Mã nãi rượu

Cơ bản giới thiệu

Dân tộc Mông Cổ nhân dân thế cư thảo nguyên, lấy chăn nuôi vì kế sinh nhai. Mã nãi rượu, tay bái thịt, nướng thịt dê là bọn họ sinh hoạt hằng ngày thích nhất đồ uống thực phẩm cùng đãi khách món ngon. Mỗi năm bảy tám tháng ngưu phì mã tráng, là ủ mã nãi rượu mùa. Cần lao dân tộc Mông Cổ phụ nữ đem mã nãi thu trữ với túi da trung, tăng thêm quấy, mấy ngày sau liền nhũ chi chia lìa, lên men thành rượu. Theo khoa học phát đạt, sinh hoạt phồn vinh, người Mông Cổ ủ mã nãi rượu công nghệ ngày càng tinh vi hoàn thiện, không chỉ có có đơn giản lên men pháp, còn xuất hiện ủ cương cường nãi rượu chưng cất pháp. Sáu chưng sáu nhưỡng sau nãi rượu mới là thượng phẩm.

Mã nãi rượu tính ôn, có đuổi hàn, thư gân, lưu thông máu, kiện vị chờ công hiệu. Được xưng là nguyên ngọc tương, là “Mông Cổ bát trân” chi nhất. Từng vì nguyên triều cung đình cùng Mông Cổ quý tộc phủ đệ chủ yếu đồ uống. Hốt Tất Liệt còn thường đem nó thịnh ở trân quý kim trong chén, khao thưởng có công chi thần. Đương ngươi bước lên thảo nguyên, đi vào nhà bạt sau, nhiệt tình hiếu khách người Mông Cổ liền sẽ đem rượu ngon rót ở bạc chén hoặc cúp vàng trung, thác ở thật dài khăn ha-đa thượng, xướng khởi động lòng người kính rượu ca, khoản đãi phương xa khách quý, lấy biểu đạt chính mình chân thành chi tình. Lúc này, khách nhân lý nên ngay sau đó tiếp được rượu, sau đó có thể uống tắc uống, không thể đồ uống nếm một chút, liền có thể đem rượu trả lại chủ nhân. Nếu là đẩy nhún nhường làm, lôi lôi kéo kéo, không uống rượu, liền sẽ bị cho rằng là xem thường chủ nhân, không muốn lấy thành gặp nhau từ từ. Chủ nhân đầy ngập nhiệt tình, thường giúp khách nhân sinh ra khó đừng chi tình, quyến luyến cảm giác.

Thái phẩm đặc sắc

Mã nãi rượu là dùng tiên mã nãi trải qua lên men biến toan ủ mà thành một loại rượu tinh hàm lượng chỉ có 1.5 đến 3 độ đồ uống, là lưu hành toàn bộ thảo nguyên khu vực truyền thống đồ uống, sớm nhất bắt đầu từ Tần Hán thời đại, lịch sử đã lâu, hương vị chua cay, có thư gân, lưu thông máu, kiện vị chờ công hiệu, bị dự vì “Mông Cổ bát trân” chi nhất, từng vì nguyên triều thời kỳ cung đình cùng quý tộc chủ yếu đồ uống, tương truyền Hốt Tất Liệt từng lấy kim chén đựng đầy mã nãi rượu tới khao các tướng sĩ. Truyền thống lương thực rượu trắng thanh hương thuần tĩnh, khẩu vị dịu hòa, đặc biệt đã chịu mọi người yêu thích. Nhưng lương thực rượu trắng có rất lớn khuyết điểm, nó ở sản xuất cùng chưng cất trong quá trình sinh ra vài loại có hại vật chất, trong đó đối nhân thể nguy hại trọng đại chính là metanol cùng chì, metanol 4—10 khắc liền nhưng dẫn tới trúng độc. Chì đối hệ thần kinh, ruột đầu, gan, tâm huyết quản đều có thể khiến cho bệnh tật. Uống rượu thương thân chủ yếu nguyên với có hại tạp chất, này đó độc tính tạp chất nhân thể hút vào sau nhẹ thì đau đầu, ghê tởm, nôn mửa, nặng thì hôn mê, mù, thậm chí nguy hiểm cho sinh mệnh. Thảo nguyên sữa tươi tạp chất thiếu, không chứa sợi thực vật, dùng này nhưỡng ra nãi rượu sở hàm metanol, dị đinh thuần, dị mậu thuần thành phần cực thấp; chì, thủy ngân chờ kim loại nặng không đủ quốc gia tiêu chuẩn một phần mười; formaldehyde hàm lượng cơ hồ bằng không. Cho nên nãi rượu uống sau không phía trên, không thương dạ dày, không tổn hại gan, vô dị tượng, bị đông đảo uống giả dự vì “Uống thả cửa không thương thân”. Bởi vì nãi rượu có hại tạp chất thiếu, tác dụng phụ tiểu, nhân thể nại chịu trình độ cao. Có người uống sau từng nói, uống nãi rượu so uống cùng số độ cái khác rượu trắng, tửu lượng có thể đề cao 1－2 lần. Đương nhiên, loại này cách nói cũng không khoa học thực nghiệm làm căn cứ, bất quá đồng dạng tửu lượng điều kiện hạ, nãi rượu có thể uống nhiều một ít lại là không tranh sự thật.

Dùng ăn giá trị

Mã nãi trung protein, đường sữa, vitamin, khoáng vật chất hàm lượng phong phú, cũng đựng nhân thể không thể thiếu axit amin cùng a-xít béo.

