Bánh có nhân chu gia nhập

Bánh có nhân chu là ( cùng tụ quán ) nổi danh thức ăn. Dùng mới mẻ thịt bò tươi mới bộ vị, dùng đao băm thành thịt viên ( không cần máy xay thịt ), thuần xanh nhạt cảnh thêm tiến gia vị thành nhân, cùng tế nhuyễn cục bột, bao ra đường kính 6.6 centimet, hậu 3.3 centimet, như đại quân cờ bánh có nhân, thượng đang chiên chế, trình kim hoàng sắc, mỏng da đại nhân, không phá da, không lộ nhân, cắn một ngụm ngoại da tô hương, nước tiên vị hương, trở thành kinh đô nhất tuyệt mà hưởng dự Bắc Kinh. 《 cố đô đồ ăn trăm vịnh 》 trung có thơ khen ngợi nói: "Cư trú Trường An chưa đủ ưu, bình dân đồ ăn tẫn kham cầu. Đến nay phố Môi Thị trước quá, hãy còn có năm đó bánh có nhân chu."

Hồ bánh lão Bắc Kinh đều sẽ làm. Bột ngô, mặt cùng nhau đặt ở một vật chứa, biên chậm rãi thêm thủy biên quấy, đem mặt cùng đến hi một ít, đặt ở một bên tỉnh. Bởi vì bột ngô sẽ tiến thêm một bước hấp thu hơi nước, cục bột liền sẽ không có vẻ hi. Rau hẹ tẩy sạch, cắt thành mạt, cùng tôm khô, xào trứng gà, dầu mè, muối, bột ngọt cùng nhau quấy thành rau hẹ nhân. Chảo đáy bằng không cần phóng du, trực tiếp đem hồ dán phô ở mặt trên, càng mỏng càng tốt, lại đem rau hẹ nhân phô ở hồ dán mặt trên, đắp lên nắp nồi. Chờ mặt đế đã trở nên khô vàng, vây quanh nồi duyên tưới điểm du, phóng thủy, lập tức cái nắp nồi. Chờ trong nồi không thanh âm, vạch trần nắp nồi, dùng cái xẻng sạn, hồ bánh liền toàn bộ đi lên, ra nồi.

Nhắc tới "Bánh có nhân chu", đối mỹ thực có nhất định hiểu biết người, liền sẽ nghĩ đến Bắc Kinh "Cùng tụ quán". "Bánh có nhân chu", đại hào chu hiểu đình, tổ tiên là dân tộc Hán, sau lại thờ phụng đạo Islam, tổ tôn tam đại gần 100 nhiều năm toàn chỉ vào bánh có nhân mà sống. Bắt đầu "Bánh có nhân chu" chỉ là một cái tiểu xe đẩy, bán bánh có nhân, bán cháo. Sau lại ở phía trước ngoài cửa phố Môi Thị khai cái kêu cùng tụ quán tên cửa hiệu, bắt đầu chính quy bánh có nhân sinh ý. 《 cố đô đồ ăn trăm vịnh 》 trung có thơ tán nói: "Cư trú Trường An chưa đủ ưu, bình dân đồ ăn tẫn kham cầu. Đến nay môi thị phố trước quá, hãy còn có năm đó bánh có nhân chu."

Mà nay chúng ta muốn tìm kiếm không phải tiếng tăm lừng lẫy Bắc Kinh "Bánh có nhân chu", mà là Cáp Nhĩ Tân "Bánh có nhân chu".
Này còn muốn ngược dòng đến 1932 năm, cái này ở Cáp Nhĩ Tân ẩm thực sử thượng lưu danh "Bánh có nhân chu" kêu chu hàn thần. Từ tư liệu lịch sử trung có thể tra được chu hàn thần văn tự rất ít, chỉ có ở có quan hệ "Vĩnh An hào" tư liệu lịch sử trung mới có chu hàn thần tên. "Vĩnh An hào" chính là Cáp Nhĩ Tân bắc tới thuận đời trước. Dưới văn tự vì nguyên Vĩnh An hào giám đốc Lưu Hoành ân hồi ức:

