Ở thời điểm đánh lợn rừng cùng với con mồi, đồng dạng cũng có ta chính mình đánh tới con mồi.
Đời trước mua trái cây thời điểm đều là mang theo sọt mua, hiện tại đều phóng thượng trứng gà.
Đến nỗi gia vị gì, hiện tại cũng bị chính mình đặt ở trong phòng khách.
Hiện tại kho hàng còn phóng trái cây, đến nỗi quả hồng, quả táo, đại táo này đó đều đến chờ đến sang năm đầu xuân về sau ở xử lý, mặt khác xử lý không được nên ha ha, như thế nào cũng có thể xử lý một ít. Đến nỗi dư lại, vậy đến lúc đó rồi nói sau.
Trước kia đặt ở kho hàng thức ăn đều đặt ở trong phòng bếp, hiện tại trong phòng bếp ăn đồ vật cũng không nhiều lắm, phần lớn không cần đồ vật đều làm chính mình đặt ở trong phòng khách, tính toán thừa dịp đại gia mùa đông đều ở trong nhà thời điểm, nhiều làm một ít ăn chín đặt ở nơi này, cũng không thể giống năm nay thu hoạch vụ thu dường như, chuẩn bị đồ vật căn bản là không đủ ăn không nói, còn đem trước kia trữ hàng ăn không ít, đều thiếu chút nữa cấp ăn cơm xong rồi, cho nên nói thừa dịp mùa đông không có chuyện gì nhiều bị điểm.
Cũng không có vội vã làm mì phở, mà là đem lợn rừng cùng với sở hữu con mồi đều từ trong không gian lấy ra tới, bắt đầu làm các loại thịt khô, lạp xưởng, gạo nếp tràng gì, đến nỗi gà rừng, thỏ hoang, cũng đem bọn họ rửa sạch sẽ, cùng làm thịt khô giống nhau đều là dùng tương đồng gia vị:
Tỷ như thịt ba chỉ 10 cân, muối ăn 300 khắc ( 10 cân thịt muốn 150 trợ tiêu muối cũng đủ ), bát giác 5 khắc, sa nhân 3 khắc, vỏ quế 3 khắc, hoa tiêu 1 khắc, độ cao rượu trắng số lượng vừa phải.
Trước đem 300 khắc muối ăn ngã vào trong nồi phiên xào ra nhiệt khí, sau đó gia nhập bát giác 5 khắc, sa nhân 3 khắc, vỏ quế 3 khắc, hoa tiêu 1 khắc, tiểu hỏa phiên xào ra hương liệu mùi hương tức quan hỏa làm lạnh đãi dùng.
Ở chuẩn bị chuẩn độ cao rượu trắng dự phòng, đến lúc đó đem thịt heo cả người toàn bộ mạt đều rượu trắng, như vậy là vì sát trùng tiêu độc đề hương, yêu cầu chú ý chính là thịt heo mua tới về sau nhất định không cần rửa sạch, nếu không ướp thời điểm thực dễ dàng hủ bại, hơn nữa ngập nước thật không tốt thao tác.
Theo lý thuyết đông chí trước sau đúng là ướp thịt khô hảo thời cơ, có thể ở Đông Bắc liền không cần cố kỵ này đó, thời tiết lạnh lùng liền có thể.
Kỳ thật yêm thịt khô rất đơn giản, không nhất định thế nào cũng phải là thịt ba chỉ mới được, mặt khác thịt cũng có thể, chẳng qua ta đem thịt nạc nhiều địa phương đều cắt xuống tới một bộ phận thịt nạc, lưu trữ làm lạp xưởng ăn hoặc là bao bao tử.
Đem thịt cắt thành 1 tấc tả hữu khoan, 7 tấc tả hữu lớn lên miếng thịt; thiết đến quá dày quá dài đều bất lợi với ướp ngon miệng cùng thao tác; còn muốn ở mỗi một miếng thịt một đầu da thịt thượng chọc một cái khẩu, như vậy có lợi cho mặc vào dây thừng treo lên tới phơi nắng.
Sau đó đem xào tốt muối ăn đều đều bôi trên thịt heo thượng, muốn mỗi một chỗ đều phải mạt đều, sau đó đem mạt hảo muối ăn thịt heo để vào vô thủy vô du sạch sẽ bồn hoặc là cái bình, đem dư lại hương liệu cũng gia nhập đi vào, nhưng là dư thừa muối ăn ngàn vạn không cần đảo đi vào; sau đó dùng đắp lên cái nắp ướp 3 thiên tả hữu.
Ướp trong quá trình mỗi một ngày đều phải đem phía dưới thịt cùng mặt trên thịt đổi vị trí tiếp tục ướp, ướp hảo sử dụng sau này dây thừng từ chọc tốt trong động xuyên qua trát hảo, dùng tay dẫn theo thịt heo để vào trong nước ấm năng vài giây, như vậy thịt khô liền sẽ không quá hàm hơn nữa nhan sắc sẽ càng đẹp mắt; năng hảo sau đem thịt heo quải với bên ngoài phơi nắng 10 thiên tả hữu liền có thể ăn.
Dư lại gà rừng thỏ hoang cũng là đồng dạng xử lý. Chính mình sợ đột nhiên có người về đến nhà tới, liền không đem này đó thịt treo ở trong viện phơi nắng, mà là đều đặt ở trong không gian, bên trong vừa lúc cũng có địa phương phơi nắng, liền treo ở giàn nho tử thượng liền có thể.
