Hàn thức đồ chua kim chi

Bước đi 1

Cải trắng tẩy sạch, túng cắt thành bốn phân, rải muối, tĩnh trí một giờ tả hữu

Bước đi 2

Đem tỏi nhung, hành đoạn, gừng băm, củ cải trắng ti, cá lộ, hải sản tương, mắm tôm, đường, cá lộ, bột ớt đánh thành nước quả táo, lê ngã vào một cái trong chén quấy đều, hương vị nhưng biên điều biên nếm, hoàn thành nước sốt.

Bước đi 3

Đem cải trắng dùng nước trôi rửa sạch sẽ, vắt khô hơi nước, bôi thượng thượng một bước chế tác nước sốt, tức hoàn thành.