今天也要好好吃飯：從料理到上桌，細細品味美食背後蘊含的故事與智慧

第一部分　今天也要好好吃飯
 
我還是對年輕人充滿希望，我相信他們之中，一定有人對自己有要求，對生活的品質有要求，不必跟隨別人怎麼走。
 
先得提高自己的獨立思想，不管別人會不會吃，自己會吃就是了。
 
變成一個懂得欣賞食物的人
 
有個聚會要我去演講，指定要一篇講義，主題說吃。我一向沒有稿就上臺，正感麻煩。後來想想，也好，作一篇，今後再有人邀請就把稿交上，由旁人去唸。
 
女士們、先生們：
 
吃，是一種很個人化的行為。什麼東西最好吃？媽媽的菜最好吃。這是肯定的。你從小吃過什麼？這個印象就深深地烙在你腦裡，永遠是最好的，也永遠是找不回來的。
 
老家前面有棵樹，好大。長大了再回去看，不還是那麼高嘛，道理是一樣的。當然，目前的食物已是人工培養，也有關係。再怎麼難吃也好，東方人去外國旅行，西餐一個禮拜吃下來，也想去一間蹩腳的中菜廳吃碗白飯。洋人來到我們這裡，每天鮑參翅肚，最後還是躲在速食店啃麵包。
 
有時，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一種鄉愁。一個人懂不懂得吃，也是天生的。遺傳基因決定了他們對吃沒有什麼興趣的話，那麼一切只是養活他們的飼料。我見過一對夫婦，每天以泡麵維生。
 
喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心。什麼都想試試看，慢慢地就變成一個懂得欣賞食物的人。對食物的喜惡大家都不一樣，但是不想吃的東西你試過了沒有？好吃，不好吃，試過了之後才有資格判斷。沒吃過你怎知道不好吃？吃，也是一種學問。這句話太辣，說了，很抽象。
 
愛看書的人，除了《三國演義》、《水滸傳》和《紅樓夢》，也會接觸希臘的神話、拜倫的詩、莎士比亞的戲劇。
 
我們喜歡吃東西的人，當然也須嘗遍亞洲、歐洲和非洲的佳餚。吃的文化，是交朋友最好的武器。你和寧波人談起蟹糊、黃泥螺、臭冬瓜，他們大為興奮；你和香港人講到雲吞麵，他們一定知道哪一檔最好吃；你和臺灣人的話題，也離不開蚵仔麵線、滷肉飯和貢丸；一提起火腿，西班牙人雙手握指，放在嘴邊深吻一下，大聲叫出：Mmmmm。