周渝食惦酸菜鱼是隶属于上海和翊创业加盟管理有限公司的一个特色餐饮项目,创建的时间为2014年,经营的产品以酸菜鱼为主,同时衍生出了鱼火锅的吃法,增加了很多重庆经典川菜的选择。周渝食惦酸菜鱼的是营养价值较高的黑鱼作为了原材料,并且对烹饪的每一条都进行了精挑细选,聘请了的专业的厨师,使鱼肉在加工过程中保持本身鲜嫩、柔滑的口感。在火锅锅底的调自有工艺面,品牌正宗重庆酸菜,野山椒及独特的配料,辅以山宽粉、泡萝卜,结合以慢火熬制的高汤,使鱼汤变的酸爽回甜、百吃不厌。另外在具体的烹调方式上,周渝食惦酸菜鱼摒除了传统酸菜鱼重油、重麻的弊端,用特色的方式,保持了鱼汤的清爽、鲜香和鱼片的鲜嫩、柔滑,使其呈现出了色泽美观的特点,从而进一步勾起人们的食欲。尤其是在“辣椒、花椒、胡椒”和“葱、姜、蒜”这三椒三香的运用和技法上,周渝食惦酸菜鱼的师傅们进行了多次的尝试,改良,充分表现出了酸菜鱼的清香,醇厚,让顾客们能够直观领略到。