超市食品抽样检查，有不合格，罚款超市，还是厂家

食品经营者的食品不符合标准，但食品经营者履行了对于货品的查验义务，且有充分证据证明其不知道其不符合食品安全标准，并能就其进货来源进行如实说明的，可以免予处罚。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条
食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

对食品的抽查检验的要求是：
1、由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行定期或者不定期的抽样检验；
2、需要购买抽取的样品；
3、需要委托有资质的食品检验机构进行检验，并付费；
4、不能向食品生产经营者收取检验费等费用。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第八十七条
县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。
第一百一十二条
县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。
对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照本法第八十七条的规定进行检验。抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据。

若行政机关对于当事人所生产的食品抽查结果为不合格的，应当对其处以暂停生产销售，封存库存等措施。《食品安全抽样检验管理办法》规定，异议审核需要其他市场监督管理部门协助的，相关市场监督管理部门应当积极配合。
法律依据：《食品安全抽样检验管理办法》第三十九条
异议审核需要其他市场监督管理部门协助的，相关市场监督管理部门应当积极配合。
对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起20个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。

对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起30个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。
需商请有关部门明确检验以及判定依据相关要求的，所需时间不计算在内。
市场监督管理部门应当根据异议核查实际情况依法进行处理，并及时将异议处理申请受理情况及审核结论，通报不合格食品生产经营者住所地市场监督管理部门。

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