Chiết Giang tỉnh 2010 năm 7 nguyệt giáo dục cao đẳngTự học khảo thíTiệm cơm quản lý khái luận đề thi

Chương trình học số hiệu: 00193

Một, thi đơn lựa chọn đề ( bổn đại đề cộng 15 vấn đề nhỏ, mỗi vấn đề nhỏ 2 phân, cộng 30 phân )

Ở mỗi vấn đề nhỏ liệt ra bốn cái bị lựa chọn trung chỉ có một cái là phù hợp đề mục yêu cầu, thỉnh đem này số hiệu điền ở đề sau dấu móc nội. Sai tuyển, nhiều tuyển hoặc chưa tuyển đều không phân.

1.2003 năm quốc gia du lịch cục đối tiệm cơm tinh cấp phân chia cùng bình định tiến hành rồi chỉnh sửa. Đối tiệm cơm đạt được tương ứng tinh cấp thời hạn có hiệu lực hạn quy định vì ____, hủy bỏ tinh cấp chung thân chế. ( )

A.2 năm

B.3 năm

C.5 năm

D.10 năm

2. An toàn, vệ sinh công tác thoạt nhìn tựa hồ không sinh ra kinh tế hiệu quả và lợi ích, nhưng khuyết thiếu an toàn, vệ sinh tiệm cơm sản phẩm, không chỉ có sẽ ảnh hưởng khách khứa ____, còn sẽ cho tiệm cơm danh dự tạo thành cực hư ảnh hưởng, thậm chí mang đến vô pháp đền bù tổn thất. ( )

A. Cảm giác an toàn

B. Sung sướng cảm

C. Thoải mái cảm

D. Sung sướng cảm cùng thoải mái cảm

3. Tiệm cơm truyền thống tổ chức kết cấu hình thức giống nhau bao gồm ba loại, mà tuyệt đại đa số tiệm cơm chọn dùng tổ chức hình thức là ( )

A. Thẳng tắp chế

B. Chức năng chế

C. Thẳng tắp —— chức năng chế

D. Nằm ngang —— chức năng chế

4. Tiệm cơm PA( công cộng khu vực ) chủ quản vì tiệm cơm công cộng khu vực nội phương tiện thiết bị sở chế định ____ thanh khiết cùng bảo dưỡng kế hoạch. ( )

A. Mỗi khi, mỗi ngày, mỗi tuần

B. Mỗi ngày, mỗi tuần, mỗi tháng

C. Mỗi tuần, mỗi tháng, mỗi quý

D. Mỗi tháng, mỗi quý, mỗi năm

5. Khách nhân ly cửa hàng sau, sảnh ngoài cuối cùng hạng nhất công tác là ( )

A. Sửa sang lại khách nhân dừng chân tư liệu

B. Thu hồi phòng cho khách chìa khóa

C. Kết toán khách trướng

D. Sửa đổi phòng thái

6. Mỗ tiệm cơm phòng cho khách bộ đối công nhân công tác tiến hành hạn ngạch quản lý. Kinh thống kê, phòng cho khách người phục vụ một ngày công tác 8 giờ, thanh khiết sửa sang lại một gian phòng cho khách thao tác thời gian bình quân vì 30 phút, tùy cơ phục vụ thời gian bình quân vì 10 phút, chuẩn bị công tác thời gian vì 20 phút, nghỉ ngơi thời gian vì 20 phút, như vậy này công tác hạn ngạch vì ____ gian. ( )

A.11

B.12

C.13

D.14

7. Thích hợp độ ẩm, có thể gia tăng nhà ăn thoải mái trình độ. Nói như vậy, nhà ăn độ ẩm tương đối ứng khống chế ở ( )

A.55%

B.60%

C.65%

D.70%

8. Yến hội thính nhiệt độ phòng muốn bảo trì ổn định, thả cùng bên ngoài nhiệt độ không khí tương thích ứng, giống nhau mùa đông bảo trì ở ____ chi gian, mùa hè bảo trì ở 22～26℃ chi gian. ( )

A.20～22℃

B.20～24℃

C.22～24℃

D.22～26℃

9. Thanh xào tôm bóc vỏ một mâm, sở dụng nguyên liệu phí tổn tổng cộng 30 nguyên, dự tính tiêu thụ phần lãi gộp 40%, này giá bán ứng vì ____ nguyên. ( )

A.30

B.42

C.50

D.55

10. Quán bar mỗi tuần ____ thanh khiết ướp lạnh thiết bị, làm được bề ngoài trơn bóng, bên trong vô vết nước, vết bẩn. ( )

A. Một lần

B. Hai lần

C. Ba lần

D. Bốn lần