Đọng lại tềLại xưng cường ngưng tụ tề hoặc tức hiệu hình ngưng tụ tề, là sử thực phẩm kết cấu ổn định, sử gia công thực phẩm hình thái cố hóa, hạ thấp hoặc tiêu trừ này lưu động tính, thả sử tổ chức kết cấu bất biến hình, gia tăng cố hình vật mà gia nhập vật chất. Chủ yếu tác dụng là sử sữa đậu nành đọng lại vì không dung tính ngưng keo trạng vật đậu hủ. Thường dùngĐọng lại tềNhưng chia làm muối loại cùng toan loại. Muối loạiĐọng lại tềThường thấy Clo hóa Magie, canxi sulfat. Toan loạiĐọng lại tềThường thấy đường glucose toan nội chỉ.Tình hình cụ thể và tỉ mỉ