Cả nước 2010 năm 7 nguyệt giáo dục cao đẳngTự học khảo thí

Yến hội thiết kế đề thi

Chương trình học số hiệu: 00990

Một, thi đơn lựa chọn đề ( bổn đại đề cộng l0 vấn đề nhỏ, mỗi vấn đề nhỏ 1 phân, cộng 10 phân )

Ở mỗi vấn đề nhỏ liệt ra bốn cái bị lựa chọn trung chỉ có một cái lựa chọn là phù hợp đề mục yêu cầu, thỉnh đem này số hiệu điền ở đề sau dấu móc nội. Sai tuyển, nhiều tuyển hoặc chưa tuyển đều không phân.

1. “Cái ăn” là chỉ mỗi người một phần cùng ăn hình thức, dưới đây thuộc về “Cái ăn” chia ra thức là ( )

A. Phòng bếp chia ra thức

B. Người phục vụ chia ra thức

C. Khách nhân chính mình chia ra thức

D. Kiểu Trung Quốc tiệc đứng hình thức

2. “Bát trân yến” là quốc gia của ta hiện có sớm nhất một trương hoàn chỉnh yến hội thực đơn, sớm nhất ghi lại “Bát trân yến” sách cổ là ( )

A.《 chu lễ · thiên quan 》

B.《 Lễ Ký · nội sườn 》

C.《 Lan Đình Tập Tự 》

D.《 Vi cự nguyên thực đơn 》

3. Yến hội phòng bếp nhân viên cùng trước đài phục vụ nhân viên phối trí tỉ lệ giống nhau vì ( )

A.10%～15%

B.l5%～20%

C.20%～25%

D.25%～30%

4. Trong yến hội đồ ăn khi, yêu cầu thức ăn xem đối mặt chuẩn ( )

A. Chủ nhân

B. Chủ tân

C. Đệ nhị chủ tân

D. Đệ nhị chủ nhân

5. Giống nhau thích hợp với tiệm cơm Tây ánh sáng là ( )

A. Bạch sí quang

B. Ánh nến

C. Ánh huỳnh quang

D. Thải quang

6. Yến hội mặt bàn thiết kế khi, khách nhân sử dụng bộ đồ ăn bày biện thiết kế điểm giữa ứng lấy ( )

A. Ghế dựa chính phía trước vì trung tâm

B. Bàn tròn đường kính vì trung tâm

C. Cửa chính phương hướng vì trung tâm

D. Chính phương bắc hướng vì trung tâm

7. Yến hội trong sảnh thức tự giúp mình bữa sáng bãi đài, chiếc đũa cái đáy cùng bên cạnh bàn khoảng cách giống nhau vì ( )

A.1 centimet

B.2 centimet

C.3 centimet

D.4 centimet

8. Yến hội trung, bày biện ở mỗi vị khách nhân trước mặt cung cá nhân sử dụng đồ ăn bồn xưng là ( )

A. Xương chậu

B. Xem bồn

C. Trang trí bồn

D. Nhiệt đồ ăn bồn

9. Marketing phí tổn phí dụng so cao, diện tích che phủ nhỏ lại yến hội đẩy mạnh tiêu thụ phương pháp là ( )

A. Quan hệ xã hội quảng cáo

B. Trực tiếp gửi qua bưu điện tài liệu

C. Khách sạn nội quảng cáo

D. Nhân viên tiêu thụ

10. Phòng bếp sinh sản lưu trình trung, phụ trách thức ăn trang bồn nhiệm vụ ban tổ là ( )

A. Lãnh đồ ăn tổ

B. Bếp lò tổ

C. Đánh hà tổ

D. Mặt điểm tổ