Tôm nõn hành du mặt

Cơ bản giới thiệu

Thượng Hải trứ danh đặc sắc ăn vặt. Thanh mạt từ Thượng Hải miếu Thành Hoàng thực quầy hàng tâm sư trần hữu chí thứ nhất sáng chế. Này ăn vặt chọn dùng tôm nõn ( tức trọng đại con tôm ) cùng hành du thêm gia vị chế thành trộn mì, hành hương phác mũi, khẩu vị tươi ngon, phi thường chịu thực khách hoan nghênh.

Chế tác phương pháp

Sở cần tài liệu

Tinh phấn mì sợi 500 khắc, làm tôm nõn ( biển rộng mễ ) 60 khắc, hành 100 khắc, tiên canh 1500 khắc, thục mỡ heo 200 khắc, rượu gia vị, bột ngọt, muối tinh các 6 khắc.

Chế tác phương pháp

1. Đem hành đi căn tẩy sạch, cắt thành 2 centimet lớn lên đoạn ngắn. Tôm nõn tẩm vào nước nội phao mềm.

2. Xào nồi thiêu nhiệt, gia nhập thục mỡ heo hoả táng, để vào tôm nõn, hành đoạn rán xào, đến hành sắc phát hoàng, tôm nõn thấu hương phát giòn khi, gia nhập rượu gia vị cùng tiên canh thiêu phí, ngay sau đó để vào mì sợi, dùng trúc đũa bát tán, thêm muối tinh, bột ngọt thiêu phí, sửa dùng tiểu hỏa thượng hầm ba bốn phút tức thành.

Chế tác yếu lĩnh

1. Tôm nõn tốt nhất dùng nước lạnh phao đến giảm;

2. Mì sợi mới vừa vào nước sôi nồi khi phải dùng vượng hỏa nấu chế.