Người: Đông chí, dương: Trời sập

Vừa đến đông chí, xem tập tục liền không sai biệt lắm có thể đoán ra TA quê nhà.

Phương bắc: Ăn sủi cảo!

Giang Nam: Ăn bánh trôi ăn bánh gạo!

Tứ Xuyên: Uống một nồi nóng hôi hổi canh thịt dê.

Quảng Đông: Ở bằng hữu xoay vòng phát Trần Dịch Tấn 《 quả nho thành thục khi 》, “Không sai biệt lắm đông chí, sáng sớm một đêm vẫn là có vũ”.

……

Nhưng vô luận ngươi đến từ nơi nào hiện giờ thân ở chỗ nào, mùa đông đều là vô pháp cự tuyệt thịt dê.

Người Trung Quốc ăn dương, là lành nghề.

Trên thực tế, ăn ngon không chỉ có là thịt dê cách làm, các nơi thịt dê chủng loại cũng rất có bất đồng.

Thảo nguyên Hô Luân Bối Nhĩ, đắm chìm trong hoàng hôn tiểu thịt dê xâu nhóm 丨 LOFTER / Ormis sodhuu

Nội Mông Cổ tô ni đặc dương, độc đáo sinh trưởng hoàn cảnh, thành tựu nó thịt chất tươi ngon, mỡ hàm lượng thấp, thịt nạc suất cao xuất chúng phẩm chất.

A lặc thái đuôi to dương có phì du mỡ, đem đại khối thịt dê để vào thanh triệt trong nước hầm nấu, không cần thêm vào thêm bất luận cái gì gia vị liêu, đều tự mang một loại thiên nhiên tiên hương. Nấu tốt dê con thịt chất non nớt mềm mại, là thật sự “Suốt đời khó quên”.

A lặc thái đuôi to dương | tác giả quay chụp

Còn có Cam Túc tĩnh xa sơn dương, Ninh Hạ ao muối than dương, Sơn Tây hữu ngọc dương, Quý Châu kiềm bắc ma dương, Vân Nam Sở Hùng hắc sơn dương, Giang Tô hồ dương…… Thật là các nơi đều có một quyển nói không hết thịt dê bách khoa toàn thư, các nơi đều có từng người kiêu ngạo.

Hắc sơn dương thịt | hình ảnh đến từ đồ trùng sáng ý

01

Tân Cương ăn dương

/ đa dạng nhiều đến không đếm được /

Ở Tân Cương, ăn dương phương pháp thiên biến vạn hóa. Xuyến thành chuỗi nhi, phiến thành phiến nhi, tá thành nơi, mễ ruột, mặt phổi tử, nấu bánh bột ngô, nấu, nướng, hầm…… Làm người trong lúc nhất thời khó phân ra cao thấp.

Nướng thịt dê xuyến 丨 đồ trùng sáng ý

Bánh nướng lò bao thịt đâu | flickr jie ping

Lu thịt giống như là thu nhỏ lại bản hầm thịt dê | đồ trùng sáng ý

Tân Cương thị trường thượng mễ ruột cùng mặt phổi tử | đồ trùng sáng ý

Một nồi thủy, một con dê, từ nắng sớm mờ mờ ăn đến chiều hôm mênh mông, ngân hà mở mang, đông lạnh vân rũ dã, nhất tiêu sái chỗ, bất quá là trước mặt một chậu bạch thủy nấu dương. Tốt thịt dê, ăn đã là thịt chất mới mẻ, non mịn, cũng là một loại bình tĩnh, chịu được nấu nấu chờ đợi tâm tình. Mà sinh hoạt hằng ngày trung thản nhiên, cũng đang ở này tất ba củi lửa, nhảy thăng nhiệt khí cùng kích động bọt nước trung quay cuồng.

Tân Cương a lặc thái nước trong nấu dương | tiệt tự phim phóng sự 《 phong vị nhân gian 》

02

Thiểm Tây ăn dương

/ bánh bao cùng canh hợp lại càng tăng thêm sức mạnh /

Ở Thiểm Tây, bánh bao cùng thịt dê, tuyệt không phải vai chính cùng vai phụ quan hệ. Trên thực tế, này hai người khó phân sàn sàn như nhau, chỉ có phối hợp lên, kia mới thật kêu tỏa sáng rực rỡ, hợp lại càng tăng thêm sức mạnh đâu.

Bánh bao muốn hảo, dùng chính là bột mì dẻo bánh nướng, tân lạc bánh nướng thật thành, trắng nõn, mới tinh, giống không có mặc quá tân áo sơmi cổ áo. Dùng tay bẻ ra, có thể rõ ràng mà nhìn đến bên trong một tầng lại một tầng mặt tra, như vậy bánh bao ngâm mình ở dương canh, phẳng phiu, ngay ngắn, không giống màn thầu, phát huyên, sẽ bị dương canh phao đến mềm mụp. Hơn nữa bột mì dẻo bánh nướng gân nói, càng nhai càng hương, càng hương càng nhai, nhai đồng thời bưng lên chén tới uống thượng một ngụm nhiệt nhiệt dương canh “Tê ——” quả thực.