Xử lý xong sau, còn nhớ tới phòng bếp lu nước có cá, dùng tương đồng biện pháp đem tích cóp cá cũng ướp lên. Duy nhất không có phương tiện chính là cá xử lý lên so gà rừng thỏ hoang phiền toái, nhưng là mặc kệ thế nào, đều đến làm không phải sao?
Đến nỗi lạp xưởng liền càng đơn giản: Đồng dạng lấy 10 cân thịt heo vì ví dụ, không thể chỉ dùng thịt nạc, như vậy vị lại làm lại sài không thể ăn. Thịt mỡ cùng thịt nạc tỉ lệ 3 chia nhau món lợi 7 phân gầy, vị là tốt nhất.
Chủ liêu: Heo chân thịt 5000g, phụ liệu: Ướp ruột sấy 1 bao, hành tây 50g, khương 50g, gia vị: Độ cao rượu trắng 100ml, ớt bột 60g, hoa tiêu mặt 30g, mười ba hương 10g, muối 150g, đường trắng 30g, trang rượu cái phễu, sợi bông dây thừng bao nhiêu
Đem heo chân thịt đi da sau tẩy sạch, phơi khô hơi nước sau đem này trước cắt thành phiến, lại sửa đao cắt thành tiểu điều, đem cắt xong rồi thịt để vào trong bồn dự phòng. Gia nhập 30g đường cát trắng có thể khởi đến đề tiên tác dụng, gia nhập 100ml độ cao rượu trắng tắc có thể khởi đến sát trùng hiệu quả. ( muốn ăn cay có thể phóng một ít ớt bột. )
Chuẩn bị hảo heo ruột non hoặc là ruột gà đều có thể, nhất định phải rửa sạch sẽ, lại dùng nước ấm ngâm 30 phút. Chuẩn bị hảo rót lạp xưởng yêu cầu dùng đến chuẩn bị công cụ: Kéo, sạch sẽ sợi bông dây thừng, trang rượu cái phễu.
Để vào hành gừng mảnh vỡ, càng toái càng tốt. Sau đó đem cắt xong rồi hành gừng mạt để vào trang thịt trong bồn, điều nhập độ cao rượu trắng 100ml, ớt bột 60g, hoa tiêu mặt 30g, mười ba hương 10g, muối 150g cùng đường trắng 30g. Quấy đều, đem ruột sấy tròng lên cái phễu mặt trên, cấp ruột sấy một khác đầu đánh thượng một cái kết. Tay trái bắt lấy cái phễu, tay phải dùng chiếc đũa đem ướp hảo thịt chậm rãi nhét vào ruột sấy, một bên dùng tay đem thịt đi xuống đuổi, chứa đầy điền thật một đoạn liền dùng dây thừng trát khẩn ngăn cách, một tiết lạp xưởng liền rót hảo. Chú ý rót thời điểm không thể tắc thật chặt thật, như vậy ruột sấy dễ dàng phá.
Lạp xưởng rót hảo lúc sau dùng châm hoặc tăm xỉa răng ở lạp xưởng bốn phía chói mắt bài xuất không khí, bằng không lượng lạp xưởng thời điểm ruột sấy khả năng sẽ tan vỡ hoặc là ruột sấy cùng thịt chia lìa.
Kế tiếp chính là muốn đem rót tốt lạp xưởng treo lên tới hong gió xử lý, đem làm tốt lạp xưởng treo ở râm mát chỗ, tránh cho ánh mặt trời bắn thẳng đến, làm này tự nhiên hong gió là được. Đãi lạp xưởng mặt ngoài khởi nếp gấp, dùng tay niết đi lên tương đối làm ngạnh, nhưng còn có chút co dãn có thể gỡ xuống tới, nếu lượng đến quá làm quá ngạnh, ăn lên vị sẽ quá ngạnh quá sài, không thể ăn.
Đem lượng tốt lạp xưởng rửa sạch sẽ sau để vào nồi hấp thượng chưng chế 15 phút tả hữu, lấy ra phóng đến không phỏng tay khi cắt miếng trang bàn là được. Tốt nhất sấn nhiệt dùng ăn, làm như vậy ra tới lạp xưởng càng thêm du nhuận, ăn lên mới hương. Lạp xưởng đặt ở nồi hấp chưng thời điểm liền có mùi hương phác mũi, mãn phòng đều phiêu đãng thịt khô mùi hương. Ăn ở trong miệng tiên hương vô cùng, hàm tiên vị mang theo mùi rượu thơm nồng vị, cay rát vị cũng đặc biệt xông ra, càng nhai càng hương.
Đem này đó xử lý xong về sau, liền dư lại heo da, sườn heo, heo cốt, đầu heo cùng với heo xuống nước, sườn heo đều làm thành thịt kho tàu xương sườn, heo cốt lưu trữ nhiều củ cải canh, heo da, đầu heo, heo xuống nước đều cấp kho. Dư lại heo xương cốt không cần phải gấp gáp xử lý bên ngoài, mặt khác đặt ở bên ngoài xử lý không nói trần ân Bành bọn họ hai cái, chính là toàn đại đội người đều biết nhà mình ở ăn thịt, kia còn lợi hại, vẫn là ở trong không gian làm tương đối phương tiện, rất ít sẽ không có thịt vị phiêu đi ra ngoài.