Dân quốc 11 năm (1922 năm ), ta từ Sơn Đông gia vĩnh thành huyện Hoàng Sơn trước thôn đi vào Cáp Nhĩ Tân. Hạ xe lửa đi ra không xa, xem, trên đường hai bên rất nhiều nhà Tây, một nhà ai một nhà dương cửa hàng, quầy bán rượu. Trên đường đi chính là một ít hoàng tóc, lan đôi mắt người nước ngoài, dương xe ngựa chạy tới chạy lui, xem đến ta hoa cả mắt. Đi vào Cáp Nhĩ Tân vốn định tìm cái hảo chức nghiệp, ai ngờ đến, ở Cáp Nhĩ Tân tìm giống dạng chức nghiệp quá khó, giống nhau đều phải hai cái biên lai. Ta tới Cáp Nhĩ Tân trừ bỏ thân cữu gia, là hai mắt một bôi đen, thượng nào đi tìm biên lai, đành phải ở cữu gia khai "Tới tới hiên" quán ăn làm việc, một làm chính là 10 cái năm đầu. Sau lại nhân cữu gia vô tâm kinh doanh "Tới tới hiên" quán ăn, cả ngày ăn nhậu chơi bời, đem quán ăn làm ầm ĩ đến chỉ có thể duy trì buôn bán. Ta vừa thấy, nếu còn ở "Tới tới hiên" hỗn nhật tử, vĩnh viễn đừng nghĩ xuất đầu. Bởi vậy, ta đành phải khác tìm phương pháp. Nghe nói Cáp Nhĩ Tân nổi danh "Bánh có nhân chu" chu hàn thần lại ở lộ trình tân thành đường cái ( nay thượng chí đường cái )35 hào khai "Vĩnh An hào" quán ăn. Người này là chạy đường xuất thân, kinh doanh thượng rất có biện pháp. Bắt đầu cùng người khác hợp khai "Bánh có nhân chu". Sau lại, hắn đem "Bánh có nhân chu" sửa vì "Vĩnh An hào", ưu tiên cái ở Cáp Nhĩ Tân kinh doanh xuyến thịt dê. Lại ở nói ngoại khai cái "Tiểu Vĩnh An hào" đại chúng ăn vặt. Vĩnh An hào quán ăn bắt đầu liền rất thấy khởi sắc, không ít. Ta tưởng chỉ có nhập Vĩnh An hào mới có thể có xuất đầu ngày, vì thế dân quốc 20 năm 8 nguyệt ta vào Vĩnh An hào, đương xong nợ phòng tiên sinh.

Từ Lưu Hoành ân tiên sinh trong hồi ức, có thể biết "Bánh có nhân chu" ở ngay lúc đó Cáp Nhĩ Tân là rất có mức độ nổi tiếng, chu hàn thần từ một cái chạy đường đã có danh "Bánh có nhân chu", trong đó trải qua nhất định thực xuất sắc, đáng tiếc đã không thể tra. Chu hàn thần cùng Bắc Kinh "Bánh có nhân chu" hẳn là có nhất định sâu xa, này cũng thuyết minh Bắc Kinh ẩm thực đối Cáp Nhĩ Tân ảnh hưởng rất sâu, này từ hiện nay di truyền xuống dưới Cáp Nhĩ Tân lão nhãn hiệu liền có thể nhìn trộm ra loại này sâu xa, như lão đều một chỗ, chính dương lâu, đông tới thuận, lão bếp gia chờ. "Bánh có nhân chu" chu hàn thần làm ngành ăn uống danh nhân ở ngay lúc đó Cáp Nhĩ Tân là thực sinh động, hắn hẳn là kinh doanh quá không ít với hai nhà tiệm cơm, trong đó "Vĩnh An hào", hôm nay bắc tới thuận, trở thành kinh doanh đến 21 thế kỷ Cáp Nhĩ Tân lão nhãn hiệu chi nhất.