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豆腐花是一种很有特色的传统小吃,主要由大豆制成。在一些地方,或蚕豆也被用来做豆腐。一般来说,豆腐花主要分为甜豆腐花和咸豆腐花。根据不同的地域,形成了不同特色的豆腐花。客家婆山水豆腐花是一个非常有名的客家婆山水豆腐花。豆腐营养丰富,含有铁、镁、钾、酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、、卵黄蛋白和维生素B6。每100克固体豆腐,水占69.8%,含有7克蛋白质15.、6克脂肪8.、3克碳水化合物4.和1克纤维0.,可提供611.2千焦热量。豆腐含有丰富的氨基酸和蛋白质,是谷物的合格补充。豆腐中78%的脂肪是不饱和脂肪酸,不含,素有“植物肉”的美誉。豆腐的消化率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求