Hạc khánh bánh gạo, chế tác kinh kịch, phân làm bánh cùng thủy bánh hai đại loại. Chế tác làm bánh trước đem thượng đẳng gạo trắng phao mềm sau, áp ma thành phấn, sau đó dùng bạc hà, cam da nước thêm đường đỏ đem phấn nghiền tế, dùng tế si si nhập cái chõ nội, lại dùng mỏng đao tiểu tâm hoa thành 2 tấc, cao 1.5 tấc, hậu 0.5 tấc tiểu khối, dùng lửa lớn chưng thục. Thủy bánh, là cao phấn chế thành sau, thêm 1% gạo nếp mặt, bốc hơi cũng như làm bánh, nhưng không thêm đường, đãi bánh chưng thục sau ở đem đường đỏ rơi tại mặt trên, đãi đường chưng hóa sau ở rải lên hạt mè hoặc hạt tía tô mà thành. Làm bánh, lại lấy vui mừng làm bánh vì thượng phẩm, vui mừng làm bánh lại phân tường kép bánh cùng sắc bánh hai loại. Tường kép bánh trình hình thoi, so bình thường làm bánh hơi hậu lược đại, trung có đường đỏ, bạc hà, cam da, mứt táo, long nhãn hỗn hợp tường kép; sắc bánh trình hình vuông, trung gian có màu đỏ eo tuyến, mặt ngoài vì màu đỏ tráo mặt, hồng bạch rõ ràng, chất tế mà mỹ quan. Chưng bánh gạo nếu dùng cho đãi khách khi, mặt ngoài thêm đường đỏ, hoa hồng đường; dùng một tế tổ cung Phật khi, bánh mặt cần cắm hoa tươi. Mỗi năm thanh minh thời tiết, thanh đậu tằm thành thục đưa ra thị trường, ở gạo và mì trung thấm tiến đậu bún gạo, bánh thành lục màu vàng, thực vị càng giai. Loại này đậu nành bánh gạo, đa dụng làm lên núi tảo mộ cùng chiêu đãi giai tân khách quý.