Lẩu niêu cư

Lão Bắc Kinh lấy “Cư” tự vì tên cửa hiệu đều từ chỉ một đặc sắc chủng loại, lẩu niêu cư lấy kinh doanh lẩu niêu thịt luộc mà hưởng dự kinh thành.

Lẩu niêu cư khai trương với thanh Càn Long 6 năm ( 1741 năm ). Sớm nhất kinh doanh lẩu niêu thịt luộc lập nghiệp, chủ doanh cung đình vương phủ đồ ăn, có “Danh chấn kinh đô 300 tái, vị áp Hoa Bắc thịt luộc hương” khen ngợi. Lẩu niêu cư sư phó nhóm đem luộc thịt, nhân tài thi nghệ, nấu nướng ra món ăn phong phú “Yến hội đồ ăn”. Lẩu niêu cư lẩu niêu đồ ăn mềm lạn không nị, chấm điều đoái gia vị nùng hương vừa miệng. Năm đó, đến lẩu niêu cư ăn thịt luộc có lý do thoái thác: “Ngày mới ra đã qua muộn”. Dân gian có câu nói bỏ lửng “Lẩu niêu cư cờ hiệu - quá ngọ không chờ”, thuyết minh lẩu niêu đồ ăn thâm được hoan nghênh tình hình.

Đặc sắc đồ ăn có: Lẩu niêu thịt luộc, thủy tinh khuỷu tay, thịt kho tàu ảnh gia đình, La Hán bụng, cửu chuyển ruột già chờ.