Thịt dê phao bánh bao | flick Gregory Song

Canh muốn khoan, canh khoan mới có thể phao bánh bao, canh khoan mới không vội mà hoàn chỉnh mà ăn. Huống hồ bẻ bánh bao cũng có chú trọng, này việc căn bản cấp không được. Dùng đao thiết bánh bao là trăm triệu không được, đao thiết bánh bao ngâm mình ở canh, thịt dê phao bánh bao liền ít đi linh hồn. Bánh bao không thể bẻ đến quá thô, quá thô không dễ dàng phao thấu, cũng không hảo bẻ đến quá toái, quá nát không nhai đầu. Tóm lại, bẻ bánh bao chính là cái kỹ thuật sống.

Bẻ bánh bao | flickr jin gian liang

Một chén thịt dê phao bánh bao, hương, sắc, vị, tham dự cảm toàn có, lại liền hai cánh đường tỏi, tới tới tới, hôm nay không uống cái mồ hôi đầy đầu, ai cũng không được đi.

Đường tỏi là vẽ rồng điểm mắt chi bút | flickr Tan Yu

03

Nội mông ăn dương

/ đầu tiên liền thắng ở nguyên liệu thượng /

“Từng ở đạt mậu kỳ ăn qua ‘ dương bối tử ’, tức luộc toàn dương. Toàn bộ dương đặt ở trong nồi chỉ nấu 45 phút, mọi người dùng đao cắt lấy chính mình vừa ý bộ vị, chấm một chút gia vị ăn. Thịt dê mang sinh, áp đặt đi xuống, sẽ có máu loãng tư ra tới, nhưng là tươi mới vô cùng. Nội mông nhân nói, thịt dê càng nấu càng lão, nửa thục, mới dễ tiêu hóa, cũng có thể ăn nhiều.”

Ở uông từng kỳ dưới ngòi bút, ăn dương xuất sắc miêu tả sinh động. Nội Mông Cổ tay đem thịt mức độ nổi tiếng cao, mà “Dương bối tử” tắc có thể đơn giản mà lý giải thành xa hoa cao cấp đỉnh xứng bản tay đem thịt. Đem toàn bộ dương đặt ở trong nồi nấu, nấu hảo sau, trực tiếp lên mặt khay đồng trang bưng lên bàn, ăn thời điểm thông thường chỉ chấm điểm muối, cũng có chấm ớt xanh mạt, rau thơm mạt cùng nước tương điều thanh liêu.

Xa hoa tay đem thịt | flickr thông kéo ca quách ngươi Ross

Nếu cấp “Dương bối tử” viết chế tác bước đi, kia thật đúng là quá đơn giản. Bát giác, hoa tiêu, vỏ quế này đó hương liệu là không tồn tại, thậm chí liên trảm, băm, thiết bước đi đều tỉnh, đậu nhự, tương vừng, rau hẹ hoa cũng hết thảy không cần.

Nhưng mà khó nhất bộ phận lại thường thường là nhất không dễ dàng viết ra tới, “Hỏa hậu” hai chữ, toàn dựa kinh nghiệm tới bắt chẹt. Uông luôn đại gia, một cái “Tư” tự, làm thịt chất thục nộn trình độ tẫn hiện. Tiếc nuối chính là, loại này mỹ lệ tư vị, cũng không phải mỗi người đều có thể tiêu thụ cùng tiêu hoá đến động.

Tay đem thịt | Mizu_Basyo/wikipedia

Dương bối tử ăn pháp cũng có chú trọng. “Trước đến từ tôn quý nhất khách nhân, dùng dao nhỏ cắt xuống hai điều nhất định bộ vị thịt, nghiêng chữ thập đáp ở dương trên sống lưng”, sau đó đem “Dương đầu triệt hồi”, lúc sau, “Mặt khác khách nhân mới có thể cầm lấy đao tới lựa chọn chính mình thích ăn bộ vị phiến cắt ăn”. Thiết thịt khi, lưỡi dao muốn hướng tới chính mình, nắm đao ngón tay cái đi theo dùng sức, từ hướng ngoại từng khối từng khối tinh tế mà thiết ăn.

Dùng đao thiết ăn thực đã ghiền | flickr Asuka Link

“Cao cấp nguyên liệu nấu ăn thường thường chỉ cần đơn giản nhất nấu nướng phương thức.” 《 Đầu lưỡi thượng Trung Quốc 》 câu này lời tự thuật, tại Nội Mông cổ tìm được rồi thực tốt ví dụ chứng minh, thiên nhiên không trang sức, nước trong nấu dê béo, đừng hỏi, chính mình hưởng qua mới biết được.

04

Bắc Kinh ăn dương

/ đồng nồi “Năng” ra mỹ vị /

Trên mặt đất lót thượng dùng sức dậm rớt giày thượng tuyết, xốc lên tiệm cơm cửa thật dày miên rèm cửa, một đường hướng trong phòng đi. Đem áo khoác hướng ghế dựa bối thượng như vậy một quải, vững vàng mà ngồi xuống, tháo xuống mắt kính lau khô, cổ tay áo hướng lên trên như vậy một vãn, liền có thể chuẩn bị nhiệt than, đồng nồi, xuyến thịt dê.