Đem người nhũ cùng mã nhũ, sữa bò tiến hành tương đối, bởi vì người nhũ sữa đặc lòng trắng trứng cùng nhũ thanh lòng trắng trứng so giá trị muốn xa nhỏ hơn sữa bò, cho nên cho rằng sữa bò hàm sữa đặc lòng trắng trứng quá nhiều, thế cho nên sữa bò protein không nên hấp thu.

Nhưng mà, mã nhũ điểm này lại rõ ràng trội hơn sữa bò, mã nhũ lòng trắng trứng thực dễ dàng tiêu hóa, tiến vào trẻ con dạ dày tràng đạo về sau, hình thành ngưng khối thật nhỏ mà mềm mại, sẽ không giống sữa bò sữa đặc lòng trắng trứng như vậy hình thành đại nhũ ngưng khối, dẫn tới tiểu nhi không dễ tiêu hóa.

Người nhũ cùng mã nhũ đều đựng phong phú ngưu hoàng toan, sữa bò trung ngưu hoàng toan hàm lượng cực thấp, trắc định không ra, đối với trẻ sơ sinh đại não phát dục tới nói, ngưu hoàng toan là ắt không thể thiếu. Mặt khác, mã nhũ trung phong phú đường sữa cùng nhiều không bão hòa a-xít béo cũng là trẻ sơ sinh đại não sở thiết yếu. Mã nhũ, sữa bò trung đựng á du toan phân biệt là 8.50 cùng 2.39mg/100g, có thể thấy được mã nãi trung á du toan hàm lượng cao hơn sữa bò gần 4 lần.

Nãi trung đường sữa có trợ giúp Canxi hấp thu tác dụng, bởi vậy, người nhũ cùng mã nhũ trung tuy rằng Canxi hàm lượng thấp hơn sữa bò, nhưng Canxi lợi dụng lại hảo với sữa bò. Mã nãi trung không bão hòa a-xít béo so sữa bò cao, mà mã nãi mỡ dung điểm so sữa bò thấp, mã nãi hàm chi suất thấp, mỡ cầu cực tiểu dễ hấp thu. Vitamin C đối nhân thể hữu ích tác dụng rất nhiều, chúng ta có thể nhìn đến mã nãi trung vitamin C hàm lượng 30.97mg/100mL, là động vật nhũ trung VC hàm lượng chi nhất, rõ ràng cao hơn người nhũ cùng sữa bò mấy lần.

Chế tác phương pháp

Có nồng đậm dân tộc phong vị hai loại rượu. Cổ đại chế pháp tương đối đơn giản, đem lên men toan mã nãi đảo bảy, tám ngày, làm màu trắng cùng vẩn đục cùng nhau lắng đọng lại, trở nên vô sắc mà trong suốt, mùi tanh cũng đã biến mất thời điểm, chính là mã nãi rượu. Cổ đại hướng đổ mồ hôi hoặc cung đình đưa tặng mã nãi rượu chính là loại này. Hơn nữa ở lúc ấy có chuyên môn quan lại phụ trách cung ứng loại rượu này, kêu Thái Bộc Tự nặc nhan. Bọn họ muốn đích thân hỏi đến chăn nuôi ngựa mẹ cùng vắt sữa mọi việc, chế tác lễ nghi thập phần nghiêm khắc. Thái Bộc Tự sở hạt nhân viên từ ha lạt xích ―― bá tánh ( bá tánh ) trung chọn lựa. Cũng có gia công mã nãi quan viên. Loại này nãi rượu còn hướng tổ miếu dâng tặng, cùng sử dụng với đại nguyên triều đình hiến tế trung. Mỗi năm mùa thu nghe được nhạn thanh là lúc, ở thượng đều được cung tránh nóng đổ mồ hôi, liền suất lĩnh văn võ chư thần, đi vào một cái cố định địa phương, ở bói toán lạt ma dẫn đường hạ, đổ mồ hôi tự mình hướng thiên địa tế tửu cúng bái. Bởi vì hiến tế thiên địa, tiệc cưới vui mừng, chiêu đãi lai khách đều không rời đi mã nãi rượu, cho nên ủ rượu nghiệp từng một lần ở phía chính phủ cùng dân gian đều thập phần phát đạt, mà dưỡng mã ở bọn họ sinh hoạt, sinh sản trung cũng chiếm cứ rất quan trọng vị trí. Mã nãi rượu truyền thống sản xuất pháp là, trước đem trải qua thanh trùng Pasteur tiêu độc mã vú để vào thùng gỗ, sau đó đắp lên nắp thùng, tĩnh phóng một đêm, mã nãi bắt đầu lên men sau, lại đem nó ngã vào một khác thùng gỗ ( nguyên thùng nội nhưng bảo tồn một chút nguyên lên men vú, làm lần sau gia nhập tân mã nãi khi khúc loại ), đem đệ tam thùng trung mã nãi, ở ngày thứ ba lại ngã vào một cái thùng gỗ nội, làm như vậy giữa, mỗi cách một giờ quấy một lần, như thế lặp lại biến hóa sáu lần, mã nãi hoàn toàn lên men thành thục sau có thể dùng để uống. Nhưng liền này sắc, hương, vị mà nói, lên men một ngày đêm vị mỹ, lên men hai ngày đêm vị vừa phải, này “Sắc ngọc nước trong, vị cam hương”, nói cách khác hai lần lên men mã nãi rượu hương vị thuần khiết. Lên men tam ngày đêm vị chua mãnh liệt, trở thành cương cường mã nãi rượu, này cồn số độ đạt tới năm độ tả hữu, bởi vậy uống nhiều quá còn có vài phần men say. Ở ủ rượu trong quá trình, nếu là hàng xóm người tới, tuổi trẻ nữ chủ nhân nhất định phải đem tân nhưỡng rượu khẳng khái tương kính.