Nông lịch ngày 9 tháng 9 Tết Trùng Dương, từ xưa đến nay dân gian đều có dùng ăn trùng dương bánh, trợ uống cúc hoa rượu tập tục. Cuối mùa thu, vân lĩnh cao nguyên, trời cao khí sảng, nghênh đón vui mừng ngày hội —— Tết Trùng Dương. Từng nhà đều nặng nề dương bánh, khuyên uống cúc hoa rượu. Vân Nam trùng dương bánh lấy mềm xốp, mật ngọt, trình tự tiên minh, màu sắc tráng lệ mà làm này đặc sắc.

Nguyên liệu:
Chủ khoa: Thượng bạch diện phấn: Kg.
Phối liệu: Hồng, lục ti các 50 khắc, gạo nếp rượu nước 200 khắc.
Gia vị: Tẩy sa 300 khắc, đường trắng 500 khắc, thục mỡ heo 200 khắc.


Chế pháp:
( 1 ) bột mì nhập bồn, tăng nhiệt độ thủy, đoái nhập ngọt rượu nước, sao đều pha trộn, làm này lên men, đến xuất hiện tổ ong trạng khi, thêm đường trắng ( 200 khắc ), dùng chiếc đũa giảo đều.

( 2 ) tẩy sa dùng nước ấm giảo hi. Đường trắng ( 300 khắc ) dùng nước ấm hóa khai. Hồng lục ti cắt thành viên.

( 3 ) ở lồng hấp cái đáy mạt du, dùng 1／3 hồ dán mở ra lung đế xoát thượng một tầng nước đường, tẩy bùn cát; lại đem V3 hồ dán quán thượng, lại xoát một tầng nước đường, tẩy bùn cát; lại đem còn thừa mặt quán thượng đóng thêm, thượng hoả chưng thục sau, trên mặt xoát thượng nước đường, rải lên hồng, lục ti, hơi lượng lạnh cắt thành lăng hình khối tức thành.