Ngũ sắc bánh dày

Bánh dày là chúng ta mão động ( trăm phúc tư ) người phương tiện thực phẩm, dùng lậu gáo từ vại sành hoặc nham lu vớt đến chậu, múc nước rửa sạch lấy khăn mạt làm. Bánh dày nấu nướng phương thức nhiều, đến trong nồi phóng thiếu dầu chiên, phóng nhiều du rán phí tạc; từ lò sưởi, bếp khổng dúm đá lấy lửa than đến viên lò ( chậu than ) thượng phô bình, giá ba ba giá từng cái nướng, hoặc là đến ba ba giá thượng phóng khối ván sắt từng cái lạc.

Ăn ngọt, bánh dày chấm, bao ong đường ăn; chấm, bao hồng, đường trắng ăn; ăn hàm, bánh dày chấm mốc đậu hủ thủy, tao ớt thủy, sa tế thủy ăn, bao dưa chua, chao, tao củ cải ăn. Chiên, tạc, nướng, lạc bánh dày còn có thể phao đến trà dầu canh ăn, chúng nó nhu nhu, mềm mại, cắn một ngụm có thể xả ra thon dài ti. Trà dầu canh hương, bánh dày hương, đến trong miệng nhấm nuốt đến thoải mái.

Đánh bánh dày ấn lương thực phân có gạo nếp, ngũ cốc bánh dày; ấn chủng loại phân có gạo nếp, bắp, gạo kê, cao lương, thiên gạo kê ( lê mạch ), thủy tước bánh dày; ấn nhan sắc phân có màu trắng, màu vàng, màu đỏ, màu xám, màu xanh lục bánh dày. Này đó sắc thái rõ ràng bánh dày cùng nhau phao đến vại sành, nham lu, sẽ không tẩy màu, nhuộm màu, sẽ không xuyến vị, đi vị, là chính, hai tháng ăn ngon nhất bữa sáng.

Tới rồi hai tháng đế, không ăn xong bánh dày từng cái vớt lên giặt sạch, cắt thành điều hoặc viên phơi khô trang đến cái bình. Xào thịt khô khi trảo một chén bánh dày điều cùng nhau xào, lại phóng lão Khương, tỏi, hương diệp, chua cay ớt, hoa tiêu phấn. Xào thành đồ ăn bánh dày điều, mềm mại mang miên, cay rát khai vị, toan hương ngon miệng, là ba bốn tháng ăn ngon thức ăn, chính là tới khách nhân ăn cũng nói tốt ăn.

Mua dầu nước trà trước, trước dùng phí dầu chiên một chén bánh dày viên, tạc tô đến không thành muốn viên không viên, muốn phương không phương cầu, tạc đến bên ngoài kim hoàng, nổi lên một tầng ngạnh xác, mới vớt đến tiểu chưng bát. Trà dầu canh đánh hảo, múc đến trong chén, phao bánh dày viên, biên uống trà dầu canh, biên nhai bánh dày viên, giống ăn gạo nếp cơm cháy, tô, giòn, nhu, hương, là uống trà dầu canh tuyệt phối, uống đến thích ý.

1970 niên đại, ở chúng ta mão động công xã, trên đường cư dân ăn tết cung ứng gạo nếp hữu hạn, quê nhà xã viên phân gạo nếp cũng hữu hạn. Cha mẹ vì làm con cái quá hảo năm, bạch bánh dày muốn đánh, đánh đến không nhiều lắm, đành phải hướng bắp, gạo kê, cao lương, thiên gạo kê khai đao, bên trong cùng gạo nếp rất ít, đánh tốt bánh dày rất nhiều, cũng liền có bất đồng nhan sắc các loại bánh dày.

Chúng ta mão động sản xuất nhu bắp, nhu gạo kê, nhu cao lương, nham ma đẩy, nham cối giã sau đi xác, xóa bên trong cái khác tạp chất, đào giặt sạch ngâm một đêm. Ngày hôm sau phân biệt cùng gạo nếp quấy đều, có người gia dụng mấy cái tiểu cái chõ chưng, có người gia dụng đại cái chõ chưng, mỗi loại nhan sắc cách một khối băng gạc, mới sẽ không hỗn hợp đến cùng nhau, lại ấn nhan sắc múc đến nham bánh tào bên trong một chùy chùy mà đánh.

