上半年暢銷榜
Fundamentals of Menu Planning, 3/e

Fundamentals of Menu Planning, 3/e

  • Định giới:1920Nguyên
  • Ưu huệ giới:95Chiết1824Nguyên

Phân kỳ giới: ( trừ bất tẫn dư sổ ô đệ nhất kỳ thu thủ )Phân kỳ thuyết minh

3 kỳ 0 lợi suấtMỗi kỳ608
  • Vận tống phương thức:
  • Đài loan dữ ly đảo
  • Hải ngoại
  • Khả phối tống điểm:Đài loan, lan dữ, lục đảo, bành hồ, kim môn, mã tổ
  • Khả thủ hóa điểm:Đài loan, lan dữ, lục đảo, bành hồ, kim môn, mã tổ
  • Đài bắc, tân bắc, cơ long trạch phối khoái tốc đáo hóa( trừ ngoại địa khu )
Tái nhập trung...
  • Phân hưởng

Nội dung giản giới

Understanding menu planning is essential to building a successful foodservice concept. Fundamentals of Menu Planning is used by hospitality management students, culinary students, and restaurant managers as a review of the principles of planning a menu, including concept development, design mechanics, and menu pricing.

Mục lục

Chapter 1: New Trends in the Foodservice Industry.
Chapter 2: Market Survey.
Chapter 3: Nutrition and Menu Planning.
Chapter 4: Foodservice Menus.
Chapter 5: The Yield Test.
Chapter 6: Standard Recipes.
Chapter 7: Recipe Costing.
Chapter 8: Characteristics of a Menu.
Chapter 9: Sales History.
Chapter 10: Merchandising the Menu.
Chapter 11: Foodservice Equipment Analysis.
Appendix A: Descriptive Copy Exercise.
Appendix B: Descriptive Terms for Menus.
Appendix C: Words Frequently Misspelled on Students' menus.
Appendix D: Culinary Terms.
Appendix E: Measurements.
Appendix F: A Practical Guide to the Nutrition Labeling Laws for the Restaurant Industry.
Appendix G: National Restaurant Association's Accuracy in Menus.
Appendix H: Menu Marketing Characteristics.
Appendix I: Menu-Making Principles.
Bibliography.
Glossary.
Index.

Tường tế tư liêu

  • ISBN: 9780470072677
  • Tùng thư hệ liệt:Xan lữ
  • Quy cách: Bình trang / phổ thông cấp / đan sắc ấn xoát / sơ bản
  • Xuất bản địa: Đài loan

Tối cận lưu lãm thương phẩm

Tương quan hoạt động

  • 【考試用書、教科書】2024寶瓶文化電子書全書系:閱讀陪你,探索世界也療心,單書85折、雙書82折

Cấu vật thuyết minh

Nhược nâm cụ hữu pháp nhân thân phân vi thường thái tính thả đại lượng cấu thư giả, hoặc hữu đặc thù tác nghiệp nhu cầu, kiến nghị nâm khả hiệp tuân “Xí nghiệp thải cấu”.

Thối hoán hóa thuyết minh

Hội viên sở cấu mãi đích thương phẩm quân hưởng hữu đáo hóa thập thiên đích do dự kỳ ( hàm lệ giả nhật ). Thối hồi chi thương phẩm tất tu ô do dự kỳ nội ký hồi.

Bạn lý thối hoán hóa thời, thương phẩm tất tu thị toàn tân trạng thái dữ hoàn chỉnh bao trang ( thỉnh chú ý bảo trì thương phẩm bổn thể, phối kiện, tặng phẩm, bảo chứng thư, nguyên hán bao trang cập sở hữu phụ tùy văn kiện hoặc tư liêu đích hoàn chỉnh tính, thiết vật khuyết lậu nhậm hà phối kiện hoặc tổn hủy nguyên hán ngoại hạp ). Thối hồi thương phẩm vô pháp hồi phục nguyên trạng giả, khủng tương ảnh hưởng thối hóa quyền ích hoặc nhu phụ đam bộ phân phí dụng.

Đính cấu bổn thương phẩm tiền thỉnh vụ tất tường duyệt thương phẩmThối hoán hóa nguyên tắc.

  • 遠流領券
  • 兒童暑期閱讀
  • 台灣廣廈加碼