Đồng nồi xuyến thịt | flickr lăng trí (Suzuki)

Có kinh nghiệm thực khách tự nhiên biết, thịt dê phiến nhất kỵ xuyến đến chín muồi, chín muồi tắc sài, thịt chất không đẹp. Cho nên ta tuyển xuyến thịt dê tiệm ăn giống nhau không yêu xem trên mạng đánh giá, thực khách tự mang theo võ nghệ tới cửa, rất nhiều thời điểm tiệm cơm đều là có thể “Miễn trách”.

Đương nhiên, thiết lát thịt cũng có chú trọng. Không biết có phải hay không vào trước là chủ quan niệm quấy phá, ta cố chấp mà cho rằng máy móc thiết chính là không bằng tay thiết ăn ngon.

Cá nhân càng ái tay thiết tiên thịt dê 丨 hình ảnh đến từ pixabay

Ăn xuyến thịt không thể thiếu xứng tương vừng bánh nướng, tân ra nồi tương vừng bánh nướng là chịu quá ân sủng, lại tô lại hương. Quả hạch dầu trơn tẩm nhập ngũ cốc hương thơm, Bắc Kinh người như thế nào như vậy sẽ ăn đâu?

Tương vừng bánh nướng | flickr robotx1029

05

Toàn Trung Quốc đều thích ăn dương

/ hơn nữa đều rất biết ăn ăn rất ngon /

Người Trung Quốc ăn thịt dê lịch sử đã lâu, “Mỹ” nha, “Tiên” nha, “Canh” nha…… Này đó chữ, ở hình chữ thượng đều cùng dương có quan hệ. Vừa nói đến ăn dương, mọi người thường thường thói quen tính mà trước hết nghĩ đến Tân Cương, nội mông, kỳ thật ở Trung Quốc các nơi, chế tác thịt dê thức ăn một chút đều không ít.

Hà Nam giáp huyện hợp hợp mặt, gia nhập dùng thuần dương du ngao chế ớt cay cùng mới mẻ vị mỹ thịt dê, phụ lấy bát giác, hồi hương, ớt cay, hồ tiêu, nhục quế, hành thái, cẩu kỷ chờ mười dư loại gia vị, ăn lên hương mà không nị, giải đói tán hàn.

Sơn Đông đơn huyện canh thịt dê, dùng liêu cùng hỏa hậu đều thực chú trọng, lấy này “Sắc bạch tựa nãi, thủy chi giao hòa, tính chất thuần tịnh, tiên mà không tanh, hương mà không nị, lạn mà không dính” mà nổi tiếng.

Chiết Giang lan khê dương bánh, tố có “Áp súc một đầu dương, tinh hoa một khối bánh” mỹ dự, này vị tô lạn mềm mại, hương vị rất là kinh diễm. Càng diệu chính là cắt thành từng mảnh từng mảnh mà bãi ở bàn, trong suốt sáng trong, màu sắc như hổ phách mê người.

Dương bánh đông lạnh | hình ảnh đến từ đậu quả mỹ thực @ tiểu kiều tốt đẹp thực quang

Chiết Giang Gia Hưng tô dương đại mặt, chế tác khi muốn đem thịt dê cắt khối xong dùng tô thảo gói, đặt chưng lu, thêm cây mía sao, đường phèn, táo đỏ, nước tương, rượu vàng, hồi hương, vỏ quế chờ lấy lửa nhỏ nấu nấu. Tá mặt cùng thực, nhìn như bình phàm, lại cũng có thể là vào đông tiến bổ đầu tuyển.

Tô dương đại mặt 丨 tiệt tự phim phóng sự 《 phong vị nhân gian 》

Còn có Cam Túc lâm hạ tay trảo thịt dê, Tứ Xuyên giản dương canh thịt dê, Quý Châu sáu bàn thủy thủy thành thịt dê phấn, Quý Châu tuân nghĩa lẩu thịt dê, Hải Nam Đông Sơn dương, Quảng Đông chi trúc dương nạm nấu…… Có thể muốn gặp, ăn dương vui sướng, ở cả nước trong phạm vi đều là có thể khiến cho cộng minh.

Giản dương canh thịt dê | Jerez S quay chụp

Thịt dê phấn 丨 hình ảnh đến từ đồ trùng sáng ý

Ăn thịt dê liên quan đến môi răng gian kinh diễm khoái cảm, càng quan hệ thân thể ấm áp, nội tâm đôi đầy mỹ cảm.

Lẫm đông lại đến, ngươi như thế nào còn đang xem văn chương, chạy nhanh đi ăn dương!

Đêm nay liền quyết định ăn ngươi —— thịt dê sủi cảo! Đại gia hôm nay đều ăn gì nha?

Tác giả danh phiến

Nguyên tiêu đề: 《 người: Đông chí, dương: Trời sập! 》

Đọc nguyên văn