Đánh bánh dày mấy nhà mời đến cùng nhau đánh, một ngày đánh không xong đánh hai ngày, ba ngày. Đánh bánh dày sự là mấy nhà người nam người Hẹ ( nam nhân, kén chùy chính là 50 vài tuổi phụ thân, 18 tuổi trở lên nhi tử cùng con rể. Mỗi tào muốn đánh hơn hai mươi phút, bậc cha chú nhóm đánh mấy tào, thay ca làm nhi tử cùng con rể nhóm đánh, mỗi tào hai cái nam người Hẹ đánh, muốn đem các loại cơm đánh thành nhung nhung đoàn.

Ra ba ba sự về mấy nhà nữ nhân, các nàng muốn tới hai trương trên mặt bàn bôi lên dầu cải, sáp ong chưng thục sáp ong du. Chờ nam người Hẹ một tào tào đánh hảo cơm nắm, các nàng từ nham bánh tào xả ra tới, phóng tới một khác cái bàn thượng, động tác nhanh nhẹn mà sấn nhiệt đem cơm nắm ra thành từng cái viên bôi, lưu có khoảng cách chỉnh tề mà đặt tới một trương trên mặt bàn, lại dọn khởi một khác cái bàn, đem mặt bàn phản khấu hảo.

Mới ôm mấy cái nhãi con nha ( tiểu hài tử ) đến mặt trên nhảy trong chốc lát, đem viên bôi đè dẹp lép, mới đem bọn họ ôm xuống dưới. Bóc cái bàn, các nàng mỗi năm cái trùng điệp đến cùng nhau, đặt tới bên cạnh lau sáp ong du điều trên bàn. Đánh bánh dày là chúng ta nhãi con nha thích nhất sự, không chỉ có có gạo nếp cơm ăn, nhìn đến đánh bánh dày, làm bánh dày trường hợp, còn làm chúng ta nhãi con nha đem từng cái bánh dày đè dẹp lép.

Thủy tước bánh dày là cái ngoại lệ, các nữ nhân mùa xuân kháp tươi mới thủy tước giặt sạch không phơi, trực tiếp đến nồi chậm rãi rang, trang đến bố trong túi kịp thời mà dùng mộc bổng gõ thành phấn, lại dùng sọt si một si, trang đến cái bình. Ngày thường cùng bột nếp làm thủy tước ba ba ăn, ăn tết cùng gạo nếp đánh thành thủy tước bánh dày, đem lục lục nhan sắc bày ra ra tới, còn có một cổ nồng đậm thủy tước hương.

Cũng có nữ nhân ở đánh bánh dày mấy ngày hôm trước, đến phố hậu sinh sản đội điền thổ biên véo mới mọc ra từ thủy tước nộn tiêm, rửa sạch sẽ sau, đến trên cái thớt cắt, lại phóng tới đoan trong bồn mặt chém thành nhung tương, lại cùng gạo nếp cơm đánh thành thủy tước bánh dày. Dùng thủy tước phấn cùng nộn thủy tước đánh bánh dày nhan sắc đều đẹp, đánh thành lục lục cơm nắm đều có một cổ thủy tước hương, thể hiện chính là nữ nhân có thể làm.

Bánh dày đánh xong, nâng đến từng người trong nhà, bày biện mời ra làm chứng bản hoặc điều trên bàn, làm gió lạnh chậm rãi làm khô. Thổi đến bánh dày mặt ngoài nổi lên một tầng vẩy cá xác, đuổi ở lập xuân trước, đem chọn mấy chọn nước giếng đến trong nồi thiêu khai, múc đến vại sành hoặc nham lu, chờ nước lạnh sau, lại đem trùng điệp bánh dày từng cái bẻ ra ném vào đi, làm thủy bao phủ, không bay tới trên mặt nước, mới đắp lên cái nắp.

Mỗi cái bánh dày mặt ngoài có một tầng sáp ong du, khởi đến giữ tươi bánh dày tác dụng. Thiêu khai đông thủy ngâm bánh dày sẽ không phao tán, phao dung, phao hủ. Vại sành, nham lu bên trong đông thủy thượng có một tầng du màng, chính là muốn đổi thủy, cũng là đảo thiêu mở ra lãnh thủy, làm theo bao phủ đến bánh dày thượng. Lu ngũ sắc bánh dày màu gốc bất biến, sẽ không phai màu nhiễm đến cái khác bánh dày thượng, phi thường thấy được.

Mão động người nhi tử, con dâu cùng tôn nha tháng giêng sơ nhị muốn bối, muốn chọn năm lễ đến mẹ ruột thân gia ( nhạc phụ nhạc mẫu ) gia, đến con dâu nhà mẹ đẻ ca công ( ông ngoại ) cữu gia ( cữu cữu ) gia, đến con dâu nhà mẹ đẻ đường công ( gia gia ) bá thúc ( bá phụ thúc phụ ) gia, tôn nha cữu cữu mợ gia, di nương dì gia gia đi chúc tết, bối đi, chọn đi năm lễ trung liền có này đó ngũ sắc bánh dày.

