Cả nước 2011 năm 4 nguyệt giáo dục cao đẳngTự học khảo thí

Nấu nướng nguyên liệu học ( nhị ) đề thi

Chương trình học số hiệu: 00980

Một, thi đơn lựa chọn đề ( bổn đại đề cộng 20 vấn đề nhỏ, mỗi vấn đề nhỏ 1 phân, cộng 20 phân )

Ở mỗi vấn đề nhỏ liệt ra bốn cái bị lựa chọn trung chỉ có một cái là phù hợp nhất đề mục yêu cầu, thỉnh đem này số hiệu điền ở đề sau dấu móc nội. Sai tuyển, nhiều tuyển hoặc chưa tuyển đều không phân.

1.A cấp màu xanh lục thực phẩm nơi sản sinh hoàn cảnh chất lượng yêu cầu đánh giá hạng mục tổng hợp ô nhiễm chỉ số không vượt qua ( )

A.1

B.2

C.3

D.4

2. Vì sử thức ăn tươi mới trơn, thường đem nguyên liệu hồ, quải hồ cùng với thêm sốt chờ, đây là lợi dụng tinh bột ( )

A. Lão hoá tác dụng

B. Hồ hóa thành dùng

C. Quá trình đốt cháy phản ứng

D. Kết tinh phản ứng

3. Làm chế phẩm nguyên liệu kinh hong gió, phơi khô chờ gia công sau, này hàm thủy lượng đều thấp hơn ( )

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%

4. Ở súc thịt loại tổ chức kết cấu trung, hàm lượng nhiều nhất chính là ( )

A. Mỡ tổ chức

B. Mô liên kết

C. Cơ bắp tổ chức

D. Cốt cách tổ chức

5. Thịt heo có khác với mặt khác gia súc thịt loại rõ ràng đặc thù là ( )

A. Thịt chất so lão

B. Dinh dưỡng càng phong phú

C. Dùng ăn có mùa tính

D. Hàm mỡ so nhiều

6. Chế tác thường thục sản phẩm nổi tiếng “Gà ăn mày” nguyên liệu là ( )

A. Tam hoàng gà

B. Lộc uyển gà

C. Huệ dương gà

D. Văn xương gà

7. Tổ tiên là nhạn gia cầm là ( )

A. Gà

B. Vịt Bắc kinh

C. Bắc vụ vịt

D. Ngỗng

8. Dưới đây loại cá trung có bổ tì lợi thủy, đi ứ sinh tân, thanh nhiệt khư phong chờ công hiệu chính là ( )

A. Biên cá

B. Cá bạc

C. Cá quả

D. Cá quế

9. Dùng cho gia công làm chế phẩm da cá hải sản cá là ( )

A. Cá mập

B. Cá bạc

C. Cá quả

D. Cá chim

10. Cá quế phẩm chất tốt nhất sản kỳ vì ( )

A.2 nguyệt ～3 nguyệt

B.4 nguyệt ～5 nguyệt

C.6 nguyệt ～7 nguyệt

D.8 nguyệt ～9 nguyệt

Tương quan đề cử:

Khảo thí đi sửa sang lại: 2011 năm 4 nguyệt tự khảo thật đề cập đáp án tập hợp

Các nơi 2011 năm 4 nguyệt tự khảo thành tích tuần tra thời gian cập tuần tra phương thức tập hợp

Các nơi 2011 năm 7 nguyệt tự khảo báo danh thời gian cập báo danh phương thức tập hợp

Các nơi 2011 năm 10 nguyệt tự khảo báo danh thời gian cập báo danh phương thức tập hợp