến nghị mỗi người mỗi ngày muối hút vào lượng không vượt qua 5 khắc, nhưng quốc gia của ta đại đa số cư dân mỗi ngày muối hút vào lượng đều xa xa vượt qua cái này tiêu chuẩn, có chút người thậm chí siêu 2 lần trở lên. Nếu mỗi ngày lại chung tình với ăn rau ngâm, muối hút vào lượng sẽ càng thêm siêu tiêu.

Nếu thích ăn rau ngâm, liền nhất định phải giảm bớt muối ăn dùng lượng, tỷ như ăn 20 khắc hạ đồ này khoản cay củ cải điều, liền sẽ nhiều hút vào 1.5 khắc muối, như vậy kiến nghị toàn thiên nấu ăn thời điểm thiếu phóng 3 tiểu niết muối ăn, nếu có thể đem rau ngâm xuyến một chút thủy lại ăn sẽ càng tốt.

▲ đồ: Mỗ nhãn hiệu yêm củ cải điều

1 tiểu niết ước 0.5 khắc ( nữ tính ngón tay ), hình ảnh nơi phát ra: Tác giả cung cấp

2

Rau ngâm thay thế muối xào rau

Có thể trực tiếp dùng thích rau ngâm xào rau, không cần phóng muối. Tỷ như Tuyết Lí Hống xào thịt, làm rau ngâm xào khổ qua, cải bẹ xào thịt ti chờ.

Mặt khác cũng đừng mỗi ngày ăn, hạn chế dùng ăn tần suất, ngẫu nhiên ăn có thể, tỷ như mỗi tuần 1~2 thứ.

3

Phối hợp giàu có vitamin C rau quả

Mới mẻ rau quả giữa vitamin C là cường kháng oxy hoá tề, có thể ức chế rau ngâm trung á axit nitric muối sinh ra, cùng rau ngâm trung á axit nitric muối phát sinh oxy hoá hoàn nguyên phản ứng, đối á axit nitric muối có thanh trừ tác dụng. [7]

Ăn rau ngâm đồng thời, phối hợp giàu có vitamin C rau quả có thể đề cao thực phẩm an toàn tính, hạ thấp á axit nitric muối đối thân thể thương tổn, tỷ như ngọt ớt, bông cải xanh, cải thìa, khổ qua, đông táo, trái kiwi, dâu tây chờ.

4

Mua sắm thấp muối rau ngâm

Theo khỏe mạnh lý niệm càng thêm thâm nhập nhân tâm, trên thị trường cũng xuất hiện rất nhiều thấp muối rau ngâm, giống nhau đóng gói thượng tiêu chí chú “Giảm muối” hoặc “Nhẹ muối”. So với bình thường rau ngâm, thấp muối rau ngâm càng vì khỏe mạnh, muối hàm lượng phần lớn ở 6% dưới.

▲ đồ: Mỗ nhãn hiệu cải bẹ

Tóm lại, rau ngâm sảng giòn ngon miệng, nhưng không thể tham nhiều! Nếu thật thích ăn, đều như mua chính quy xưởng thấp muối rau ngâm, ngẫu nhiên đỡ thèm, khoa học khỏe mạnh ăn.

Tham khảo văn hiến

[1] Zhuang, Pan et al. “Preserved vegetable consumption and its association with mortality among 440,415 people in the China Kadoorie Biobank.” BMC medicine vol. 21,1 135. 5 Apr. 2023, doi:10.1186/s12916-023-02829-3

[2] Yoo JY, Cho HJ, Moon S, Choi J, Lee S, Ahn C, et al. Pickled vegetable and salted fish intake and the risk of gastric cancer: two prospective cohort studies and a meta-analysis. Cancers. 2020;12(4):996. https://doi.org/10.3390/cancers12040996.

[3] Jakszyn P, Gonzalez CA. Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: a systematic review of the epidemiological evidence. World J Gastroenterol. 2006;12(27):4296–303. https://doi.org/10.3748/wjg.v12.i27.4296.

[4] tôn trường hạo. Dinh dưỡng cùng thực phẩm vệ sinh học đệ 7 bản [M]. Nhân dân vệ sinh nhà xuất bản.2017:45

[5] Ngô hoa xương, trương vĩ na, Đặng tĩnh, từ diệu huy, cận hiểu lê. Rau ngâm phong vị vật chất nghiên cứu tiến triển [J]. Trung Quốc gia vị,2010,35(11):26-29

[6] Lý đồng, ô ngày na, trương này thánh, vương phương phương, Lưu Xuân lệ, đinh tuyết rơi đúng lúc, diêm đan lệ, võ tuấn thụy. Tương rau ngâm trung vi sinh vật cập cùng sản phẩm phong vị phẩm chất quan hệ nghiên cứu tiến triển [J]. Công nghiệp thực phẩm khoa học kỹ thuật,2022,43(14):475-483

[7] Lưu văn đan, gì bình, trần vân hương, gì quỳnh phương, dương ngạn bình, quý thủ liên. Vitamin C đối thị bán toan rau ngâm trung á axit nitric muối ảnh hưởng nghiên cứu [J]. Đại lý học viện học báo: Tổng hợp bản,2015,14(10):68-70

[8] trần y phàm, Lý hoan hoan, trương tấn, đường hoành mới vừa, quách tư thống, chu an uyên, trần rạng rỡ, trần lê hồng. Tương rau ngâm trung á axit nitric muối khống chế nghiên cứu tiến triển [J]. Chiết Giang nông nghiệp khoa học,2020,61(12):2618-2621

[9] Trịnh liền cường, Viên trước linh, la diệc. Tương rau ngâm thiên nhiên chống phân huỷ giữ tươi kỹ thuật cập ứng dụng tiền cảnh triển vọng [J]. Trung Quốc gia vị,2021,46(4):187-192

Kế hoạch chế tác

Tác giả 丨 Tiết khánh hâm vệ kiện ủy đầu phê dinh dưỡng chỉ đạo viên Trung Quốc đăng ký dinh dưỡng sư

Xét duyệt 丨 Nguyễn quang phong khoa tin thực phẩm cùng khỏe mạnh tin tức giao lưu trung tâm phó chủ nhiệm

Kế hoạch 丨 lâm lâm

Biên tập viên 丨 lâm lâm