Tháng giêng sơ nhị mão động người nữ nhi, con rể cùng cháu ngoại đi vào từng người nhà mẹ đẻ tới chúc tết, bọn họ bối tới, chọn tới năm lễ trung cũng có ngũ sắc bánh dày. Xuất giá nữ nhi nhiều, thu được năm lễ nhiều, vại sành hoặc nham lu trang không dưới ngũ sắc bánh dày, lâm thời phao đến ma trong bồn. Từng cái hồng bánh dày, hoàng bánh dày, lục bánh dày, hôi bánh dày, bạch bánh dày bao hàm quá nhiều thăm hỏi cùng chúc phúc.

Những cái đó muốn cùng nữ nha sang năm hoàn thành chung thân đại sự nam nha, muốn tới mẹ ruột thân gia gia, nữ nha ca ca tẩu tẩu gia, tỷ tỷ tỷ phu gia, cạc cạc ( bà ngoại ) ca nhà nước, cữu cữu mợ gia, cha mẹ chồng ( gia gia nãi nãi ) gia, bá bá tràn đầy ( thúc thúc ) gia bái đại niên, thỉnh đi chọn năm lễ tuổi trẻ hậu sinh ( tiểu tử ) nhiều, mỗi chọn sọt đấu đều có hai cái che đến sọt đấu khẩu đại bánh dày.

Điều kiện tốt cái gạo nếp bánh dày, điều kiện giống nhau cái ngũ sắc bánh dày. Loại này đại bánh dày không cần ngâm, là ở ăn tết đầu một ngày đánh hảo, buông tha hai ngày, lãnh đến đọng lại, mặt trên sáp ong du có một tầng lượng lượng ánh sáng. Nữ nha thân thích càng nhiều, nam nha chuẩn bị bái đại niên lễ vật càng nhiều, đánh ngũ sắc bánh dày cũng nhiều, nam nha cha mẹ lại vội lại mệt, trong lòng cũng cao hứng.

Nhi nữ thượng tiểu nhân mão động nhân gia, còn không có gả cưới sự phát sinh, cha mẹ đánh ngũ sắc bánh dày, có một bộ phận làm năm tuần thâm niên đưa cho cạc cạc cạc công, cữu cữu mợ, di nương dì gia, đưa cho bà bà công công, bá bá bá nương, tràn đầy mãn nương ( thím ), dính điểm dưa thẻ bài thân trưởng bối, tháng giêng phân muốn tới nhà bọn họ đi đi lại, thân tình mới vẫn luôn hướng về sau năm tháng lan tràn.

Ta vẫn luôn còn ở hồi tưởng mão động thượng thế kỷ thập niên 80 trước kia quá mỗi một cái năm. Cha mẹ vì vội ăn tết những cái đó đồ ăn, từ hai tháng phân liền phải mua heo nhi uy, ấp vừa đến hai oa tiểu kê, điều kiện cho phép còn muốn mua mười đến hai mươi mấy chỉ vịt nhi, đến phòng sau loại hảo các mùa rau dưa, ngày thường ăn mặc cần kiệm, tích cóp mấy cái tiền tới rồi mười tháng sau, liền đến đồ ăn hành mua phóng đến những cái đó nguyên liệu nấu ăn.

Mẫu thân vẫn luôn mưu chính là đậu nành, đậu xanh, gạo nếp, bắp, cao lương, gạo kê, gạo, chỉ cần thị trường có bán, bên trong nham tử, hạt kê, cỏ thiếu, giá thích hợp, không chiếm dùng cung ứng chỉ tiêu, mấy cân, mười mấy cân muốn mua, mỗi cái đi chợ thiên mua một chút, tích tiểu thành đại, tới rồi tháng chạp, trong nhà không cái bình, thùng không tử, không tủ từng cái chứa đầy, trong lòng mới kiên định.

Sát năm heo, tể gà vịt, đẩy đậu hủ, làm ba ba, đánh ngũ sắc bánh dày, cái này năm mới có pha lấy ( phong phú ) đồ ăn cung chúng ta chậm rãi hưởng dụng. Cha mẹ ở nhà liền ở, chẳng sợ bọn họ tới rồi mạo điệt chi năm, không động đậy nổi lên, chỉ cần có thể nhìn đến bọn họ, tẫn hảo chúng ta hiếu tâm, quá cũng là náo nhiệt năm. Nghĩ đến bọn họ làm cổ nhiều năm, tưởng niệm thành ta thật lâu hồi ức, ta hảo tưởng bọn họ……